10种焯水才能吃的食材,为了家人再忙也别省事,要转给家人看看

杜锐美食 09-13 21:01 关注

创作立场声明:古语说得好:“病从口入”,有时候稍有不慎还容易吃出问题来。这绝对不是危言耸听,下面就给朋友们分享一下10种焯水才能吃的食材,为了家人再忙也别省事,要转给家人看看

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民以食为天,吃饭没有小事。那些每个家庭当中负责家人一日三餐的人也的确伟大,终年围绕着家人吃什么、喝什么,天天在厨房中忙活。有时候做出来的饭菜不合家人口味,还招来一顿埋怨;众口难调倒是小事,古语说得好:“病从口入”,有时候稍有不慎还容易吃出问题来。这绝对不是危言耸听,下面就给朋友们分享一下10种焯水才能吃的食材,为了家人再忙也别省事,要转给家人看看:

一、香椿-亚硝酸盐

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香椿是一种很多人都喜欢的食材,又被称为树上蔬菜,特别是在北方地区,很多人一到春天,就眼巴巴瞅着院墙外的香椿树,每到这个季节也只被这一种香味给吸引。一小把刚抽出的香椿嫩芽,打上几个鸡蛋,入热油中一炒,便鲜到极致。如果把香椿芽略微腌制,裹上面糊炸至外酥里嫩,就是经典的炸香椿鱼儿,便又把这种香味给升华到一定境界。可香椿再鲜美,却含有一定量“亚硝酸盐”,一定要通过焯水才能去除;所以吃香椿芽之前,一定要有一个焯水的过程才能放心食用。

二、菠菜-草酸

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菠菜是一种很多人喜欢的家常食材,清香淡雅,几乎没有什么异味。除了丰富的多种维生素,菠菜还含有铁、钙等多种微量元素及丰富的膳食纤维素,是一种老少皆宜的美味蔬菜。人们在吃菠菜的时候,大多有这种感觉:菠菜吃到口中有一股涩涩的味道,这主要就是因为菠菜所含的“草酸”。所以菠菜很少与豆腐等高钙食材搭配,主要原因就是草酸容易与钙形成草酸钙的络合物而影响钙质的吸收;所以,吃菠菜前一定要焯水,去除草酸才行。

三、芸豆-生物碱

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现在碱性食材越来越受到人们的喜爱与追捧,这其中芸豆、四季豆、扁豆等都是比较鲜香的碱性食材。略微有点烹饪常识的人都知道,吃芸豆、四季豆、扁豆等蔬菜时一定要彻底炒熟才能放心食用,稍不留神就会出现胃肠问题。这主要原因就是这一类食材含有一种“生物碱”,食用前最好要焯水去除,还要彻底炒熟才能食用。

四、黄花菜-秋水仙碱

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这一说起黄花菜,就不得不说一道经典鲁菜,那就是木须肉,应该叫作木樨肉,主要因为炒好的鸡蛋絮、干黄花菜颜色鲜黄,状如木樨花而得名。黄花菜又叫金针菜、忘忧草,颜色金黄,外形神似黄色的百合花,是一种属于百合科的可食用性花卉类食材。人们食用新鲜黄花菜的时候,可不能被其鲜艳的表象所蒙蔽。新鲜的黄花菜含有一定量“秋水仙碱”,一定要焯水去除后才能放心食用,干制、浸泡也是去除秋水仙碱的有效方法。

五、鲜木耳-光感性物质

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现在每家厨房中最常吃到的黑木耳是干制的木耳,只有在黑木耳的原产地才能吃到鲜木耳。食用鲜木耳要焯水,主要原因还是因为鲜木耳含有一种“光感性物质”,人们食用鲜木耳后如果外出,在日光照射下容易出现过敏反应。所以,食用新鲜的黑木耳,最好有一个焯水的过程,家人才能吃得更放心。

六、菜花-农药残留

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在所有的家常食材里面,西兰花、花椰菜、有机菜花等这一大类食材很多人喜欢吃,特别是西兰花,也是维生素C含量最丰富的蔬菜品种之一。这一大类食材有一个共同的特点,那就是海绵状的花头,这也为农药残留提供了便利条件;所以食用菜花这一大类食材前,最好通过焯水去除大部分的农药残留。

七、豆制品-豆腥味

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豆腐、豆皮等豆制品含有丰富的蛋白质,也是很多素食主义者重要的蛋白质来源,含有多种人体必需的氨基酸。各种豆制品有一个共同的特点,就是含有一种奇怪的味道,那就是“豆腥味”,食用前最好有一个焯水去除的过程,烹制出来的菜品味道才更鲜香。

八、各种肉类食材-腥味

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对于无肉不欢的人们,有三天吃不到肉便馋得受不了,烹制肉类食材主要的技术点就是如何给肉类去腥,有时候处理不好,炖出来的肉腥得没法吃。除了要用大量清水浸泡去除血水之外,通过焯水去除血沫也是重要的手段,热力永远是去腥的重要方法。

九、野菜-灰尘、草酸

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现在越来越多的人喜欢吃野菜,没有农药、化肥残存,出门郊游锻炼的空隙,不一会就能挖上一大兜。像荠菜、马齿苋菜、黄金菜等,都是人们喜欢的野菜品种。食用这类野菜之前,最好要有一个焯水过程,主要目的是为了去除野菜的草酸及表面的灰尘。

十、竹笋-草酸

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不管是春笋,还是冬笋,都是人们喜欢的山珍品种,自古就是“山八珍”之一。在很多经典的菜品之中,也离不开竹笋的身影,更不乏像油焖春笋这种由笋类担当“独角戏”的经典名菜。各类竹笋都有一个共同的特点,就是含有一定量草酸,食用前一定要焯水去除,否则在体内容易形成草酸钙的结石。

10种焯水才能吃的食材,为了健康再忙也不能省事,要转给父母看。朋友们,您们还知道哪些必须要焯水才能食用的食材吗?欢迎您在下方的评论区积极留言!

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