淘宝天猫购买牛排的10大品牌推荐
创作立场声明:本文为本人原创,转载请注明作者和来源。
说到淘宝天猫牛排这个类目,新手村的买家们要在水深的淘宝里的买到好的牛排,就需要一些知识的储备了,当然这也是淘宝的魅力所在。
可能有人还记得曾经天猫超市的生鲜,之前是易果生鲜在运作,自从阿里开始了盒马鲜生的新零售之后,易果逐渐出局,据说布局B端去了。2018年阿里的云象供应链召集全球20多家著名生鲜供应商举办首届全球生鲜峰会(F20),将云象将作为阿里全球生鲜供应链集采平台,轰动了业界,不得不说做各种平台真的是阿里的最爱。
也有消费者说在阿里巴巴找批发商买整条,价格划算,其实不推荐大家这么操作。大型牛肉批发商几乎不走1688,小批发商就要看是不是正关进口了,水太深了。而且整条拿过来,厂家是用电锯锯开的,而家庭用户只有全部解冻才能切开,再冻起来算是二次冷冻了。
总之,说到淘系购买生鲜牛排,如果你不是大采购商,和云象没有关系;如果你所在地有盒马生鲜的话,淘系你优选选择盒马;如果没有,那么怎么在淘系购买牛排呢?
一、淘宝天猫牛排的分类
我们可以看到,淘宝天猫将牛排按照牛排加工工艺分为:调理合成、整切调理、原切未腌制。
图片来源对应类别牛排买家秀晒图,从左至右依次为调理合成、整切调理,原切未腌制。三种牛排从图中很容易区别。
我们听到的一切都是一个观点,不是事实,我们看见的一切都是一个视觉,不是真相。——摘自《沉思录》
总有消费者问,哪种牛排能吃吗或者能经常吃吗?三种牛排如果是正规企业生产的,都是符合国家标准的食品,都可以吃,没必要黑化添加剂。重要的是你要知道你选择是什么才做出选择,而不是稀里糊涂的选择。接下来我们来看下三种牛排具体区别。
1、调理合成(也叫调理牛排、腌制牛排、秘制牛排、黑椒牛排)
借助牛肉的重组技术,加工而成的调理牛排,借助重组技术将碎肉重组、二次成型,冷冻后出售。是标准圆形。
我从买家秀中放大200%的效果找到配料晒图,配料为牛肉、水、大豆蛋白、淀粉、酿造酱油、食用盐、白砂糖、味精、牛肉粉调味料、香辛料、小麦粉、水分保持剂(三聚磷酸钠、碳酸钠、海藻酸钠、柠檬酸、食用盐)酸度调节剂(柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠)、碳酸氢钠,D-异抗坏血酸钠。
关于调理牛排有两种截然相反的看法:一种认为牛排就是指原切牛排,调理牛排都是添加剂,视添加剂为洪水猛兽,完全瞧不上;一种认为调理牛排价格低廉(最低五六元一片牛排),赠送锅、刀叉、酱料,更能吸引自己,煎制起来也方便。
两种看法其实各有各的道理,黑格尔就说到:存在是有原因的,凡事合乎理性的东西都是现实的,凡是现实的东西都是合乎理性的。
关于第一种看法,调理牛排也是可以吃的,作为预包装食品,它的添加剂其实是符合国家标准的,否则也不会有sc生产许可了。因此没有必要黑化食品添加剂。只是注意的是,我们常说牛排几成熟,不针对调理牛排,调理牛排必须全熟(相反原切牛排几乎没有全熟的做法)。
关于第二种看法,调理牛排有消费者以为就当牛肉饼吃了,非也,牛肉饼是纯牛肉,调理牛排可不都是牛肉,配料参看上述,所以一斤牛肉能出一斤好几两的牛排。也有消费者误以为,调理牛排是商家给腌制好了牛排,省得自己腌制了,而且口感很嫩,怎么煎烤都不老,非常方便。这种看法也是误区,一是调理牛排之所以便宜,一是它是碎牛肉,而且不是牛排部位的牛肉,更不会用好的牛种、好的部位、好的级别的牛肉了。二是由于添加剂啊水啊占了净含量。
可是说那么多,调理牛排价格在那呢,还要啥自行车?
