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分享河南风味肉片汤的做法,简单易操作,酸辣爽口一碗上头

禾小荷 02-23 10:55 关注

今年过年相应号召就地过年,少了奔波的辛苦,过得舒适了不少。虽然不能面对面的和家里人话家常,但是视频天天都有,云相聚成为我们的新相处模式。每天吃饭的时候都互相问两句,吃的啥之类的,也觉得很温馨,并没有觉得那么想念了。哥哥比我大了不少,是个乡厨,就是别人家里如果有需要设宴的情况,就带着自己的工具去家里帮别人做菜,厨艺自然是不错的,今年吃不着哥哥亲自做的菜了,但可以云教学呀。

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有一天忽然就特别想念家乡风味的肉片汤,酸辣口味一下子就让我流口水了。马上给哥哥视频请教怎么做,跟着老厨师一步步来,半小时后就享受到了美味,和以前哥哥做的一模一样,但这次觉得更加美味了。以前都是坐享其成,等着哥哥给我做,以后想吃就做,真是不错呀,不过等回家了,还是要吃哥哥亲手做的才更香呢。虽然现在年纪大量,却更加享受被哥哥父母呵护的感觉,我老公都说我越来越像个孩子了。

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这个肉片汤是河南风味的,我们那里离洛阳比较近,做法和洛阳水席比较接近,做汤会喜欢勾薄欠,干黄花菜和干木耳是比较常用的食材,基本很多菜肴都会用到。如果恰巧你也是身在异乡的河南人,可以跟着我的文章试做一下,也许能一解思乡之苦呢。再或者你对全国各地的美食都想尝一下,也可以做一次看看,南北方饮食习惯,这一碗肉片汤到底有何不一样的呢?

【肉片汤】

食材:猪里脊肉150克,干黄花菜1小把,木耳10克,胡萝卜1小节,菠菜1小棵,香菜1棵,葱姜适量,胡椒粉1小勺,盐2克,水淀粉适量,鸡蛋1个,油适量。

过程:

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1、干黄花菜和干木耳提亲泡发,去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝,洗干净待用。

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2、里脊肉切成薄片,加入少许水淀粉、盐和油,抓匀后腌制10分钟,这样处理后的肉片口感比较嫩。

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3、配菜处理一下,我还放了点胡萝卜,配色好看点。胡萝卜切成丝,菠菜切小段,香菜和葱姜切成末。

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4、小油锅里面放入油,烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄,不要炸太硬,导致口感不嫩。炸好的肉片捞出来沥一下多余的油分。

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5、另起锅放入少许油烧热,放入葱姜末炒出香味。

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6、放入干黄花菜、干木耳和胡萝卜丝翻炒,再加入适量水煮开。

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7、放入炸好的肉片,放入加入一勺水淀粉,再次煮开。

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8、加盐、胡椒粉调味,再加入菠菜和香菜末,最后淋入少许芝麻油,好吃的河南风味肉片汤就做好啦,超级美味。

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1、酸辣是河南肉片汤的特色,如果不喜欢太辣可以少放胡椒粉,味道会变得柔和。

2、勾薄欠就行,爽口美味。

这个河南风味的肉片听食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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全部评论 (1)
ylbie
0
02-23 12:13

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