街头5元1个的烙馍卷菜,教你在家做,成本不到3元,全家吃到撑

美食家庭季 09-12 18:36 关注

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街头5元1个的烙馍卷菜,教你在家做,成本不到3元,全家吃到撑

小的时候,每当入秋天气凉爽以后,我们这些娃娃们就会缠着家里的父母给我们做烙馍吃,烙馍是河南地区的一种特色美食,薄薄的,但是吃起来筋道柔软,烙好的烙馍卷着炒菜吃,相当的美味,味道丝毫不亚于肉夹馍和驴肉火烧!

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烙馍作为河南地区的一种传统特色美食,距今已有差不多2000多年的历史了,河南的烙馍跟山东的煎饼一样都非常受本地人的喜爱,山东的煎饼卷大葱,而河南的烙馍也可以卷上各种时令小菜,既可以作为早餐,还可以作为小吃!以前农村做烙馍的时候,都会用一种叫做鏊子的工具,鏊子中间厚,四周薄,这样有利于烙馍受热均匀!现在鏊子已经非常少见了,我们用铁锅或者电饼铛也可以做,但是总是感觉少了点什么!

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不知不觉中,街头的烙馍卷菜已经卖到5元一个了,而且用的都是水烙馍,虽说水烙馍吃起来不上火,但是味道比起鏊子烙的差很远,再加上5元一个的烙馍卷菜着实贵了点,平常还真舍不得吃,干脆自己在家里做着吃,毕竟自己动手丰衣足食嘛,咱们农村长大的孩子,从小耳濡目染,做烙馍自然不在话下!

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做烙馍的时候,为了让烙馍吃起来更加劲道,所以咱们在和面前,可以先在面粉里加入1勺食盐,这样做出来的烙馍特别筋道!

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要想烙馍吃起来柔软,放凉也不会发硬,咱们选用半烫面,面粉一分为三,三分之二用90度的热水搅拌成大面絮,剩下的三分之一则用凉水搅拌成大面絮,这样的比例做烙馍刚刚好,大家可要记牢了!

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面粉搅拌成无干粉的面絮之后,稍微整理一下,用手揉搓成一个面团,然后盖上盖子静置醒面10分钟,这样面团更容易整理成型,而且不会回缩。

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案板上撒上干面粉,然后把醒好的面团放上去,揉搓整理成一个外表光滑的面团。

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接下来根据自己锅的大小,把面团分成等分的小面剂子,面剂子不要分得太大,因为我们要把面饼擀得非常薄。

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案板上撒上干面粉,先把面剂子按压成饼状,然后用擀面杖擀成厚薄均匀的薄饼,中途可以多撒一些干面粉,防止粘黏。

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铁锅不用放油,烧热之后,把面饼放进去,一面烙好之后,快速翻面烙另一面,因为饼薄锅热,来回翻两次就可以了,速度非常快,通常一张饼只需要烙10秒钟左右,我花了2分钟就烙出了10张饼!

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烙好的饼,不要放在盘子里,建议大家放在透气的案板上或者篦子上,这样有利于热气散去,不至于让烙饼受到水汽侵蚀,这样就不好吃了!

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大家可以看一下,用这种烫面方法做出来的烙饼非常柔软,而且韧性十足,吃起来口感特别筋道,即便是放凉了之口,也不会出现回软的情况!这样的烙饼卷上自己爱吃的小菜,好吃极了,给我肉夹馍或者驴肉火烧都不换!

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——老刘侃侃——

烙馍是河南农村地区特别爱吃的一种传统面食,尤其是入秋之后,天气逐渐凉爽了,去地里收庄稼的时候,带上几张烙饼,带上一些小菜,一壶凉白开,到了地里,干农活累了,拿出烙饼卷上小菜,吃完之后立马能量满满,相当抗饿!我大致算了下成本,烙馍加上这些小菜下来花费还不到3元钱,但是我们全家都吃撑了,比街边的烙馍卷菜划算多了,还是那句话,自己动手丰衣足食啊!

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关于烙馍就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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