有消费者提到推荐一些调理牛排中做的好的品牌,在淘宝天猫里主要以大希地、小牛凯西、联豪、潮香村等,都是非常有名的商家。
2、整切调理(也叫静腌牛排)
不同于调理合成牛排,它是整切部位肉,然后进行调理腌制,其实也是一种调理牛排。商家为了和调理合成牛排区分,会在标题和描述中突出强调“整切”二字,但是不能用”原切”字样,”原切”必须是无添加。
配料:牛肉、水、食用盐、白砂糖、洋葱、大蒜、味精、香辛料、淀粉、大豆蛋白、酿造酱油、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠。
在整切调理牛排上做得最好的应该是元盛了,有认为静腌牛排是元盛发明出来的(有待考证)。我们尽量找一些大牌子比如恒都、大希地、正大、烧范儿、顶诺、今聚鲜、如意三宝、美享时刻等(我们还可以看到必胜客店铺的身影,天猫有他们的旗舰店)。这样收货解冻或者其他问题,大品牌不会扯皮。
3、原切未腌制
为了突出无添加,淘宝添加了未腌制三个字以示区别。毫无疑问,所谓原切牛排,区别于上两种,它既不是碎牛肉粘合而成,也不是整块肉加添加剂,它就是整块牛肉什么都不加,只做物理分割。
一头牛身上只有三个部位最适合做牛排,也就是外脊、眼肉、里脊,对应三大经典牛排西冷牛排、眼肉牛排和菲力牛排。
三种牛排其实非常好认。
头一号好认的就是西冷。如上图所示,由于它位于牛外脊(牛腰),所以边缘有一条肥油。注意也有的用牛臀肉,边缘也可以有肥油,冒充西冷(名曰小西冷,和西游记中的小西天类似)。这一点简直没有办法辨认。西冷牛排可以说是电商里竞争追激烈的原切牛排,因为它是三大经典牛排中最便宜的,也就是性价比最高的,而且它的边缘肥油的特点,还可以先切下来把肥油煎出牛油,这样做牛排连油都不用放了不说,牛油煎出的牛排味道更是一绝。
第二说说眼肉牛排。由于它长得像眼睛,所以叫做眼肉牛排,如下图所示,我们有时候看到有的商品标注是眼肉盖(对应图示肥油下侧的叫眼肉芯),那就是肥油上侧那一圈,因此你收到的眼肉盖牛排是两条。所以不要以为眼肉牛排都是一样的了。
第三说说菲力牛排。牛里脊如下图所示,一头牛就一根,而且可以看出,两头尖尖,切牛排切不了多大,比如西冷牛排动不动就250克300克的。由于牛里脊是牛身上几乎运动不到的部位,所以是最嫩的部位,也是三大经典牛排中最贵的牛排。没有肥油,当然高级别牛种可以看到雪花。
另外还有两大性价比牛排,不是经典部位,但是也经常作为牛排,是上脑牛排和板腱牛排。
上脑牛排为牛颈部,经常活动,所以口感较老,而且中间有一根大筋,不容易咀嚼得动,一般用来做火锅片,但也有做牛排,可以煎制好后,把筋膜切断,它的优势是性价比。
板腱牛排位于牛肩胛骨后,也有叫嫩肩肉,它也非常好认,中间有一条细筋,两侧如同枝叶一般散开近乎对的花纹。
嫩度而言,菲力牛排>眼肉牛排>西冷牛排>板腱牛排>上脑牛排。
以上都是基于各大牛排是同一牛种同一级别,原切牛排里讲究很多,不同国家、不同牛种、不同饲养方式、不同牛龄、不同级别,价格相差非常大。原切牛排大家最大的疑惑是为什么有几十块的也有几百块的,差距在哪里?见我之前的文章所述哦。
二、淘宝天猫10款牛排品牌推荐
这里仅推荐原切,部分品牌既有原切也有腌制,大家看产品参数中牛排类别,选择原切未腌制类。
1、COLES
哈维工业集团股份有限公司。COLES始建于1914年,百年的品牌保证,是澳大利亚著名的零售集团,与澳大利亚超过1000家活牛牧场合作。
