天寒地冻，干了这碗汤，暖胃又抗寒，冬季早餐的好选择！

冷天，早餐最馋这碗汤，喝完全身暖，还能健脾胃，怕冷的人要常喝。江西的冬天，室外室内温度都差不多，日常取暖都靠抖。前段时间，河南的朋友发了一个胡辣汤的教程给我，让我试试她们那里的特色早餐，据说大部分河南人的早餐都是从一碗胡辣汤开始的，一碗热乎乎的胡辣汤下肚，全身都舒坦，不仅暖身，还能暖胃。

胡辣汤，又名糊辣汤，是一种糊状的汤羹。虽然它的卖相不是很好，但吃过以后就会念念不忘。胡辣汤的版本有很多，配菜也是五花八门，但胡椒粉和玉米淀粉这两样是少不了的。我用的是老品牌的玉米淀粉，质量可靠，做出来的胡辣汤，汤汁粘稠，汤味浓郁，香辣可口。天寒地冻，干了这碗胡辣汤，能量满满。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

材料：豆腐1块；鸡蛋1个；金针菇60克；火腿肠60克；香菇6朵；豌豆30克；泡发木耳30克；黄瓜3片；姜1块；香葱3根；玉米淀粉15克；白胡椒粉3克；猪油10克；盐3克；生抽1勺；香醋1勺；老抽1克。

第一步：先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

第二步：把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切成小粒。

第三步：把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

第四步：鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

第五步：把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

第六步：起油锅，放入葱和姜煸香。

第七步：倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

第八步：烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

第九步：倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

第十步：最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。喜欢吃香菜的朋友们，可以出锅后再加一些香菜。

河南人最爱的胡辣汤，足不出户在家也能做，暖胃又抗寒，是冬季早餐的好选择！这碗简单易做的胡辣汤，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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