大叔烹饪班,元气寿司的“芝麻豆腐”你也能做
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缘起
有一次,我去找一个朋友玩,中午吃饭的时间里面,我们去了一家寿司店叫“元气寿司”,连锁的,应该有不少朋友有去吃过吧,其中有一味叫“芝麻酱豆腐”,味道还是挺独特的。有点酸酸,有点冻,有点爽。回味无穷。
如果值友会问现在还有嘛,当然有,我还在大众点评里面搜到这个美食呢。深圳的要10块,广州才6块。没有吃过的小伙伴,你们也可以做做。
事后,我感觉这个味道非常独特,想自己还原出这种味道,所以我就特地去百度了一下,发现也有一个帖子是问这个芝麻豆腐怎样出来的,根据下面的回答,开始新的厨艺之旅,开车罗,张大妈你今天买菜没,没有也上车吧。
设备准备
不好意思,这个日料的东西很多东西都是生吃的,所以这节课是不需要用到炉子的,因为超简单又美味。
如果你为了高还原度的话,那么你就需要准备一个木制的碗跟勺子。
材料准备
内脂豆腐
材料不多,就两样,不过呢,买起来比较难的,比如我家附近的超市,什么豆腐都有就是没有内脂豆腐,反正一直都没有发现超市有去进货,可是比较大的盒马新鲜、华润就有,莫名其妙。
提醒一下的,那些什么鲜豆腐不能跟这个内脂豆腐比,内脂豆腐是可以直接吃的,不用煮的。另外这个是豆腐,运输会散架,所以还是附近超市买吧,所以这个我就不贴网上链接了。
丘比沙拉汁焙煎芝麻口味
丘比这个牌子的比较出名,经常都会有在超市,不过芝麻味不经常见,大型的超市可找,我是盒马买的,就是比较小瓶,如果你家里人多也爱吃,买大瓶1.5L比较合算。超市一般出售为200ml居多,人少的话就没有必要了,因为你吃不完浪费。
有人会问除了丘比之外其他牌子可以买吗,你可以试试,因为我在元气寿司吃的味道跟这个丘比的差不多。
制作流程
(1)用刀割开内脂豆腐的外包装。
注意事项:千万别冲动,为啥这样说呢,因为这个内脂豆腐里面的豆腐太容易碎了,我第一次准备用撕的,结果撕开后发现豆腐也散架了,第二次是用刀刮开,可是太用力刀把豆腐也刮散了,正确做法是用刀沿着边沿刮,不过前提你的刀要锋利,有些人厉害用剪刀也可以解决。
这次我买的还比较好,有个撕开的口的,有些是没有的。
(2)把盒子里面的豆腐水倒出来,不然会溢出来的,不方便操作。
(3)把豆腐弄出来,我们可以看到豆腐本身是比木制碗口大的,如果喜欢贪方便的,可以直接洗干净一个碟子倒出来。
我的方法是倒出来,然后用刀来切,老实说切豆腐的功夫,我是没有的,最后切弯了。切完后把豆腐推入木制碗中即可。
(4)在豆腐上倒入芝麻酱汁,这个时候你会发现芝麻酱汁居然上面是没有大颗粒芝麻的,不明显,突然想起家里有白芝麻,放点上去就成功了,好像放黑芝麻更新好看,没有芝麻也可以吃,其实有,不过就是太小了,挺美味的。
如果有人喜欢用碟子装的话,是另外的效果,还可以加放其他水果来装饰也好看,我放个我自己做的样子图。
注意事项:就是有时候买的豆腐的底部不是平的,就好像上图那个豆腐底部完全都是不平整,自己切工不是很好,把豆腐放碟子里面这样弄也好看。
总结
有时候我去吃饭,就比较喜欢点那些特色小吃,可是为了小吃再去吃一次有点坑,所以自己研究这些小吃这样弄出来,自己弄还更好。简简单单就可以弄出来的一个好吃的东西,介绍给你们。
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