烘焙累断手?工具没选对!快来看看海氏M5厨师机

我们一起捉水母 09-14 13:05 关注

大家吼,水母又和大家见面了。

为什么需要一台厨师机

随着时代的进步和生活水平的不断提高,越来越多的人已经不局限于在楼下面包店买蛋糕、面包了,而是自己在家动手做起来烘焙,烘焙除了可以吃到自己亲手做的美味,还能放松身心,增加幸福感和成就感,给平淡的生活增添一味调剂。

但愉快的烘焙过程中也有“烦恼”,那就是每次用打蛋器打奶油、蛋清实在是太累了,每次无论怎么研究学习自己也揉不出来满意的手套膜,为此还专门上了几节烘焙课;上完课恍然大悟,原来这些“烦恼”是工具没选对,厨师机在烘焙中的作用还是非常大的,不仅省时省力,还大大提高了制作的成功率。

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的确,回去想了想既然是玩烘焙,每次买食材都三五百,还差买个厨师机的钱,毕竟“水平不够,器材来凑”也是没毛病的。

如何挑选一台适合自己的厨师机?

当然既然要买厨师机,首先还是需要了解这个产品,水母也在购买前做了不少功课和研究,正好和大家一同分享,看看烘焙新手该如何选择一款合适自己的厨师机。

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产品定位

既然是适合自己的厨师机,首先需要了解产品定位,厨师机的定位价格差异化非常大,从几百元到大几千都不等,作为烘焙入门,日常家庭使用市面上千元的国产厨师机就非常合适,同时功能相较专业性产品反而更多,可以实现一机多用。

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操作

作为新手使用厨师机最头疼的就是档位以及时间的对应,即使在有食谱的情况下,还要经历多次的尝试与失败,才能摸清不同档位和时间;而相较传统机械式厨师机,目前很多品牌推出了智能菜单厨师机,无需手动调节档位和时间,一键启动。

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功率电机

功率和电机是一款好的厨师机的核心指标,与其关注卖家宣传的几分钟出膜,不如关注产品本身的硬件水平。通常扭力越大,出膜越快;而扭力又和电机类型及功率密不可分。

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功率不能代表厨师机的效率高低,目前市面上常见的厨师机大多分为直流电机和交流电机,和冰箱、空调同理,直流电机更安静同时效率也更高,600W的直流电机比1200W的交流电机扭力更强,而交流电机则胜在价格便宜。水母比较推荐采用直流电机的厨师机,扭力更大,效率更高,寿命更长,同时也更高。

传动方式

市面上常见的厨师机多采用齿轮传动、皮带传动以及皮带+齿轮传动。齿轮传动效率高,寿命长,但无法避免的问题就是传动过程中噪音会非常大;皮带传动噪声小,但橡胶制品又会面临老化的问题。所以将两种传动方式相结合的组合是水母比较推荐的。

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容量

厨师机容量同样非常关键,我们需要根据自己的实际情况选择相应的容量,市面上家用厨师机的容量从3-7L不等,家用厨师机水母比较建议选择5L的容量。

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容量并非越大越好,容量不仅决定了能放多少食材,还决定了最少要放多少食材,容量大食材放少了根本打不起来,每台厨师机都有最大工作量和最少工作量,面粉、鸡蛋、奶油等各种食材的工作量都不一样,5L基本可以满足大部分家庭的日常需求。

附加功能

附加功能通常需要升级配件来实现,升级配件需要另外花钱买的,根据自己的实际需求进行选择。基础配件:和面勾、搅拌桨、打蛋笼、搅拌碗;升级配件:绞肉器、压面器、切面器、灌肠器等,搭配升级配件可以实现一机多用。

配件的材质也不尽相同,比较常见的有铝、不锈钢、搪瓷。其中最好的是不锈钢,坚硬结实,耐高温,可以高温消毒,放到洗碗机中清洗,不易变形。

而细节的体现主要在如:桶身的刻度指示、防黑粉设计以及使用的人机交互等。

当然总得来说,作为新手小白厨师机还是要回归到开头的价格,非业内人士五六千买个厨师机确实钱包有些接受不了,所以综合上面这几点选购技巧,水母选择了海氏的M5厨师机,千元档中性价比非常高。

