清明节必吃青团,在家做皮薄馅大,唇齿留香,老公同事都连连点赞

橘子家的小厨房 04-03 12:44 关注

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明天就是清明节了,祭祀故人是我们中华民族的传统美德,除此之外,还要做一些清明节必吃的小吃,青团是必不可少的。南方在这个季节,已经花草盛开,自然也会有新鲜的艾蒿,没错,青团的正宗做法就是用艾叶的青汁来做面团,绿油油的颜色,口感糯糯的,非常好吃。

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作为资深的东北人,确实没用过艾叶做过青团,闻起来有点苦的味道,做出来的美食,不会发苦吗?问过南方的朋友这个问题,他们说一点也不会苦,反而会有一种淡淡的清香。北方清明时节,户外根本没有绿植,所以每年都用抹茶粉来做青团,也是一种淡淡的清香,今年特别流行咸蛋黄肉松青团,正好前几天做了好多肉松,赶紧安排上。这些配料可以做十四五个青团,蒸熟后晾凉,吃不完的话,就把表面刷一层食用油,再用保鲜膜把每一个青团分别包紧,下次再吃的时候,表面也不会变干,口感依然很好。

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只想说咸蛋黄肉松青团,真的太好吃了,咸蛋黄、肉松、沙拉酱天生就是一组完美cp,外面糯糯的,每一口都是一种享受,唇齿间留香。而且自己做的馅特别大,吃起来相当过瘾,比买的实惠多了,面团可能会多出来一点,包上豆沙也是非常好吃的,明天清明,今天做正好。为了让老公吃到新鲜的青团,特意让老公回家,带了一些青团晚上值班吃,还送给同事吃,连连点赞!

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咸蛋黄肉松青团

所需食材:【馅】咸蛋黄160克,肉松65克,沙拉酱90克;【面团】糯米粉200克、白糖25克、玉米油10克、青汁180克(抹茶粉12克、清水168克)、澄面60克、开水100克。

制作方法:

1.先来制作馅,把蛋黄放在烤盘上,烤箱180度,烤10分钟,如果家里没有烤箱,也可以放入蒸锅蒸熟。

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2.然后把蛋黄放入一个大一点的容器中,压碎,越碎越好。

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3.然后加入肉松和沙拉酱,拌匀后,揉成每个25克的小圆球,备用。

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4.接下来制作面团,分为两步,第一步把糯米粉,白糖,玉米油,青汁,混合拌匀。手一抖,青汁稍微多了一点,所以又加了一点糯米粉。

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5.第二步把澄面中加入开水,拌匀后,揉成团。

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6.把上面两个步骤的面团混合,揉成这样的面团,如果不成形,可以适量加一些糯米粉,青团的面团就做好了。

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7.把面团分成每个40克左右的小面团,揉圆。

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8.把小面团揉圆,按扁,把咸蛋黄肉松球放在上面,利用虎口处,把馅包进去,收口处要捏紧。

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9.然后轻轻揉一下,让表面更加光滑,把青团生胚放入蒸屉。

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10.蒸锅里加入足够的清水,水沸腾后,把青团的蒸屉放锅上,大火蒸10分钟,青团就做好了。

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小贴士:如果面团用不完,可以包上其它馅料,豆沙、椰蓉、栗子馅都可以。

今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。

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