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你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

天生吃货GO 04-06 17:29 关注

前两天,欣卓在办公室和同事聊天,说到鱿鱼这道菜,大家都很喜欢,但是百分之八十的人都觉得在家里做不了,必须去饭店吃,听到这儿欣卓就按耐不住了,这么好做、好吃的菜大家竟然还没有在家做过,这一期必须做个火爆鱿鱼,给大家打个样儿。

/ 火爆鱿鱼 /

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

市场买来一条鱿鱼,用剪子沿着一侧将鱿鱼剪开,将里面的内脏取出,软骨也要记得取出,然后把鱿鱼头剪开,把鱿鱼的牙、眼睛都剪掉,鱿鱼的表皮有一层黑色的筋膜,最好给它去除掉,不然稍微影响口感和美观。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

洗干净之后将鱿鱼的身体一切两片,然后呢给它改上花刀,花刀不难但是略微考验耐心,先是直刀,然后呢再赶斜角,刀倾斜45度均匀下刀。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

之后再给切成小块就可以了,鱿鱼须也给切成小段。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

之后锅里烧水,水开之后下鱿鱼,烫10秒就捞出来,千万别时间长了,鱿鱼会不嫩。捞出来再冷水里过一遍,捞出来备用。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

为了给鱿鱼增香,并且炒出来不会那么水,用热油把焯好的鱿鱼烫一下,也就过油十秒马上捞出来。辣椒一类的配菜也可以过个油。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

一切准备工作就绪之后,锅底淋少量油,加葱姜蒜爆锅,淋入生抽,加入用蒜蓉辣酱+烤肉酱+适量水调好的酱汁炒香,炒香后将配菜和鱿鱼一起倒入锅里翻炒,轻薄水淀粉勾芡,这道菜就出锅啦。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

森森是个爱吃鱿鱼的小孩儿,一看有鱿鱼上桌就迫不及待了,连连夸赞这道菜好吃。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

鱿鱼肉软嫩适中,鱿鱼本身就很鲜香,挂着咸香的酱汁,十分下饭。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

如果再撒上些干料搭配的话,口味就更加精进了。这道菜,森森说,“妈妈你做一条太少了,我都没吃够!”这是对厨房里忙忙活活的老母亲最大的褒奖吧。

你炒的鱿鱼之所以吃着“水”,是因为缺了这一步……

一副铁板烧烤鱿鱼的味道,让人十分满足。爱吃鱿鱼,别老去饭店,在家做,一样可以香喷喷。

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