醒酒器五花八门，怎么选能让葡萄酒变好喝？

大家好久不见，这周上班的人逐渐多了起来，春节假期期间各位有没有多喝两瓶葡萄酒呢？

小编虽然没喝多少，社交软件却刷得不少，主要就是想看看酒圈大佬们最近都在干些啥，顺便找找选题。看到醴铎（Riedel）总裁时，发现他的账户每天都在上演霸道总裁在线花式倒酒，各种展示自家的杯子和醒酒器：

来源：Instagram @maxiriedel

来源：Instagram @maxiriedel

看到动图里五花八门的醒酒器了吗？这让见识浅薄的小编不禁感叹贫穷真的限制想象力，想不到倒酒还能倒出长嘴壶茶艺的感觉。

作为普通消费者的我们，面对市面上花里胡哨的醒酒器，该如何选择呢？今天咱们就来唠唠醒酒器那些事儿。

一、醒酒器有什么作用

你或许觉得醒酒器可有可无，但事实上，如果把葡萄酒比做女人，那么醒酒器就像化妆，可以给优秀的葡萄酒锦上添花，也可以让普通的葡萄酒更上一层楼。

醒酒器主要有 2 大作用：醒酒以及去除沉淀。

（1）醒酒：醒酒能够让葡萄酒与空气适度接触，使粗糙的单宁变得更加柔和；另外，有一些年轻葡萄酒比较“慢热”，香气较为闭塞紧缩，通过这一步，能够让其逐渐打开，散发出香气。此外，葡萄酒在制作过程中会添加二氧化硫，因此有些葡萄酒会形成还原性气味，我们闻到的就是臭鸡蛋味、硫臭等味道，在醒酒过程中，这些不悦香气会逐渐挥发消失。

（2）去除沉淀：在经年累月的存放中，不少老酒中都会出现沉淀，通过这一步，能够很好地避免沉淀残留在酒杯中影响口感。

除此之外，还有 1 个作用，那就是就是好看！让餐桌变得格调满满。

既然醒酒的作用这么大，选择正确的醒酒器就很重要了，该如何选择呢？

二、醒酒器的选择

首先是材质，玻璃醒酒器的材质有水晶玻璃和普通玻璃两种，水晶玻璃更薄，更耐用，价格也更贵，某宝价格在 200 元到几千元不等，普通玻璃则便宜一些，几十到 300 元左右就能买到，这一点大家根据钱包来决定就好。

其次是形状，既然与空气接触是醒酒里的重要一环，那么醒酒器的设计自然也是从这点出发的。与空气接触面积越大，醒酒效果就越强；反之，则越弱。

市面上最常见到的玻璃醒酒器有 4 种形状：圆锥形（Cone）、水罐型（Carafe）、短号型（Cornet）和竖琴型（Lyre）。

圆锥形

某宝价位：30 元-7800 元

圆锥形醒酒器是这 4类中最常见的类型，大大的肚子可以增加葡萄酒与空气的接触面积，窄窄的瓶口则是为了聚拢香气，这种形状也利于摇晃，进一步加大空气与葡萄酒的接触程度。根据葡萄酒与空气接触面积的大小，圆锥形醒酒器可以被分为 3 类：大、中、小。

从上图很容易看出，它们的区别主要在肚子大小上。

图片来自醴铎官网

大号醒酒器：大号醒酒器的肚子最大，能够与空气接触的葡萄酒表面积也就越大，醒酒能力越强，也越快。这种类型的醒酒器适合酒体饱满型的红葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）等。它们都含有较为强劲的单宁，但往往比较闭塞，需要更长的时间来醒酒。所以大肚子的醒酒器可以帮助它们渐渐“开放”。

中号醒酒器：对于那些没有那么强劲、酒体中等的葡萄酒，比如梅洛（Merlot）、巴贝拉（Barbera）等，中号醒酒器能够提供恰到好处的醒酒程度。

图片来自醴铎官网

小号醒酒器：葡萄酒在小号醒酒器中，与空气接触的表面积较小，因此醒酒程度较弱，适合比较精致、风格小家碧玉，无需长时间醒酒的葡萄酒，比如黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Camay）等，或者也可以用来醒部分白葡萄酒和桃红葡萄酒。

水罐型

某宝价位：55 元-3980 元

水罐型醒酒器看起来就像是一个玻璃花瓶，它的造型简单，易于清洗，瓶口处也有足够的空间留给空气进入。相比一些形状曲里拐弯的醒酒器，水罐型醒酒器更适合脆弱的陈年葡萄酒，因为在倾倒过程中，葡萄酒能够直达底部，所经受的晃动较少，香气结构不会被破坏。