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开箱

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海氏M5厨师机在众多厨师机产品中绝对算得上颜值担当,在5L的规格中也属于比较小巧的,特别这两年流行的时尚色的加入,也让厨师机变得小清新,成为厨房、餐厅的一件装饰品。

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区别与传统厨师机,海氏M5厨师机机身顶部拥有一块4.5英寸的超大尺寸触摸屏,可以通过触控进行操作和设计,并且专为新手入门准备了两种多功能模式:自设定模式可以快捷设定时间档位;菜单模式有和面,打发,绞肉,切菜五大菜单;配合无极调节旋钮,可以实现时间、档位的调节。

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机器的底部设计有5个吸盘,可以牢牢地将厨师机吸附在桌面上,避免工作震动发生位移。

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机器的底部和后侧均设计有散热孔,厨师机的散热十分重要,很多时候在和面时间都在十几分钟以上,只有出色的散热才能保证机器的稳定运行。

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在小清新的外表下,海氏M5厨师机在细节方面做工同样非常扎实,如抬头滑轨、锁定拨杆、搅拌盆固定底座,保证了厨师机的耐用性和安全性。

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搅拌盆采用304不锈钢材质,5L的容量最多可以和面750g,并且贴心的设计有双耳把手,方便拆卸,同时桶内壁还有刻度指示,可视化防尘盖和加大的投料口使用起来也更加方便。

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不论是上万块钱的顶级厨师机还是几百块的厨师机,都是灰存在一定概率“掉黑粉”的情况,厨师机运行时,搅拌头与连接杆产生摩擦,会掉落出金属碎屑,而这些金属碎屑已经被氧化成黑色。

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海氏M5厨师机在搅拌轴和搅拌桨间增加了一层POM材质的保护套,减小了面钩和金属轴的摩擦,尽可能的避免了这一问题。

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配件方面,这款厨师机标配有和面勾、搅拌桨、打蛋笼以及防尘罩,三款头都采用了304不锈钢材质,在结实和耐用性以及后期清洁上都有着一定的优势。

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搅拌桨在侧边加入了硅胶挂边,在打发黄油时更加轻松,无需看管和翻面,真正解放双手。

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和面勾蛇形的设计相较传统和面勾曲线更大,在和面时的活动范围也更大,不会出现脱钩的情况,同时和面也没有死角。

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打蛋笼相较传统的12笼丝升级至了16笼丝,笼丝更密,打发更加坚挺,效率也更高。

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机身前部和顶部还设计有两个拓展接口,选购配件后,可以实现搅碎、榨汁、搅拌、切碎、压面、灌肠等丰富功能的拓展。

使用体验

海氏M5厨师机上手非常轻松,创新的竖向设计,节省空间的同时还非常方便;LED大触屏加智能操控,真正意义上的解放双手,边等边刷小视频都没有问题。

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无花果戚风蛋糕

戚风蛋糕应该是蓬松柔软,口感细腻香甜,也是蛋糕入门的第一步。

6寸蛋糕胚材料:

鸡蛋3个、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋粉50克、细砂糖55克、玉米淀粉5克

首先蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的,蛋白蛋黄分离把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里,放一旁

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水母之前打发蛋白霜的时候都是用打蛋器,端着玻璃盆举着打蛋器,打一会隔壁就非常累,加上中间还需要分别加三次糖,每次都是手忙脚乱看,弄得一片狼藉;有了海氏M5厨师机就轻松了很多。

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第一次加糖,三分之一,开中速打发到提起打蛋器能形成尖沟的的发泡状态;第二次加糖,二分之一,高速打发到出现尖钩。

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第三次加糖,和玉米淀粉后,搅拌几下再低档打发,直到搅拌均匀,用刮刀刮一下边缘的蛋白霜,再转一档,慢慢打几圈,为蛋白霜形成小气泡,把大气泡吸,尖钩变细腻即可。

