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来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

妈我真的不饿 08-19 19:00 关注

咖啡横行的时代,打开抽屉,入眼除了奇奇怪怪的文件、日用品,剩下的就是哪一款你中意的咖啡了吧。

挂耳咖啡咖啡粉、咖啡豆、咖啡液、咖啡胶囊,属于咖啡的创意总是层出不穷,隆重出圈的还是存在你婶婶脑海里的速溶咖啡。作为一个从小到大都不能舍弃的咖啡品类,可不仅仅是因为它的便捷,接下来不饿就要好好唠唠速溶咖啡。


课代表发言时间

本文主要分为2部分

①速溶咖啡的成长历程(来源/制作工艺/分类/豆源)

②速溶咖啡的小剧场(打哈哈)

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#它怎么会出现的

速溶咖啡在1890年由新西兰人David Strang所发明并登记专利,1901年由一个在美国芝加哥工作的日本科学家加藤サトリ做改良,乔治·华盛顿发明了大规模生产速溶咖啡的技术,并在1910年将其推向市场。为解决咖啡豆过剩,雀巢公司与巴西政府在1938年发明了喷雾干燥法,使其更好储存与运输。速溶咖啡迎来消耗顶峰是在二战时期,为了提升士兵的精神和耐力,采用的多是劣质的豆子,而且因为萃取过度,就必须要添加一些额外的东西才得以入喉。(来源百度百科,搜一搜都有,懒得搜的可以看看来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

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#它怎么做出来的

话不多说,看图(存图):

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总结:冻干法>雾干法,口味要更佳,营养物质也保留的更为完整。


#由此产生的速溶种类

①三合一:咖啡粉+咖啡伴侣+糖

②二合一:咖啡粉+咖啡伴侣

③纯黑咖啡:咖啡粉

这里提到的咖啡伴侣就是植脂末以及一大堆有的没的添加剂,其实原理和前2篇写的麦片一样,纯的咖啡自然是好过加了各种各样工业添加剂的速溶,只不过在速溶咖啡这里,有着一个这样的阶级统治:手冲咖啡>精品咖啡馆咖啡>星爸爸等连锁咖啡>胶囊>挂耳>速溶(来自站内总结)。

  • 植脂末又叫奶精,是通过用葡萄糖浆将油包裹起来,然后添加乳化剂,最后喷雾干燥的技术,变成粉末状颗粒,让油可以溶于水。

植脂末的危害来源于哪里?

  • 是因为生产过程中用到的油在炼制过程中会产生反式脂肪酸,食用过多反式脂肪酸会影响人的身体健康。我们生活中的奶茶、蛋糕、咖啡、饼干、巧克力等等食品中都添加了一定量的植脂末。反式脂肪酸能够使人体中低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。

之所以速溶属于最低阶级,这是和它本身的制造工艺和豆子的品质有关,因为传统制作过程大多采用的是雾干法,无法细致的挑拣豆子,里面可能会含有一定的坏豆、劣质豆,这就会影响到咖啡本身的品质,还有在加工过程中流失的香气和营养物质,这种种原因造成了它此刻尴尬的处境。

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#豆子

因为豆子是影响咖啡风味的一大元素,那么就让我们来深刻了解一下速溶咖啡大多采用什么样的豆子。

市面上的豆子大致分为三类,阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡(利比瑞卡),由于利比利卡只占总量的3%,所以这里就不做深究了。

近年来,人们也都开始使用阿拉卡比豆作为速溶的原料,但大多数还是使用的是罗布斯塔豆,因为它抗虫灾能力强,产量高,因而成本较低,所以常被用来做速溶咖啡。

来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

(图源/https://www.zhihu.com/question/39121106)(图源/https://www.zhihu.com/question/39121106)

根据他们的对比图可以得出阿拉比卡豆的风味要优于罗布斯塔豆,所以购买的时候也可以更多的选择原料是阿拉比卡豆的速溶咖啡。

倒也不是说速溶咖啡就都不好,只要选择不含有添加剂的冻干黑咖啡就好,因为雾干绝大多数因为加工过程中流失掉的香气,被迫加入其他物质来丰富口感。也有人会说喝多咖啡或许会不太好,但是有人知道喝黑咖啡这件事对人体其实是存在一定益处的。

咖啡的益处

  • 咖啡含有一定的营养成分,咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙过后的营养占比会更高;

  • 喝咖啡能够促进新陈代谢,活络消化器官,对便秘有很大功效(不饿亲测,喝完要上厕所…);

  • 咖啡还可以日常消除疲劳,不饿在早上早餐后和午饭后喝最为有效,正好坚挺到晚上睡觉时间;

  • 据说还具有预防胆结石的功效,因为含有咖啡因的咖啡,能够刺激胆囊收缩,减少容易形成胆结石的胆固醇。

不过这些都是因人而异的啦,主要还是为了提神,醒醒!!不要再睡了!!人类都要灭亡了!!

