跟婷姐玩转手抓饼 篇四:锦簇花环=颜值+美味
有值友看过婷姐的“玩转手抓饼系列”后,问过这样一个问题——“为啥总用手抓饼啊?”
其实婷姐觉得,很多人觉得烘焙难,是难在高筋面粉、中筋面粉,低筋面粉,蛋糕粉......一堆白色的粉末搞不清楚怎么用,混起来也麻烦,仅仅是揉面的部分就可能导致了很高的失败率。而手抓饼是非常容易得到的食材,基本上是拿来即用。所以,在要求不太高的情况下,让零基础的盆友也来享受一下烘焙的乐趣,岂不是一件很有意思的事情么?
回到今天这个富有春天色彩的“锦簇花环”,这也是婷姐原创的一道美食,最初婷姐是自己擀的酥皮,用酥皮来做的,感觉效果不错,于是决定做一个手抓饼版的。
食材揭秘 ------>
1、手抓饼2张。手抓饼用什么牌子都差不多,还是那个建议,用原味的比较好。
2、腰果,也可以用其他你喜欢的果仁。建议用生的果仁,因为后面在烘焙的时候,黄油与果仁碎会来一次激烈的碰撞,生果仁被黄油炸过之后就会有一种新鲜的香味。如果用已经经过加工的果仁,口感会没有那么生鲜。
3、黄油
4、可可粉,也可以用紫薯粉、抹茶粉等有颜色的食用粉末,一方面是调色,另一方面是增加味道。
5、白糖
除此之外,你还需要一根擀面杖,温馨提示,擀面杖不可食用。
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制作过程 ------>
Step1. 擀面。手抓饼解冻后,将两张手抓饼层叠一起,用擀面杖擀薄,尽可能的薄,并且尽量擀成近似长方形的形状。如果温度高,手抓饼可能会很黏,可以适当撒点干面粉,擀起来会才不会黏擀面杖。
Step2.果仁酱。呼呼呼......把生腰果打成腰果粉,刚才说了,你也可以用杏仁、花生仁或自己喜欢的其他果仁。
将白糖,可可粉,腰果粉混合,搅拌均匀。白糖分量按照个人口味适当加减。
加上黄油之后,也需要充分搅拌。黄油从冰箱拿出来,可以在室温自然软化,或者在烤箱低温软化。
Step3. 塑型。在擀平的手抓饼皮上,均匀地抹上刚刚做好的果仁酱。
将手抓饼卷起,稍微压平一点,待会容易切。
我这里是把手抓饼卷切成4条,留一个头部不要切断。一分为四也行,一分为三也行,这个跟待会的造型有关系。
如果你是妹子,这个过程你可能会得心应手!对了扎个麻花辫。各位帅哥,也可以拿手抓饼来练习一下,回头给女朋友扎个辫子,秀一下你动手的能力和体贴的心。
塑型的最后一步,两头相接,整理一下,变成一个完整的花环形状。
Step4. 烘烤,放到垫有烘焙纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,190度烤15分钟
手抓饼本身带有一些油性,在烘烤的过程中会产生酥化的效果,特别是我们用了两层手抓饼,起酥的效果会更好一些。加上果仁酱中的黄油,在烤制的过程中对果仁碎起到一个“油炸”的效果,使果仁的香味能充分释放出来。手抓饼本身的米白色,混搭果仁酱中可可带出来的咖啡色,在卷边和分切过程中形成的间隔,在烤制后形成更漂亮的纹路。
从最初的一块手抓饼,到最后的这款“锦簇花环”,手抓饼再一次在婷姐手中“华丽变身”!你也来试试吧,烘焙真的没那么的难.......婷姐将继续挖掘玩疯手抓饼的花式,请大家多多支持!
视频中会有更详细的步骤和展现,大家可以看看---->
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