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做包子,没有比这个更简单的方法了!学会发面配方,皮薄馅嫩又多汁

吃什么研究室 02-23 17:37 关注

“如果你穿越时空回到1981年,遇到了年轻时的母亲,你最想做什么?”

室长在春节期间和家人一起去看了贾玲主演的一部电影《你好,李焕英》。

这部电影是贾玲献给已逝母亲的一部具有纪念意义的作品。影片以贾玲穿越到父母年轻时代的场景来讲述一个女儿和母亲的故事。

做包子,没有比这个更简单的方法了!学会发面配方,皮薄馅嫩又多汁

室长本来以为这是一本喜剧,结果看到后面哭的稀里哗啦的。不得不说这部电影把观众的笑点和泪点拿捏的死死的,在影片中投入的真感情确实打动了太多人,是她对妈妈的遗憾和怀念感动了我们。

除了电影的情节深深的把我吸引了,更加吸引我的就是剧中的“包子”了,在深夜看完这部剧,我只想吃两个大包子。

做包子,没有比这个更简单的方法了!学会发面配方,皮薄馅嫩又多汁

说到包子,室长相信有很多人都有这样的困扰。今天来看看室长教你的方法,让你一分钟学会,轻轻松松增长厨艺。

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包子皮的正确比例

1 、面粉的选择:食材选择决定了包子的成功。蒸包子要选中筋粉,选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。

2、激活酵母:和面要用 30~40度的温水,水温太高,酵母会被“烫死”失去活性。加入和面粉1:100酵母和适量的白糖。(加白糖可加速酵母的繁殖速度,提高发酵效率)

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3、面粉的比例:面粉的比例和清水的比例为2:1,这是和面时的最佳比例,清水放太多或者放太少的话,对蒸出来的包子的影响会非常的大。

4、加猪油:在和面的时候,往里面加入少许的猪油和白糖,能让蒸出来的包子更鲜香。

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肉馅多汁的秘诀在这

1、猪肉挑选:三肥七瘦的五花肉,这样的猪肉馅吃起来不干不柴。

2、水的比例:1斤猪肉再分三次加入100g清水,每一次都搅拌至水分完全吸收。

3、搅拌方向:祭敖包的时候需要朝同一个方向搅打肉馅,一直打到上劲为止。

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蒸包子到底用冷水还是热水呢?

1、醒发:包子包好了以后,千万不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发,要等到包子变得饱满圆润,用手颠一下感觉很轻,才可以放到蒸锅中开火蒸。

2、冷水下锅:蒸包子和蒸馒头都要凉水上锅蒸,水开以后再蒸15分钟就熟了。

3、焖:蒸好的包子不要着急开锅,关火再焖5分钟,然后再开锅,避免因快速开锅导致包子皮回缩,影响美观。

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喜欢今天的蒸包子窍门吗?

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