海氏C40 篇二：简单的温度测试，并尝试做了2次吐司

海氏C40 篇一：朋友送了我一台烤箱，于是就有了拆解海氏C40废话不多，直接上干货。这是我现在用的烤箱状态，最下面凯度sky蒸烤箱，中间c40，顶上长帝ck25b自己改了独立温控的pid控制（可牛逼了，这次它不是主角）c40拆开后的左侧，这边没啥东西，2个弹簧拉着门，靠近门这里有个简易的2段锁定机构。具体看下图。这个机构的特写，滑轮居然不是金属的，看着像尼龙材有皮器的枯叶| 赞3 评论12 收藏8查看详情

着开始C40的第二篇文章，依旧废话少说进入正题

外壳温度：

因为在一开始的试机后我不小心被左边的外壳烫到了。所以才想到简单测下外壳温度。

声明:测试不严谨，不保证准确性，没太大参考意义。（说人话就是不要和我抬扛，以下内容仅供参考）

先给我的长帝设置上下180度，并升温到180度后红外测量右侧外壳温度（这2台烤箱结构几乎一模一样）因为长帝这台我可以监控上下的实际温度，所以没拿温度计进去实时监测了。测出来长帝外壳温度51.5度。（温升大概持续了10分钟以上）

监控温度计的探头摆放位置

然后c40设置上下180度，并用温度计在里面做检测，测量右侧外壳温度为43度。

解释:c40的测量这边有个问题，我并不是检测温度计达到180度就马上测量的，而是等C40屏幕显示"预热"熄灭（这时候温度计177度）然后屏幕显示"运行"模式（运行模式过程中最高检测温度达到185度，然后开始回落到158度，最后稳定在160度并±2度浮动）一段时间后（也就是实际稳定在160度）测量的外壳温度为43度。而且手摸上去也不烫。所以之前为什么会被烫到我也不知道了。（从开机到温度稳定大概10分钟左右）

顺便也看了下机器的功率和温控过程：

功率:满功率为1930w左右。

控制方式是PID没错，但是因为省成本，输出用了机械继电器（看篇1电路板就知道），所以控制结果有打折扣（但是最后发现±2度误差我倒是觉得不错。如果严格测试也如此那倒是很值得夸奖。）事实证明我错了，这只是空载的理想状态。

温控误差:设定180度，箱体内中央温度最后稳定在160度，实际偏低20度。这个有点夸张，怀疑和ntc的温度检测原件有关系，电路板设计是否有关系我不确定，还有环境温度导致的可能系数补偿等问题（不要以为今天测下来误差20度，等夏天，或者大冬天测下来也是误差20度）测试环境温度为24度。因为NTC这种元器件的封装结构就决定了它测到的温度在时间上是存在滞后性的，另外他测到的温度并不是烤箱内空气的温度，而是烤箱内空气+烤箱内胆+烤箱内胆外侧空气温度的一个综合值（不一定是平均值），所以NTC的测温绝对会受到环境温度影响的。

题外话：NTC这种低成本，速度慢的测温元器件是目前中低价位烤箱的首选元器件，而且我不知道为什么商家还好意思作为卖点在产品的宣传页面上拿出来宣传。稍微好一点的都用热电偶，热电偶，热电偶好么。不要觉得烤箱对温度检测的实时性要求不高，温度改变本身就是需要时间，你测温已经滞后了，然后执行机构在采集到的信息是滞后的情况下做出判断调节温度，然后这个温度改变又是存在滞后性的，这其中几个因素加起来，就可以让烤箱内的温度浮动误差从0.1度变到几度，这是数十倍的误差值了（这个举例有点夸张，事实上平炉是做不到0.1度的正负误差的，只监测烤箱中央一个测温点的情况下能做到正负2度算极好的了，但是风炉可以做到）当然你要说人去适应烤箱，做针对性的磨合那就是另外一件事情了。如果要求永远是这样的话，厂家就永远不会进步。而且这种烤箱，哪怕同样环境温度情况下，每一台的误差值都会不一样。

因为没测试其他温度点，所以不知道常用的150/170/180/200/220/230的实际情况如何。

再次声明:测试不严谨，误抬扛，我只是为了让自己心里有数，又愿意分享出来罢了。

第一次实际烘烤测试：

配方:高筋面粉432，黑麦108，干酵母8克（14.8%），水280克（52.8%），蛋白65克（12%），糖60克11.1%，盐6克1.1%，黄油30克（5.55%）

模具：三能的黑色波纹。

做法：直接法

设定温度：上火200度/下火210度

预热7分钟后从预热模式转换到运行模式，温度计显示191度

运行16分钟（预热模式7分钟，运营模式9分钟）抵达最高温度206度

预热+运行30分钟后温度计显示205度，忘记拍照了。然后开门，放入2个吐司，关门，动作可能慢了点，入炉2分钟后温度计显示156度。掉温50度左右。

烘烤10分钟后，温度计显示169度

烘烤20分钟后，温度计显示174度

烘烤30分钟后，温度计显示180度

此时拿出左边一个吐司。右边继续烘烤5分钟。烘烤35分钟后，温度计显示185度。然后出炉右边的吐司。

左边的是烘烤30分钟，右边的是35分钟。实际右边的上色更深一点点，图片看不出区别。

第二次实际烘烤测试：

这次烤的是北海道吐司，用的10%烫种+70%中种的方法，我是为了验证上次测试的掉温和回温情况是否一致。才监控了下这次的测试温度

测试下来掉温情况和入炉后的回温情况和上次测试的基本一致。但是这次我温度设错了，设成了上火210，下火190烤了33分钟（220度预热半小时以上）。从成品看烤的下火明显差一点。这烤箱放入食材后回温太慢了，导致温度会严重偏低。

解释：实际炉内空间的温场温度应该会比我测到的数值会偏高一点，因为我温度计的传感器探针放在了靠近门的位置，这个位置因为有门缝（3mm）的关系，理论上门口的温度会低于炉膛内侧的温度，但是我猜测5-10度误差最多了。所以这个温度仅供参考。但是入炉后这个掉温和回温的速度实在是不敢恭维，因此我后续给这个烤箱做了保温的改造。这几天都在忙改保温的事情，一会儿缺这个，一会儿缺那个材料，本来一天的活，现在折腾了3天了。

海氏C40 篇三：增加保温层及简单效果 测试广告时间改造内容：要改保温，必然又要拆机了。看这凌乱的线，右上角这个炉灯的接线端子为什么就不能朝下呢？就为了工厂工人安装的时候方便点？这个线都已经折成这样了。不安全啊。反正以前我工作接触配电站里面的配电柜的时候，没见过这样角度的线。拆门板前来看下左侧的2个弹簧位置图特写，也就是因为边距太小，外加有弹有皮器的枯叶| 赞0 评论0 收藏0查看详情