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花卷这样做色香味俱全,葱花蒸出来青翠欲滴

美美家的小厨房 02-20 21:49 关注

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创作立场声明:对于南方人来说,要做好面食,还真是不容易呀。

对于南方人来说,要做好面食,还真是不容易呀。可我偏偏是个面食迷,每次去超市,看到那些造型漂亮的面点,总是想尽千方百计要学会它,什么小猪包啦、刺猬包啦,用手机拍下来,回家就一一尝试,久而久之,市面上那些常见的额面食我还真是学会了不少呢,不过,有一个最常见的面食,我倒是一直都没搞懂怎么做,那就是葱花卷,别说葱花卷容易,超市里的那种葱花卷,丝丝缕缕的,层次分明,漂亮极了。一层层用手撕着吃,葱香浓郁,每次吃撑了都还意犹未尽。我试了不下十次,没有一次成功,甚至有一次买了好几个回来,一层层将它们分解开来,还是没看懂到底是怎么做成的。

花卷这样做色香味俱全,葱花蒸出来青翠欲滴

这次纯属偶然,在朋友圈看到有朋友做葱花卷,九宫格里将过程拍得清楚明了,让我喜出望外,有种“踏破铁鞋无觅处”的恍然大悟。忙不迭地和面尝试,一举成功!原来,让我苦苦探索的秘密,就藏在这关键的一个步骤里!现在将这个方法整理出来,如果你也是个喜欢面食的人,一定要试试这个葱花卷哦,鲜香绵软,绝对让你爱上它。

花卷这样做色香味俱全,葱花蒸出来青翠欲滴

食材:主料 面粉270克

辅料 糖40克 盐4克 酵母3克 植物油10克 牛奶145克 奶粉12克 葱花适量 五香粉适量

过程:

花卷这样做色香味俱全,葱花蒸出来青翠欲滴

1.将面粉、糖、2克盐、酵母粉、植物油、牛奶、奶粉混合,揉成面团,发酵至两倍大后排气,葱花加入少许植物油拌匀

面团擀成长方形

2.抹上油,将葱花撒在中间,两边撒上五香粉

3.将下面三分之一的面皮折上去,表面刷油,撒葱花

4.最上面的一块覆盖下来

5.切成三厘米宽的小剂子,稍微醒发下

6.3-4个小剂子摆放到一起

7.分别拉着两端,扭成花卷,收口压在下面

8.放入蒸锅,大火蒸15分钟即可

花卷这样做色香味俱全,葱花蒸出来青翠欲滴

小贴士

1、葱花里面加入少许植物油,蒸好的葱花卷颜色碧绿更漂亮。

2、扭花卷的时候要将剂子稍微醒制下,扭的时候才不会断裂。

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