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一顿火锅放倒全家!这8个吃火锅的坏习惯大部分人都有

健康服务小小值 01-11 19:00 关注

本文经“微医”授权转载,作者:微医,未经允许请勿转载。

有一件事90%的人冬天都会做——吃火锅。在寒冷的冬天来一顿热腾腾的火锅,看着锅里翻滚的红油,咕咚咕咚地冒泡,绝对是最温暖的事情。

但这么美好的火锅也会带来一些健康隐患,比如长胖、“火锅综合征”(咽喉、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状),甚至中毒。

一顿火锅放倒全家!这8个吃火锅的坏习惯大部分人都有

今天,微医君就来聊聊涮火锅的8大不良习惯。爱吃火锅的你要记得看完收藏哦~

1、密室涮火锅,不注意通风

冬天,无论南北方都喜欢把门窗关得严严实实,以免冷风透进来。但是,在这样封闭的房间里涮「炭炉火锅」很容易发生一氧化碳中毒事件。

一顿火锅放倒全家!这8个吃火锅的坏习惯大部分人都有

煤炭在不完全燃烧时会产生有毒气体一氧化碳,它无色无味无刺激,不易察觉。一氧化碳中毒早期患者多表现为头痛、恶心、疲劳、头晕等,严重者可发生晕厥、昏迷、心脏停搏、呼吸衰竭等,甚至死亡。[1]

避免一氧化碳中毒的关键是良好的通风条件,所以,大家如果选择涮炭炉火锅,一定要注意门窗不要关得太严。如果是去火锅店吃,要选择那些安装通风设备,通风条件比较好的店面。

一旦发生一氧化碳中毒事件,要让中毒者尽快脱离现场。同时,立即拨打120急救电话,及时救治中毒人员。千万别信“冻一冻会醒”这种民间疗法,耽误治疗时机。


2、火锅配冰饮,冰火两重天

有多少人喜欢火锅搭配冰饮料或冰啤酒,一口热菜舒服,一口冰饮过瘾,不知不觉就摄入了大量的糖分,而且消化道也在经受着冰火两重天的煎熬。

吃火锅时胃肠道血管扩张,回心血量相对减少,血压略有降低,喝冰饮时消化道内血管遇冷收缩,有可能引发胃肠道的应激反应,引发肠胃疾病和咽喉不适,还有可能使得血压出现波动,从而引发间歇性头痛。

所以,吃火锅时,可以多吃蔬菜水果,喝一些常温的绿豆汤、豆奶等,最好不要喝冰镇饮料,冰镇啤酒。

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3、喜欢喝汤底,从头喝到尾

很多人都有喝火锅汤的习惯,尤其像筒骨火锅、牛肉火锅、菌菇火锅等高汤火锅,汤底鲜香味美,食而不腻,配上葱花芹菜,真是喝几碗都不够!但还请各位吃货控制一下自己,火锅汤底不可多喝。

海鲜锅、菌菇锅的汤底中本就含有较多的嘌呤,嘌呤是引发痛风的主要因素。即使是清汤锅,煮过肉类海鲜之后,肉里的脂肪,海鲜中的嘌呤也会有一部分溶解到汤中。

所以,火锅汤还是不喝为好,尤其是涮煮过多轮食材的汤底。



4、涮肉求鲜嫩,半熟就下肚

火锅里的肉类,大多片成薄薄的肉片或是肉卷,涮起来快,吃起来嫩。

涮肉最讲究时间,煮的时间长了肉质发硬变柴口感不好,所以有些人为了保持肉的鲜嫩,夹着肉往锅里一烫就拿起来吃了。

这个时候肉往往还没熟透,没熟透的肉里很可能含有活的细菌和寄生虫,吃进去容易引发感染,诱发胃肠道疾病。

所以,肉还是要煮熟再吃,半熟不熟的肉最好别吃。放生肉之前,可以先把锅内已有的食材捞到碗里,一旦生肉下锅,要等锅底再次煮沸才能重新夹食材。

一顿火锅放倒全家!这8个吃火锅的坏习惯大部分人都有

5、习惯趁热吃,刚出锅就进嘴

我们的消化道非常怕烫,过高的温度会伤害到口腔和食道。刚出锅的肉和菜对我们的消化道黏膜而言温度太高了,如果再加上麻辣的刺激,非常容易引发炎症、溃疡。

所以,涮煮食物不要夹出来就吃,可以放在小盘中多晾一晾,也可以放在蘸料中,等到温热不烫嘴的时候再吃,趁热吃不是趁烫吃,稍微凉一点入口更美味。

流心、夹心的食材更要破开一个口子,把里面的热馅晾凉,不然在嘴里爆开的就不只是芝士和汤汁,还有高温烫伤。


6、想要吃回本,吃撑才停筷

“饿着扶墙进,撑着扶墙出”是不是你吃火锅前后的写照?不少人吃火锅,尤其吃自助火锅,经常卯足了劲地吃。可是,人在过饱的情况下,胃总处于饱胀状态,导致人体消化功能下降,容易造成消化不良。

