北方不起眼的草,南方50一斤还抢不着!这宝藏食材终于火了!
万万没想到,本薅羊毛达人,有一天竟栽在羊毛身上!
事情是这样的,前一阵在微博看到热搜话题#沙葱50一斤仍供不应求#,便顺手给商务小哥转发了。
商务小哥立马给我回电,说他有个产地渠道,价格不到市面上一半,就是要一次买10斤。
我一听,这不赚大了,立马安排。
到货我就傻眼了,10斤!原来这么多!
于是连续一周,我的餐桌上,都逃不掉这一抹翠绿。
凉拌来吃,最为清爽,也消耗最快。
偷起懒来,直接炒蛋,荤素一锅齐活。
将沙葱当成鸡蛋的调味,祛除蛋液腥气的同时,也让原本软趴趴的鲜味一下子支棱起来。
镬铲搅两下就能出锅,做起来超级省心,倒是挺适合上班一族~
吃急眼了,连粥里也要放沙葱粒。
别说,味道还真挺不错。
办公室小伙伴也逃不了我的“魔爪”,每人都揣一把回家
尽管如此,沙葱还是没能吃完。
最后还是我下了杀手锏,给它全包进饺子里冷冻起来,随吃随取,这才结束了这一场沙葱大决战。
但说实话,虽然跟沙葱搏斗了一周,一点儿也没吃腻。
因为这玩意真的,太好吃了!
先给南方的同学科普一下,什么是沙葱。
沙葱,也叫“蒙古韭”。
看外形,它和香葱接近,都是中空构造;
味道上则更与韭菜互通,辛味撩鼻,尝起来辣味平和,韵尾还藏了几丝清甜。
因此不仅作为调味,更是作为蔬菜来吃。
早年间,沙葱主要野生在海拔800米以上的荒漠、砂地里。是我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙等地牧民钟爱的野菜。
高原、戈壁滩上的牛羊驼羔,也是识货的主,好寻找沙葱为食。
据说这样牧养出来的牛羊肉,腥膻全无、肥嫩多汁。
这么说来,我连吃一周沙葱,肉质应当也不差。
这几年沙葱开始人工种植,所以就算身处南方,也能在大型超市,或者盒马这样的生鲜平台买到沙葱。
而沙葱之所以能冲上热搜,成为餐桌上的香馍馍,除了好吃之外,其药用价值也高。
《本草纲目》中有记载,沙葱性温、辛,可以入肺经和胃经,具有发汗和散寒的功效,是药食同源的典范;
蒙古药典中,甚至将沙葱比作“菜中灵芝”;在元明清时期,据说还曾被列为皇家贡品。
沙葱料理起来非常简单。
今天我给你们演示两种南方人偏爱的家常吃法,也欢迎产区人民在评论区提供更多小众吃法~
- 沙葱两吃 -
沙葱炒鸡蛋
[ 食材 ]
鸡蛋4个 沙葱200g 线椒2根 蒜沫1小勺 盐1小勺 糖1/2小勺 淀粉水1大勺 生抽1小勺 香醋1小勺 食用油3大勺
1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.沙葱冲洗干净,切成小段;线椒剪成小段
2.大碗里打入4个鸡蛋,加入1/5切碎的沙葱、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺淀粉水,打散
3.起锅倒入2大勺食用油,烧至五成热(划过蛋液快速凝固状态),倒入蛋液煎至边缘凝固,往一个方向慢慢推,直到全部蛋液基本凝固,打散起锅待用
4.擦干净干净锅具,倒入少许食用油,煸香线椒、蒜米
倒入剩余沙葱和鸡蛋翻炒几下,加入1小勺生抽和1小勺香醋翻拌均匀,即可出锅
凉拌沙葱
[ 食材 ]
食材:沙葱300g
香辣孜然酱:小米辣2个 蒜末1大勺 辣椒面1-2大勺 孜然粉1小勺 白芝麻1小勺 生抽1大勺 香醋1大勺 盐1小勺 糖1/2小勺 食用油2大勺
[ 食谱 ]
1.备料:沙葱冲洗干净切长段,小米辣、蒜瓣切沫
2.焯水:煮一锅沸水,加入沙葱、少许盐和油,焯烫30秒,捞出沥干
3.香辣孜然酱:小碗加入1大勺蒜末、小米辣碎、1-2大勺辣椒面、1小勺孜然粉、1小勺白芝麻、1/2小勺糖混合均匀,泼入2大勺热油,加入1大勺生抽、1大勺香醋混合均匀,香辣孜然酱制作完成
制作好的酱料,可冷藏保存3天,可沾饺子、凉拌
4.凉拌:沙葱中加入2-3大勺香辣孜然酱,拌匀食用
沙葱炒鸡蛋一分为二,一份保持原样,扮演送粥担当
另外一份,身份变更为饺子馅。
一下子从配角晋升为主食,翻身农奴把歌唱:明天的早餐有着落了!
一直想要尝试沙葱,但一直不敢迈出第一步的同学,可以来菜菜这里搬运笔记了!
我可以毫无夸张地拍胸脯保证:绝对好吃,绝对惊喜!
用我们工作室其他人的原话说,就是——
不喜欢吃葱的人,会因为沙葱的香味而喜欢上沙葱;不喜欢吃韭菜的人,会因为沙葱的口感而喜欢上沙葱。
总之,再一次全员真香定律了。
虽说这次被“便宜大量”的沙葱杀个措手不及,但研究怎么吃它,也是个愉快的过程,每天都有不一样的新鲜感。
拿来分享,还促成了一场同事间的“沙葱社交”,投之以沙葱,报之以奶茶。
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