新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

广州吃货 02-21 15:55 关注


• • •
# 知味羊城 # GUANGZHOU CHI HUO

啫啫美食几乎塞满了广州的大街小巷

除了常吃到的砂锅啫啫,其实还有用铁板啫的

而且还分熟啫生啫

熟啫是将煎到半熟的食材焖烧至全熟

生啫则是直接将生鲜食材焖烧至恰好熟透

白云区有一家老牌粤菜馆

凭着几道已经做了24年的铁板生啫

在广州竞争激烈的啫啫菜系中

杀出了一条自己的路

如今旧店重开,一众老食客立马追着去吃

木木赶紧去试试!

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

PART
01「 专做铁板啫啫,不输必吃榜 」
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

这家做铁板生啫20几年的店叫「新嘉利」,它的前身是曾经在机场路享誉一时的嘉利苑,19年底关店了,不少老顾客发现新店开业后,立马带着家人、朋友找过来聚餐。

■ 每日采购新鲜食材,现点现杀 ■
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
- “今日D生蚝好新鲜啊!”- “下午记得总要补D黄鳝翻来~”
进门时刚好碰到主厨亲自采购新鲜食材回来,买到多少算多少,售完即止,如果没卖完就要扔掉
主厨说做生啫,新不新鲜一口就能吃出来,像生肠、竹肠和生蚝等食材必须都要当天去市场采购,黄鳝、鱼虾等海鲜则要现点现杀,才能保证铁板生啫的味道。

■ 定制XXL铁板,上菜要两人配合 ■

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!


新嘉利的铁盘比一般铁盘要大两三倍,店长说这是他家专门定制的,重到上菜最少要两人配合才能搞定,重点是它可以耐极高温
生啫之所以好吃,就是需要让食材经过极高温的烧焗时迅速锁鲜,流出的肉汁都是精华,所以做生啫是一定要用能耐极高温的铁盘。


PART
02「 24年烹饪经验,道道经典 」
生啫生肠 ■¥48/份 · 重口味吃货抵挡不住的美味火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

自从知道「生肠」是猪的输卵管之后,木木是不太敢吃的,但是抵挡不住对它高人气的好奇。

我坐下来后第一个点的菜就是这道生啫生肠,结果第一口我就爱上了,非常爽脆可口!嚼起来根本不费力,好像在咬薄薄的小脆骨一样过瘾,忍不住吃了一个又一个~


火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!>>>>
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
生肠几乎吃不到腥味,调味的酱汁把它的肉鲜味衬了出来,就是吃多了有点咸,配着米饭吃就刚刚好。

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!


木木化身干饭人,享受爽脆和软糯的口感在口腔里的交融,浓浓的酱香味也征服了我的味蕾。


生啫黄鳝 ■¥58/份 · 现点现杀,新鲜爽口火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
吃啫啫还能少了黄鳝?新鲜的黄鳝经过高温闷烧后,肉质吃起来紧致有嚼劲,是吃生啫必不能错过的经典食材。

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!


也许是期待比较高,新嘉利的黄鳝并没有像生肠一样让我惊艳,属于在生啫黄鳝里出品中等偏上的表现。
虽然能感受到肉质还是很鲜的,但黄鳝不够肥美,还没嚼两下就只剩骨头了。其实夏末初秋的黄鳝最肥美好吃,木木想到时候再来试一次,看能不能挽回一局。
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
木木意外发现搭配黄鳝一起啫的青椒超级好吃,焦香中带着青椒的清甜,配米粉吃也是一绝。

生啫通菜梗 ■¥28/份 · 秘制虾酱,鲜咸可口火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
可别小看这盘看起来平平无奇的铁板啫通菜梗,它的受欢迎程度在店里可是和招牌铁板生肠平起平坐的
不仅要求通菜梗新鲜嫩脆,而且搭配的秘制酱汁更灵魂所在!主厨定期从台山购置虾酱回来,再根据自己秘方进行调制,让通菜梗吃起来又鲜又甜。
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

调味里还加入了少量的小泡椒,让通菜梗吃起来更加开胃,同时又不会太辣,很符合广东人的口味。
店里几乎桌桌都有一盘通菜梗,吃肉吃多了,必须整一个通菜梗解腻呀!

凉拌鱼皮 ■¥18/份 · 顺德做法,鱼皮紧致爽脆火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
这份凉拌鱼皮让我一口就爱上了!作为开胃菜来说口味非常清爽,让我像上瘾一样吃得停不下来。
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
店长介绍这是用鲮鱼皮制作的,口感爽脆无腥味,再搭配秘制酱油和芥末调味,吃起来更是鲜香有嚼劲。
配料有青瓜、洋葱丝、香菜、炸花生米等,非常够味儿,强烈推荐过来试试~




PART
03「 老牌生啫,吃味道也吃情怀 」
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!
已经关店的嘉利苑曾经在机场路红极一时,拥有了一段属于它的时代,现在以「新嘉利」的身份重新开始,还是获得了不少老顾客的支持,大众点评的评论板也变成了老顾客的「怀旧留言板」↓

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

「嘉利苑」用好味道给老广们创造了不少回忆,希望「新嘉利」也可以继续承接大家对它的期待,把铁板生啫的新鲜美味继续保持下去。
火足24年的「铁板啫啫专门店」,终于重开了!

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (1)
saltdion
0
02-21 16:51

改天去拔草

打开App,查看更多好文和评论
旅游周边促销活动
促销活动:男士福利!cdf会员购 女神节大促 白酒、洋酒组合 多款历史低价
促销活动:男士福利!cdf会员购 女神节大促 白酒、洋酒组合 多款历史低价

历史低价

领券再减,1000-30、3000-200全场通用
中免集团 03-01
18 64%
最新旅游周边优惠
上门取送!未洗净免单!京东洗衣服务 衣鞋任洗6件套餐
上门取送!未洗净免单!京东洗衣服务 衣鞋任洗6件套餐

好价排行Top7 比上次发布低33%

139元/6件(需用券)
京东 18:30
22 77%
cdf会员购:2件9折!泸州老窖 国窖1573 52度浓香型白酒 礼盒装 375ml *5套
cdf会员购:2件9折!泸州老窖 国窖1573 52度浓香型白酒 礼盒装 375ml *5套

旅游周边热度Top5 比上次发布低24%

3346元、合669.2元/套(需用券,至少可积112分)
中免集团 16:30
5 67%
可拆分!上海2店通用!上引生活水世界3人浴资套票
可拆分!上海2店通用!上引生活水世界3人浴资套票

旅游周边热度Top2

99.99元/3人
麦淘亲子 16:00
8 89%
cdf会员购:2件9折!五粮液 长城装 浓香型白酒 52度 500ml *4件
cdf会员购:2件9折!五粮液 长城装 浓香型白酒 52度 500ml *4件

历史低价 旅游周边热度Top3

3536.8元、合884.2元/件(需用券,至少可积118分)
中免集团 11:32
11 82%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
3
12
1
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索