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年后家人上火,给家人做这菜,清热去火解油腻,拌拌一家人爱吃

杜锐美食 02-21 21:29 关注

创作立场声明:苦菊虽然是青菜类食材,但是含有丰富的蛋白质,每100克中蛋白质含量达到了惊人的1.2克;所以,苦菊就成了补充氨基酸的首选果蔬类食材之一。苦菊含有丰富的多糖类、生物碱类成分,具有很好的增强人体免疫力、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。此外,苦菊还含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、维生素A、胡萝卜素、烟酸及钙、钾、锌、铁、磷等多种微量元素。

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过完了年,一家人上火

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过年期间,家中的亲戚朋友本来就多,天天迎来送往,平时规律的生活习惯被打破,这刚过完了年,一家人又上火了。基本同往年一样,全家人嘴角起泡、口舌生疮、口鼻干燥、乏力厌食,什么也提不起胃口,看什么都腻腻的,这些都是年后上火的表现。还是同往年一样,我给家人吃这种食材,年后家人上火,给家人做这菜,清热去火解油腻,拌拌一家人爱吃。这种食材就是苦菊,一种专门针对年后上火吃的青菜。今天,就用应季的苦菊搭配香酥的花生米来做一道美味的凉拌菜。

简单凉拌的美味

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苦菊虽然是青菜类食材,但是含有丰富的蛋白质,每100克中蛋白质含量达到了惊人的1.2克;所以,苦菊就成了补充氨基酸的首选果蔬类食材之一。苦菊含有丰富的多糖类、生物碱类成分,具有很好的增强人体免疫力、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。此外,苦菊还含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、维生素A、胡萝卜素、烟酸及钙、钾、锌、铁、磷等多种微量元素。苦菊也是膳食纤维素含量丰富的食材,是良好的肠道润滑剂,对于缓解老年人常见的“老便秘”具有难能可贵的益处。

凉拌苦菊花生米

年后家人上火,给家人做这菜,清热去火解油腻,拌拌一家人爱吃

主料:苦菊200克、熟花生50-100克

配料:蒜10克

调料:白糖5克、鸡粉2克(可选)、生抽酱油20克、清香米醋20克、蚝油10克(可选)、葱油5克、香油5克

制作过程

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1、根据个人爱好,准备花生50-100克,采用平底锅小火炒熟炒酥。或者采用烤箱烘烤的方法,把花生米放入烤箱中层烤盘,上下火160度,烤15分钟左右至花生米完全酥透。室温彻底放凉后,尝一个,如果口感还不够酥脆,可以再回烤箱内烘烤几分钟。

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2、选用苦菊200克,把表面的干叶择净,用清水清洗2遍,完全清洗干净,从中间切开,别太长了。

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3、准备一大盆凉开水,调入约5克盐,把清洗干净的苦菊完全浸入淡盐水内。浸泡10分钟,起到初步的杀菌消毒的作用。

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4、大蒜10克,捣成蒜泥,调入白糖5克、鸡粉2克(可选)、生抽酱油20克、清香米醋20克、蚝油10克(可选)、葱油5克、香油5克。调匀,一份万能的蒜泥凉拌味汁就调配好了。切记,味精的主要成分为谷氨酸,在酸性的环境中无法融化;所以想调入的时候,可以调入等量鸡粉。

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5、苦菊捞出,沥净水分,下入凉拌盆内,把花生米也下入,倒入调好的味汁,翻拌均匀,一份美味的节后爽口凉拌小菜就完成了。油腻就怕这菜,年后清热去火解油腻,拌一拌就上桌,一家人爱吃。

注意事项

年后家人上火,给家人做这菜,清热去火解油腻,拌拌一家人爱吃

1、苦菊清洗干净后,建议用淡盐水浸泡10分钟,起到初步的消菌消毒的作用。这样凉拌菜吃起来才清爽美味、健康卫生。

2、花生不管是炒熟或是烤酥,都要注意火候,室温完全放凉后才能使用。一定要达到又香又酥的程度,吃起来才香酥怡人。

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