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家常美食 篇一百七十四:好吃的川菜馆茅庐辣子鸡,在家也能做,简单几步,好吃不骗人

硕果1420 09-10 10:56 关注

辣子鸡,经常吃,也是许多店的招牌菜,但是不一样的店感觉每次的味道和做法都不一样,我感觉吃的最好吃的就是在茅庐菜馆吃的辣子鸡。

茅庐,我们这万达,印象城,万象城都有这个店,也都去吃过,都是一样的做法。只不过单单一盘辣子鸡好像就得五六十的价格,颜色到时很靓丽,满眼都是辣椒,需要在辣椒里面挑鸡肉吃,不过这个鸡肉是真的很好吃。他这个鸡肉是事先炸过的,辣椒也炸过,所以吃起来都很脆,滋溜的冒油,满口香味,虽然用的辣椒比较多,但是也不是特别辣。

在吃了N次之后,我觉得我已经领悟到了这道菜的真谛,我可以自己来尝试做一次了,毕竟每次花那么多钱吃一盘菜,我感觉可以在几自己买一只鸡了,^_^,一个称职的家庭主妇时刻都不能忘记成本,成本,花最少的钱,但是也不能亏待自己的肚子。

用料:

两个鸡腿(最好是用柴鸡,不要用那种肉食鸡)

生抽,

做法:

家常美食 篇一百七十四:好吃的川菜馆茅庐辣子鸡,在家也能做,简单几步,好吃不骗人

1、首先将材料准备好,我用的是两个鸡腿,也可以用整只鸡,味道没有影响。我主要是考虑到家里人的饭量,尽量做得一顿吃完。鸡腿给剁成小块,干辣椒切碎,蒜和姜都切成片,花椒准备好,可以多放一点,如果辣椒不是特别辣,也可以多放一点。

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2、首先在鸡肉里面加上一个完整的鸡蛋,两勺生抽,两勺料酒,半勺胡椒粉,一勺辣椒粉,一小勺盐,然后抓拌均匀。最后再加入半碗淀粉,抓拌好之后放到一边腌制半个小时。

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3、炸鸡块,起锅烧油,油温五成热之后加入鸡块,炸的时候要保持小火,不要着急搅动,等到鸡块的一面全部炸至定型金黄色之后再翻动炸全面。全部炸至变色,微微发黄之后捞出来。然后开大火,油热之后放入炸好的鸡块进行第二次复炸,快速搅动颜色变深之后捞出来控油。

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4、锅底留有,油热之后加入干辣椒,花椒,姜和蒜片,葱,小火进行翻炒出香味,可以多炒一下,这样辣椒的香味会全部爆出来。

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5、把炸好的鸡块倒入锅内,迅速翻炒,期间加一点糖,可以尝一下味道,是否需要再加盐,然后撒上一点葱花,或者放点芝麻点缀一下就可以出锅了。

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我只能说真的是很好吃!!!

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