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家常美食 篇一百五十五:做一盘外脆里嫩的莲藕丸子,可直接吃,可烧菜,可煲汤

硕果1420 09-15 19:08 关注

定期分享简单易操作的家常美食,欢迎志同道合的小伙伴关注!!!

老公爱吃丸子,每次去超市,总会去炸货去逛一圈,每次比买的就是丸子。不过超市里的丸子一般是萝卜馅,或者是豆腐馅的,而且用的都是多次重复用过的油,所以油腻腻的,不过这也丝毫不影响他对丸子的喜爱,现在我家大宝也喜欢上了丸子。

为了夺回我这个家庭主妇的尊严,我必须自己动手亲子给他们做一次丸子,让他们常常真正的丸子到底是什么样子的。我选用的是莲藕馅的,这个比萝卜和豆腐稍微麻烦一点,不过要做就要做好,就要做的不一样。下面就将这个成功的丸子的做法给大家分享一下。

用料:

猪肉,莲藕,鸡蛋,淀粉,葱花,生抽,蚝油,十三香,盐

做法:

家常美食 篇一百五十五:做一盘外脆里嫩的莲藕丸子,可直接吃,可烧菜,可煲汤

1、首先将需要用的食材准备好,葱成葱末,肉剁成肉馅。

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2、将莲藕削掉皮清洗干净,然后抛成丝,再剁碎,这个莲藕可以剁的很碎,也可以稍微有点颗粒状,根据自己的口味选择。然后将莲藕,肉馅,葱末,还有一个鸡蛋都放到一个容器里面。

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3、加入适量的淀粉,盐和蚝油,生抽,十三香,所有的材料都加上之后,用一双筷子,沿着一个方向使劲搅拌,直到馅子变得浓稠上劲为止。

在这里很多人都会问我到底要加多少调料,适量到底是多少,这个我真的是很难给一个确切的回答,首先每个人的口味不一样,有的重有的轻,再就是用的原料不一样,馅子的多少直接营养使用调味料的多少,我平时做的时候都是凭着手感差不多添加,宁肯味淡一点,后期再补,但是不会一次放很多。

家常美食 篇一百五十五:做一盘外脆里嫩的莲藕丸子,可直接吃,可烧菜,可煲汤

4、丸子一般有两种做法, 手艺比较娴熟的人喜欢直接用手取少量的馅子,然后从虎口挤出来,直接用小勺子舀着放到锅里。如果不是特别熟练的也可以直接就用手团一个个丸子,放到一边,最后一起炸。

起锅烧油,油温七成热的时候将丸子放到锅里,调到小火,丸子慢慢定型之后,搅拌一下,到表皮颜色变黄之后就可以捞出来了。所有的丸子炸完一边之后再来一次复炸,复炸要大火油温升高之后再放进去,迅速搅拌,颜色变得更深之后捞出来就行。

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5、完成了,外酥里嫩的莲藕丸子,是不是特别的诱人?刚炸出来的时候特别的酥脆,一定要抓紧吃,吃不完的可以放到冰箱里面,下次炒菜或者是炖汤的时候放到里面,也是一个不错的选择。

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外层特别的酥脆,这个是一定要复炸才会有的效果,里面的肉质很鲜嫩,莲藕馅的咬起来还有一点颗粒感,吃到嘴里很劲道,真的是比外面买的好吃很多。

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全部评论 (3)
硕果1420
0
09-19 16:04
星河故人: 最爱的就是藕圆子,比豆腐的好吃多了,真香 1

嗯嗯,还是有点脆脆的好吃

星河故人
0
09-19 13:51

最爱的就是藕圆子,比豆腐的好吃多了,真香

zodiac_ag
0
09-16 08:47

哎~~呀~~好好的肉丸子,放什么莲藕啊[大囧]大肉丸子它不香吗~~[愤怒]

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