有一些品牌在水罐型醒酒器的基础上加入了一些巧思，方便手拿，比如下图这款，就在醒酒器底部增加了一个凹槽，在单手持握倒酒时便于控制角度。

短号型

某宝价位：33 元-7800 元

短号型醒酒器的瓶颈细长，肚子大小中等，虽然它的缺点是瓶颈过细难以清洗，优点却非常多。

首先，细长的瓶颈便于在倒酒时观察酒中的沉淀；其次，中等大小的肚子避免酒与空气之间过多的“互动”，破坏酒的结构，这些特点说明它非常适合带有沉淀的老酒。最后，较长的颈部相当于是手臂的延伸，方便远距离给客人倒酒。

竖琴型

某宝价位：38 元-6800 元

竖琴型醒酒器曲线流畅、造型优雅，它结合了其他醒酒器的优点，却和它们不同，竖琴型有 2 个口，稍宽的为入酒口，稍细的则为出酒口，更细的出酒口能够更精确地控制出酒速率，此外，在倒出的过程中，也能增加与空气的接触，不但适合陈年葡萄酒，也适合年轻葡萄酒。

其他形状

除此之外，还有许多造型独特的醒酒器，它们的灵感来源于各种动物、植物、乐器等，它们的原理和上面 4 种相同，唯一不同的就是美观性更强。

但遇到“山路 18 弯”型的醒酒器时，最好不要用来醒陈年葡萄酒，否则它们很有可能在弯里荡着荡着就“粉身碎骨”，结构荡然无存了。

使用以上醒酒器时，可不光是把酒倒进去那么简单，倒的过程中最好让酒液接触内壁，所以应该把醒酒器倾斜一定的角度，让酒液像滑滑梯一样从醒酒器内壁缓缓滑入，这样可以加大酒液与氧气的接触面积。

请看总裁完美示范：

来源：Instagram @maxiriedel

在时长上，如果是像赤霞珠那样气势磅礴的葡萄酒，最好等 2 个小时左右；酒体中等葡萄酒时间可以缩短至 1 个小时左右；如果是老年份的葡萄酒或者是酒体相对较轻的类型，醒酒时间则还要缩短。

如果你买醒酒器仅仅是为了给年轻“慢热”型葡萄酒醒酒，那你可以试试下面这一种快速醒酒器（Aerator），它在某宝上的均价只要 50 元左右。使用方法也非常简单，直接插入酒瓶就可以了。

它们的材质多样，有食品级硅胶、塑料、玻璃等。倒锥形的入酒口让其能够适应任何大小的瓶口，葡萄酒在流经醒酒器时，醒酒器内部与外部气压产生的压强差能够促进空气与酒的接触，与适量的空气混合后，葡萄酒可以在短时间内被“唤醒”。

另外，大家都知道，如果酒暴露在空气中时间过长，会被过度氧化变成“醋”，这种醒酒器的好处还在于能够喝一杯醒一杯，避免醒太多喝不完造成浪费；此外，它还特别小巧便携，适合野餐、外出旅游时使用。

但需要注意的是，这种粗暴快捷的醒酒器最好不要用在精致的陈年葡萄酒身上，它们的老身子骨可经不起这样的折腾。

三、如何清洁醒酒器

品尝完美酒后，最令人头疼的环节莫过于清洗醒酒器，如果是开口较大的醒酒器还好说，遇到瓶颈细长还带拐弯的醒酒器，难道就只能眼睁睁地看着葡萄酒垢在里面越积越多吗？

聪明的人类当然不会坐以待毙，有各种方便的小器具可以帮到你。

比如可以买一个带有细长柄的醒酒器专用刷，直接伸入醒酒器中擦拭，既可以擦掉污垢又可以吸水。

如果还是有一些死角处无法清洗，可以试一下醒酒器清洁珠，只要把它们加入装满温水的醒酒器中，摇晃几下，就能把酒垢带出来。

如果实在紧急，也可以用大米代替，同样也可以把醒酒器清理得干干净净，小编亲测有效。

在清洗醒酒器的过程中，要注意使用温和的软水，否则容易留下水垢，抠都抠不下来那种；许多人建议用醋清洗，但这个办法在水晶玻璃上并不适用，有可能会造成损害。

清洗完成后，可以用干净的软布擦拭，随后将其倒置，有条件的话也可以购买一个专门的烘干机。

希望看到这里的你对醒酒器不再迷惘，关于醒酒以及醒酒器如果还有疑问，欢迎在下面留言～