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低筋粉过筛到蛋黄盆中,搅拌均匀;混合均匀的面糊里加入蛋白霜,用翻拌手法拌匀,直到面糊拌匀看不见白色的蛋白霜。拌匀后倒入模具,蛋盆离模具大概15Cm高倒入后,震动两下模具,把大气泡震出。

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烤箱预热至125度,放入面糊烤制45分钟即可。戚风蛋糕烤好后离桌子15厘米摔下去,摔两下就好把多余的热气震出,然后倒扣至放凉脱模就好了。

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接下来就是打发奶油了,这个就非常简单了,水母用过很多品牌的淡奶油,最后还是觉得铁塔牌的口感和打发效果最好,淡奶油加入糖打发至顺滑且有清晰纹路状态即可。

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最后就是根据自己的喜好,进行夹心、抹面和装饰了。

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雪山乳酪面包

水母非常喜欢吃孙天才的乳酪包,之前想在家做,因为没有厨师机总是失败,这次终于可以来一次复刻了。

乳酪面包材料:

面包:高筋面粉250克、奶粉10克、细糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油20克

奶酪夹心:奶油奶酪100克、细糖30克、淡奶油50克

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制作面包的材料全部倒入搅拌盆中,再打入一颗鸡蛋。

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启动厨师机,选择厨师机的和面模式,搅拌出厚膜后加入黄油。

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加入软化的黄油揉至黄油吸收,直到出薄薄的“手套膜”;之后盖上保鲜膜26°C环境下发酵一小时。

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发酵好的面团,轻轻排气,平均分成两份;整理成圆形后30°C再发酵40分钟。

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烤箱预热至170度,烤20分钟左右;面团出炉后,开始制作乳酪夹心。

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奶油奶酪中加入糖搅拌,然后倒入淡奶油。

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继续搅拌至均匀顺滑状态,放进冰箱冷藏一会。

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把面包切成4份,中间割两刀,填入乳酪酱。

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侧面也抹上厚厚的乳酪酱。

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最后四周再洒满奶粉,雪山乳酪面包就做好了。

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面包柔软,清凉丝滑的乳酪酱,一口咬下去奶香四溢,有了厨师机和面后,终于做成功了,而且解放了双手,整个过程也非常安静,面团轻松出膜。

写在最后

总的来说,水母这次选择的海氏M5厨师机还是非常满意的,在千元厨师机整个级别里,绝对是一匹黑马。这款厨师机有着一眼就让人种草的外观颜值和交互设计,还有着直流电机和5L的盆量;整体使用起来安静稳定,智能化菜单对于新手小白也非常友好。烘焙累断手?可能真的是你的工具没选对!

最后说一个小不足吧,就是M5厨师机的电源线设计稍微有些短,如果厨房插座设计离得比较远,可以需要再接一个插板,总的来说还是瑕不掩瑜的,如果你也有选购厨师机的打算,它是你不错的选择。

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全部评论(95)
我们一起捉水母
1
09-15 09:11
MAAK0079 这是塑料外壳? 1
我们一起捉水母 是的 ABS塑料的,里面核心部件是金属的 2
展开隐藏评论

对的,而且这种颜色和设计更美规,金属外壳基本方方正正局限比较大

cloud_kim
0
15小时前

多亏我是懒人,家里省了好多装备[傻笑]

赵森森
0
21小时前

手打发奶油真的要命了,不过这个蓝色也太丑了

我们一起捉水母
0
09-16 00:41
高兴麻麻 海氏的东西不错 1

确实 厨房小电很多都是海氏的

我们一起捉水母
0
09-16 00:40
值友8422266716 烘赔M5厨师机真好用,大家用起来太方便了 1

谢谢支持呢嘿嘿

我们一起捉水母
0
09-16 00:40
邪恶的麦叔叔 水母居然也是烘焙高手 1

哈哈哈网上学的

邪恶的麦叔叔
0
09-15 23:43

水母居然也是烘焙高手

哎呦我去沈老师
0
09-15 16:25

我饿了 我饿了 我饿了

值友8422266716
0
09-15 12:58

烘赔M5厨师机真好用,大家用起来太方便了

htm4
0
09-15 12:04

是不错。。