自己动手搞一盆辣炒小海鲜,好吃的夜市秘方隐藏揭秘!你学废了吗!
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hi大家好我是奈奈,今天和大家分享的是夏天必须来一波的辣炒田螺!对于夏季来说,啤酒辣货不可少,而住在海边的我来说,各种麻辣小海鲜也都是不能少的,炒上一盆小海锥小海螺夏贻贝小龙虾等等!加上啤酒就是整个夏天的小美好!今天分享的是超级简单的辣炒田螺。也可以同样方法炒其他小海鲜~都是一样的~自己在家做更加卫生!碾压夜市小海鲜的方子~
首先准备葱姜蒜辣椒麻椒香叶八角,分别处理好之后码在一边待用,这些都是炒香的必备基础材料!口味重的可以酌情多加!不能吃辣的不要加太多辣椒~爱吃辣的可以换一些更辣的选择~
找出来不怕刮花的大锅,这个锅已经用了多年,目前就用来炒带壳子的小海鲜,不担心弄坏郭,而且这口锅也传热比较快速!当时购买价格也比较便宜,目前有了很多新款,具体大家可以考虑择优选择,最早的时候这个锅煎鸡蛋也是完全不糊的非常好用,奈何现在变成了这幅鬼样子……
油我用的大豆油,因为家里主厨是不爱胡姬花的,告诉我一股子🥜味,说有奇怪味道……我也真是无奈,但是本着拍拍手就吃饭的原则,人家说什么都对……
鸡翅木的铲子已经被洗碗机洗的没有光泽……但是炒这类东西却无敌好用,不担心硅胶铲融化,还是选择木质的更好些,用着踏实顺手
油热之后加入堪称灵魂的郫县豆瓣酱……这个是炒小海鲜一定要加一些的,炒熟之后可以让颜色看起来更好看,和麻辣豆腐有一样的效果!没有什么太大的品牌情节,京东随便买个就也可以的
倒入之前准备的所有材料,经过翻炒出油出香!签完要记得炒出香,这样后续的味道才会更好!不要着急!也要加入料酒生抽老抽等一系列调料不一一列举
将提前准备的田螺沁水经过一夜,反复多次搓洗洗干净之后沥干水分,洗的干净些可以避免不卫生导致的细菌感染,避免坏肚子等不良卫生导致的问题!
将田螺倒进炒好的红油锅中,进行翻炒,这一步要炒透,也要让红油浸透,这样才会更加入味,喜欢外边卖的口味也可以使用麻辣调料,比较推荐这款快手小厨的调料,有多种口味可选,加调料之后味道也会更加好一些,如果觉得是添加剂觉得不好的可以忽略,但是夜市卖的比这添加更多……
经过足够的翻拌爆炒之后,就可以选择出锅,爱吃重口味的也可以选择放在锅里继续浸泡,这样可以更加入味,口味更重一些
炒好的田螺出锅,我这个因为没有调料导致颜色比较淡,平时会加更多调料……来上一盆配上小锥子就是一个吃货不能自已的下午~和朋友小聚来一盆!~
总结:小海鲜千万要注意新鲜,避免不新鲜导致的感染,各种调料按照口味添加,这个夏季的下酒小海鲜你学废了吗!
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