所以,吃火锅还是要7分饱,感觉胃里还没有装满,但是可吃可不吃的时候就可以放下筷子了。


7、偏好重口味,蘸料重油盐

都说蘸料是火锅的灵魂,几乎没有人吃火锅不用蘸料。然而芝麻油、花椒油、芝麻酱、牛肉酱、沙茶酱、豆腐乳等等都是高脂高盐的食物。我们往往把其中几样调和在一起,一叠小小的蘸料就成了热量炸弹。

那酱料中有低油低盐的吗?必然有,香菜、韭菜花、葱花、蒜泥、生切小米椒、醋都是低热量酱料,酱油虽然盐分较高但脂肪较少,也是可以选择的。

建议大家尽量多选择酱油或醋,再加一些香菜、葱、姜、蒜等来提味,少用纯脂肪、腌制调制的酱料。

一顿火锅放倒全家!这8个吃火锅的坏习惯大部分人都有

8、多肉少蔬菜,营养恐失衡

不可否认的是,涮肉真的比涮蔬菜好吃,但从健康出发,火锅食材最重要的就是全。

《中国居民膳食指南》推荐食物多样,谷类为主;多吃蔬果、奶类、大豆,其中关键推荐是每日的膳食应该包括五大类(谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类),平均每天摄入12种食物以上,蔬菜300-500g,水果200-350g,食盐不超过6g,烹调油25-30g。[2]

所以,我们在准备火锅食材的时候要注意多样性,多选择天然食材,如菌菇、蔬菜、薯类、豆制品、瘦肉、鱼肉、虾肉、鸭血......而对于半成品类食物,如鱼丸、鱼豆腐等不太推荐食用。

选择主食时,尽量不要选油炸食物,避免摄入过多热量,如油条、油豆腐、油面筋等等。


参考文献:

[1]李茂新,赵宏宇. 一氧化碳中毒治疗的研究进展[J].医学综述,2020(13):2529-2533.

[2]中国营养学会.中国基民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,2016.

[3]刘晨.养生火锅的健康吃法[J].食品安全导刊,2015(36):92.

*文中图片部分来自视觉中国。


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全部评论 (38)
ffee200
45
01-11 22:06

乐趣都没了,还吃个🔨

lujscn
18
01-11 22:50

标题党,哗众取宠。

托利索
17
01-11 22:25

全家放倒,我以为这顿喝了多少酒。

这个是名字
10
01-12 04:57

一直有个疑问,嘌呤是从肉里面煮到汤里的,肉都被我吃了没事,为啥汤喝两口就不行[倒地]

Iron蛋
6
01-11 23:48

健康服务小小值这个月工资减半,绩效没有。水kpi不是这样水的啊大哥,这就是说的逆向加班。

呼呼哈哈哈哈哈
5
01-14 14:03
这个是名字: 一直有个疑问,嘌呤是从肉里面煮到汤里的,肉都被我吃了没事,为啥汤喝两口就不行[倒地] 1

不谈总量只看含量都是耍流氓而已 尽量健康饮食就行了 这种文章看看笑笑就行

读夜0537
4
01-12 08:21

冬天吃火锅吃的是乐趣,吃的是痛快,要养生请在隔壁桌自己弄个白灼生菜(少盐无油)倒一杯白开水自嗨

苏格兰风笛先
3
01-12 19:43

乍看之下说的都是废话,但是我就说因为爱吃火锅烫食配了几口白酒,导致胃不舒服几个月,后来太难受去做了胃镜,原来是食管炎,被烫伤了。

孤独的行路人
2
01-11 22:26

养生就别吃火锅

墨问莫子涵丶
1
01-21 00:02

二三中招,其他几个还好,哈哈哈[龇牙]。真的是快乐,很难改的哦,下回吃的时候,就把小编拉在身边作督促!

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