那些人不适合喝咖啡

  • 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。

  • 老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。

  • 胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

  • 孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。

  • 维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

  • 癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。

不知道选啥速溶好,不饿在这给大家献上几款不吹不踩的产品吧,速溶喝的不算多,基本上都是看大家测评留下的~欢迎评论区激烈讨论~来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!

以上几款都是在收集资料时常常出现的几款速溶,如果有更好喝的咖啡或者搭配就麻烦多多推荐~大家一起种草啊!要精神也一起精神!往下看,一个轻松小剧场(纯属无聊~来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出!


#咖啡小剧场

挂耳A:有人问我是不是你家的;

速溶B:你压根都不溶,硬攀啥亲戚?

如何迅速辨别速溶(傻憨憨问题):所有带有沉淀,不溶于水的咖啡都不属于速溶咖啡哦~来看看你桌上的速溶咖啡,前方知识量硕大,文字高能产出! 有关于咖啡的小故事都可以在评论区分享~让不饿看看那些年你和咖啡的爱恨情仇!

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全部评论 (151)
FreakGeek
10
08-19 19:18

卷福的应该是奶茶吧[高兴]

keepsmile666666
9
08-20 14:14

速溶咖啡扯这些是不是有点……记得看过一个科普的片子,内容就是想速溶咖啡的。最关键的一点是,速溶咖啡在制作过程中早就丢掉了原本的味道,而你喝到的味道只不过是之后再添加的香精罢了。都知道用咖啡豆做咖啡,不管是哪种方式都尽量选择新鲜的豆子,要注意控制水温,压力等等,才能得到一杯质量相对稳定的咖啡。而制作速溶咖啡的过程呢?所以,我一直觉得,速溶咖啡根本没必要扯这些没用的,大家都是香精兑出来的用于提供咖啡因的饮料罢了。直接按着味道选就完了。我不信哪怕找个咖啡大师来,他还能通过品速溶咖啡判断出速溶咖啡的咖啡豆是哪年哪个地区的。

看看看不看
4
08-20 02:32

口味还行的,评价又不错的,价格也低的,还经常有活动的,只有这个悠诗诗117了……曾经8元/瓶买过,也在11元和13元的时候买过[傻笑]

hoya
3
08-19 21:34

神探伽利略就只喝速溶,要是配他的图应该更好。其实速溶没什么不好的,懒的时候来杯速溶也不错

风雨楼
2
08-22 08:38
zengerpoly: 喝速溶咖啡有8年经历,毕业工作后喝纯10年,买过台爱宝61半自动,现在每天手冲[邪恶],能切身体会咖啡对我的伤害,首先就是费钱,其次是咖啡因提神已经对我无效,最重要是喝完尿频……喝完咖啡90分钟内会去两三次,微量元素严重流失,前一阵指甲脱落起皮,去医院各种化验不是真菌,而是缺铁和维B和C,现在减少每天饮用量,一次15G豆出,1比15,自己喝180ml,剩下的喂同事……[装大款] 1
keepsmile666666: 你说的这些都不能简单的理解为喝咖啡带来的,多少喝咖啡有一些影响的,但是还是综合的你的生活习惯带来的后果。并不是所有喝可乐的人都缺钙,喝咖啡的也是。 2
展开隐藏评论
zengerpoly: 没有任何恶习……研究不碰,早睡早起,就是之前喝太多,每天300ml[喜极而泣] 3

300毫升也叫多?

妈我真的不饿
2
08-20 17:06
飞扬的便便: g7黑咖啡好喝 比雀巢黑咖啡好喝 ps咖啡加奶加糖都是异类[皱眉] 1

黑的喝多了 加点甜味都感觉 有点……腻~

妈我真的不饿
2
08-20 17:05
keepsmile666666: 速溶咖啡扯这些是不是有点……记得看过一个科普的片子,内容就是想速溶咖啡的。最关键的一点是,速溶咖啡在制作过程中早就丢掉了原本的味道,而你喝到的味道只不过是之后再添加的香精罢了。都知道用咖啡豆做咖啡,不管是哪种方式都尽量选择新鲜的豆子,要注意控制水温,压力等等,才能得到一杯质量相对稳定的咖啡。而制作速溶咖啡的过程呢?所以,我一直觉得,速溶咖啡根本没必要扯这些没用的,大家都是香精兑出来的用于提供咖啡因的饮料罢了。直接按着味道选就完了。我不信哪怕找个咖啡大师来,他还能通过品速溶咖啡判断出速溶咖啡的咖啡豆是哪年哪个地区的。 1

带过一些相关的内容,其实也算是知道,速溶就是喝个方便,顺道再带点味儿~[抱拳]

天的岸边
2
08-20 12:38

猫头鹰,咖啡城,艾力克,旧街场,奢斐,Lims,金赌城,狮城,云南捷品。。。你问我为什么如此博闻强识?我是不会回答这个问题的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

偶索小鱼1
2
08-20 09:04
Wonzer: 1.1元一条的雀巢白咖啡秒杀所有『没喝过更高级的[观察]』 1

添加剂太多了

James1111
2
08-19 21:16

就黑咖啡不加奶不加糖 我推胶囊 迅速稳定够香 相比之下星爸简直淡如水

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