2、KILCOY
澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy畜牧业公司(简称KPC)成立于1953年,位于昆士兰州阳光海岸基尔科伊镇。2013年12月,新希望产业基金控股收购。总投资额近5亿人民币。
KILCOY 天猫旗舰店主营澳洲安格斯、澳洲和牛、澳洲谷饲牛三大类牛排。
KILCOY 拥有1200名员工,每年要加工46万头谷饲牛,全国7仓(北京、上海、青岛、武汉、广州、成都、沈阳)就近发货。
3、Tyson/泰森
泰森华东食品发展有限公司。美国牛肉四大品牌,他们一共占据了美国本土牛肉行业的80%,分别是泰森TYSON FOODS(京东上有他们的店铺)、嘉吉肉类公司、JBS美国公司、美国牛肉包装公司。如果你想尝试美国牛肉,推荐他家。
4、天莱香牛
新疆天莱香牛食品有限责任公司。来自新疆的国产有机牛肉。另出售有冰鲜牛肉(区别于我们常见的冷冻牛肉)
5、农夫好牛
浙江好牛食品有限公司。他家有原切牛排,同时也有整切静腌牛排。爆款1300克西冷5片眼肉5片,就薄了。下面推荐的是他家原切另一款1000克眼肉2片西冷3片,相当于每片200克,标准重量。
6、华牧鲜
深圳市欧优源贸易有限公司。主营产品是澳洲安格斯三大经典牛排西冷、眼肉、菲力,以及澳洲和牛上脑边和眼肉盖,以及加拿大西冷和眼肉牛排。
7、真牛馆
佛山市彰德冷链仓储管理有限公司。经营有澳洲安格斯和美国安格斯,以及澳洲和牛系列。
8、正善
上海冰佳领地国际贸易有限公司。抖音上的牛肉哥就是正善的老板。他家有澳洲、阿根廷、加拿大、乌拉圭牛肉。另外他家还有熟成的牛排。
9、今聚鲜
禾萃食品(苏州)有限公司。经营有澳洲谷饲原切牛排,安格斯牛排以及和牛牛排,同样也有整切腌制牛排。
10、肉管家
艾狄士食品(上海)有限公司。经营有澳洲谷饲,以及阿根廷和巴西的草饲系列牛排。
湖南坡子街浩南
校验提示文案
值友6973496275
校验提示文案
值友6567195401
校验提示文案
虚伪派
校验提示文案
UncleAlpaca
校验提示文案
废物哥布林
校验提示文案
helloway
校验提示文案
面道人
校验提示文案
值友1197523860
校验提示文案
zhsnake
校验提示文案
oOo咔咔oOo
校验提示文案
赛高miku
校验提示文案
值友3930095882
校验提示文案
撸单小魔头
校验提示文案
值友8130113045
校验提示文案
半马蜗牛
校验提示文案
丁敏君师姐
校验提示文案
上树的鱼1
校验提示文案
阳光下爬行的蜗牛
校验提示文案
bluesky123
校验提示文案
饺子-梅梅爱上了我
校验提示文案
绳屋谨制
校验提示文案
torpedo
校验提示文案
deun
校验提示文案
十二回合
校验提示文案
值友7872160081
校验提示文案
值友6137758185
校验提示文案
值友5634468553
校验提示文案
驴也仙踪
校验提示文案
helloway
校验提示文案
善良的刚哥哥
校验提示文案
plankera
校验提示文案
我在看着你呦
校验提示文案
宮水三葉
校验提示文案
lpcdi
校验提示文案
tmtinghai
校验提示文案
撸单小魔头
校验提示文案
囫囵葫芦
校验提示文案
lighting5132
校验提示文案
juju2008
校验提示文案