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夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

夕山肴 02-14 17:00 关注

创作立场声明:我是土豆,喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享,美食新媒体里的一股泥石流。

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

作为一个豆制品爱好者,原本想在油豆腐和北豆腐中间选一个。

奈何天太冷,不想跑十几里路去买现炸的那个极品衡山油豆腐。

所以,下单买了盒圃美多。听荞麦姐说,豆腐切成三角形更容易煎,翻面更好操作。

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

当然,她发的这一张图,我也只是想想而已。

目前可能没那么容易get这个技能,也舍不得放这么多油。

哈哈哈~但是总有一天我会get的。

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

仅仅是想试试三角形的豆腐,所以仓促的切了点大葱、青红椒。

稍微调个味就行了,毕竟豆腐才是主角。

家常豆腐

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Chef:土豆

主材:老豆腐一块(盒)

辅材:大葱半根、青红椒各一个、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、清水、油

烹饪时间:15分钟

Step1

豆腐切对角线,分成四份,再切薄

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step2

下锅前用厨房纸吸去多余水分,热锅冷油中小火

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step3

煎至两面金黄(荞麦姐说最好每面不超过1分钟,我打算多尝试一下几种火候)

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step4

盛出备用(感觉可以切厚点)

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step5

余油直接小火炒香大葱,放蚝油、生抽

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step6

放煎好的豆腐

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step7

加少许开水,煮开,焖2分钟

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

Step8

起锅前放青红椒,稍稍收汁

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

作为一个弗兰人,豆腐里如果没辣味,那真的是太不完整了。

新鲜青红椒的青气还蛮自然的,但我觉得荞麦姐煎豆腐放的剁辣椒更得劲。

一时没找到小葱,就用大葱白代替了,味道蛮不错的。

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

如果要在这基础上改进的话,我选择把豆腐切更厚,煎的过程火力大一点,

不要煎太久。不考虑小朋友吃的话,放点巨辣的剁辣椒。完美~

要想豆腐煎不破,一是油多,二是中火,三是别瞎戳,晃动锅子好过随便拿锅铲戳。

夕山肴 篇四十二:听说豆腐这样切,煎得金黄又完整

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全部评论 (2)
夕山肴
0
02-14 18:45
柯2020: 家里老人都是切三角形的 1

还是有原因的 翻起来方便

柯2020
0
02-14 18:27

家里老人都是切三角形的

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