便秘特怕的1种蔬菜,浑身都是宝,富含纤维素,要常做给父母吃

杜锐美食 06-10 21:52 关注

创作立场声明:在我们家常的食材里面,有这样一种很不起眼的蔬菜,称不上什么山珍海味,却浑身都是宝。便秘特怕的1种蔬菜,浑身都是宝,富含纤维素,要常做给父母吃。

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天然肠道润滑剂

便秘特怕的1种蔬菜,浑身都是宝,富含纤维素,要常做给父母吃

在我们家常的食材里面,有这样一种很不起眼的蔬菜,称不上什么山珍海味,却浑身都是宝。便秘特怕的1种蔬菜,浑身都是宝,富含纤维素,要常做给父母吃,这种最家常的食材就是芹菜。老年人最常见的一个问题就是“老便秘”,这几乎是所有老年人的通病,主要原因还是因为膳食纤维素摄入过少。芹菜是一种膳食纤维素含量特别丰富的蔬菜,有近三分之一的丰富膳食纤维素,是一种天然的“肠道润滑剂”。食用芹菜之后,可以起到很好的滋润肠道的作用,轻松缓解老便秘。

浑身都是宝

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此外,对于老年人常见的血压过高、血管内脂类物质堆积,芹菜同样具有很好的作用与益处。血压过高要多摄入钾离子,减少钠离子摄入,芹菜含有丰富的钾离子,有“钾库”的美誉。这对于家中父母常见的血压过高、血管内脂类物质堆积具有难能可贵的益处。此外,芹菜还含有多种维生素、微量元素,就是经常被人们择下来的芹菜叶,对人体的益处也超过了芹菜茎;所以,芹菜对人体,尤其对于老年人,浑身都是宝。今天,就用芹菜搭配大虾,来炒一盘大虾炒芹菜,大虾的加入不但补充了丰富的高质量蛋白质,还增加了钙离子含量。

大虾炒芹菜

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主料:大虾10只、芹菜300克

配料:葱5克、姜5克、蒜5克

调料:植物油30克、料酒10克、清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选)

制作过程

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1、选用新鲜大虾10只,冲洗干净,剪去虾枪、虾须、虾足,用剪刀尖挑出虾枪下面的“虾包”,从中节虾背处挑出“虾线”,单独切下虾头,虾身斜刀片成2-3段。虾包、虾线相当于大虾的胃肠部分,一定要去除。

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2、芹菜一把,差不多有300克,择净后清洗干净,斜刀切成薄芹菜片。这种刀工处理,恰巧把芹菜纵行的纤维素切断,方便老人食用,不容易塞牙。切葱花、薄姜片、蒜片各5克。

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3、锅内倒入植物油30克,油温差不多四五成热,下入葱姜蒜,炝炒出香味。先下入虾头,用手勺背按压出里面红润润的虾油,鲜香四溢。下入虾身段,再次煸炒变红。淋入料酒10克,去除大虾的腥味。下入芹菜片,淋入清水30克,中火不断翻炒至芹菜片十成熟,方便老人食用。

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4、调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克(自选),再次翻炒均匀,出锅盛盘。便秘特怕的1种食材,富含膳食纤维素,浑身都是宝,父母要常吃芹菜。

烹饪小贴士

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1、这道菜,鲜香的味道主要来自于大虾虾头里面的虾油。炒这道菜的时候,一定要把大虾的虾头先下锅,用手勺按压,把里面红润润的虾油给炒出来,才能把这道菜的鲜香味道发挥到极致。

2、如果专门做给家中老人吃这道菜,一定要把芹菜炒得烂一点,老人吃的时候才能咬得动。也便于消化,不会加重老年人的胃肠负担。

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