这是属于你的葡萄品种嘛？—长相思

说起长相思我们在之前的文章中提到最多的就是是它与生俱来的草本植物香气（有时会表现出来一种猫尿味儿 ）

这的确也是大多数人对长相思最直接的印象但作为与霞多丽、雷司令同为世界最流行的三大白葡萄品种极致酸爽又不失芬芳才是对该品种正确的解读

长相思的英文名为Sauvignon Blanc除了“长相思”这一译名以外还有白苏维翁/白索味浓等音译译名

(Blanc在法语中指的是白色)而这一品种的秘密其实重点在于“苏维翁/索味浓”也就是单词Sauvignon上

Sauvignon在法语中的溯源可以追溯至单词"sauvage"即“野的、野性的”

同时，这也在一定程度上暗示了长相思以及带有'Sauvignon'的葡萄香气特性——带有青草等植物的香气

最典型的例子——同样带有草本植物香气的赤霞珠Cabernet Sauvignon至于赤霞珠与长相思的关系

我们在之前的#赤霞珠与美乐#一期中也有过相应的说明他们是堂堂正正的母子关系

赤霞珠的“家庭”关系

由此可见，长相思的起源地也和赤霞珠一样与法国波尔多有着紧密的联系长相思虽然有一个充满“野性”的英文名

但是随着酿造技术的进步配合栽培技术提高带来的高果实成熟度这一品种往往展现出更多细腻优雅的香气

而不单是恼人的生青味

如今的长相思香气丰富

类似于百变的霞多丽长相思的风味也会随气候的变化而变化但不同的是长相思属于芳香品种因此能散发出比霞多丽

更为丰富和浓郁的香气同时，也拥有更高的酸度在冷凉的气候条件下长相思往往发育出青柠、青苹果的香气

（这与霞多丽非常相似）

（看起来就酸~）

但是随着气候的逐步变暖和果实成熟度的提高长相思丰富的个性也能逐渐得以展现——百香果、醋栗甜美活泼的白

桃、菠萝等热带水果香气配合上高酸使得整款酒变得极度地清新对于长相思来说仅仅依靠酿造技术的变化进而展现

出丰富的西番莲乃至热带水果香气并不是一件容易的事情在长相思的故乡法国长相思更多地展现出青苹果和矿石风

味或者用以增添甜酒中的果味和酸度比如苏玳产区的贵腐酒

苏玳产区的贵腐酒常添加长相思提高果味和酸度

而充满百香果与热带水果香气的长相思

则要追溯到一个新世界产区——

新西兰

新西兰葡萄酒产区

不同于法国新西兰有着相对温暖的气候（北岛较为温暖，南岛偏凉爽）和更长时间的光照白天的长时间日照

使得长相思积累了大量的糖分与风味物质而夜间海风的冷却作用又使得白天的光合产物不至于消耗太多

再配合较长的成熟期使得糖度、酸度、风味物质都得到了充分的保留因此，新西兰长相思在保持清新的酸度的同时

往往表现出更浓郁的果香味

新西兰长相思风味

#配餐指南

相较于霞多立、雷司令长相思的酸度更加张扬但这种酸并不是那种尖锐而刻薄的苹果酸而是天然而润滑清爽的酸

因此在配餐的时候我们就要充分利用长相思干白高酸爽口的特性搭配一些相对油腻/较辣的食物比如重庆火锅、烤

串、炸鸡奶酪披萨等卡路里爆炸好吃的食物在充分解腻的同时，还能解辣而对于“小清新党”们

长相思也是一个万能的选择 清新的果味与酸度天生与清淡的海鲜和寿司搭配

而一碗蔬菜沙拉也是配餐的好选择！

面对即将到来的夏天来一瓶冰镇长相思简直不要太爽 另外，今天是法定的国际长相思日

你的长相思准备好了吗 Cheers~

下面推荐一款我作者常喝的长相思吧~~~~~~

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