夏日饮品必备百香果，张大妈水果网购攻略之——百香果篇

创作立场声明：百香果是一个比较小众的水果，相信很多值友都没有亲自买过，本文将简单介绍一下百香果怎么挑选，什么季节购买，以及各个品种之间的区别。希望大家买到称心如意的果子。

百香果，据说有番石榴、菠萝、草莓、香蕉、芒果、酸梅等等一系列水果的香味。有没有这么多香味我没分辨出来，不过由于其复杂的香味，至今没有人工合成出来百香果味的香精，所以你们在外面买到的百香果果汁饮料是真的含有天然果汁的哦！（发现一个bug，如果把前面提到的水果香精混合在一起是不是就是百香果的味道 ）

百香果之所以受欢迎，除了独特的口感之外，主要是营养丰富。一颗百香果所含的维c等于8个橙子，另外还富含各种氨基酸。富含维c的水果就会受到爱美女性的青睐，甚至有明星为之站台

切回正题，由于百香果是一个小众水果，绝大多数的值友可能知道百香果饮料，百香果味酸奶，甚至百香果味的啤酒，但是真正买过百香果的值友绝对是少数。因此给大家科普一下怎么挑选百香果就很有必要。

百香果树长啥样？

百香果是一种多年生的藤本植物，温度合适的地方种一棵可以长很多年，有条件的值友可以在院子种一个试试，产量还挺高

紫色百香果跟金色百香果那个更好吃？

简单用颜色区分，可以分为紫红色百香果跟黄色百香果

紫/红百香果

黄金百香果

紫色百香果：香味浓郁，口感较酸（富含维生素c的表现），能吃酸的人可以直接当水果吃，更多是用来泡水，加蜂蜜做果酱，奶茶店用来做果汁等。 黄金百香果：香味较为单一，个别比较好的品种能做到纯甜，适合直接当水果吃，但是价格较高。

百香果怎么选购？

简单来说，选购百香果究竟是要外表光滑的还是要果皮发皱的呢？

这是我随手拍的一张图，分别对应了百香果存放的1234四个阶段

第一个外表光滑，甚至有点发绿，百香果也是一个后熟水果，百香果的采摘一般集中在这个时候，过熟采摘就会脱瓤，切开果汁会流一地。这个时候如果直接吃的话，酸味会比较明显，不过有一股青苹果的口感，爱吃酸的值友可以尝试一下。第一种只需要放置两天，就会变成第二个这种外表发红的果子，这个时候吃，甜味香味都开始增加，但是酸味还比较明显。第二种果子在阴凉干燥处再放置两三天之后就会变成第3种状态，这个时候果皮虽然皱了，但是这个时候口感是最好的，香味甜味都完全出来了，直接吃口齿留香。第四个状态则是由于存放不当已经开始腐烂变质的样子，这种就不能吃了。

大家在购买百香果的时候，大部分会遇到第三种，这种按理说是最好的，但是也要分时间。如果在下半年，气温低天气凉爽的时候，买到这种，直接吃口感又好，果皮又不占重量。但是如果在现在，六七八月，气温正高的时候，购买这种皱皮的，路上高温捂个两三天，到货后往往就是第四种了，即使没有发霉，果肉多半也变味流水了。当然如果在线下购买，购买第三种是最划算的。

这是前面那四个切开的样子

可以看出，后面两个果肉已经是一滩水了。前两个果肉还是完好的。口感上前两个虽然有点酸，但是很新鲜的鲜香味，后两个味道比较复杂，有酒精的味道了，让我丢掉了。

网购的时候，尤其是夏天，就一定要选择新鲜的果子，前面那两个个青果购买自京东店铺，个头不是特别大，但是贵在新鲜

广西新鲜国产百香果净重5斤大果46.9元京东去购买

总结一下，皱的果子口感确实更好，只适合线下购买挑选标准，或者秋季网购。夏季购买的话还是要买新鲜的果子，回家后放置于阴凉处自然风干变皱，这样就可以品尝到各个阶段的味道，也不会出现发霉变质的情况。

百香果的最佳购买时间

百香果在我国从海南到贵州陆续都有种植分布，随着维度的升高成熟时间也越来越晚。基本上从每年的5月底就开始陆续有果子产出，一直持续到来年2月。每年的三四月是个空档期，这个时候市面上的果子多是越南老挝走私过来的果子，由于路途运输的不确定性，品质极其不稳定，往往很多只能拿去挖果汁了。

坏掉的果子只能人工挖果汁，卫生条件堪忧，这种果汁往往流入奶茶店，爱吃的还是自己买鲜果吧

每年的6月初果子就陆续开始上市，夏天的果子比较空，就是看着挺大，实际并不重，只建议大家拿来做做果汁，或者直接食用。到里八九月份，秋天的果子果肉就要饱满很多，而且价格也会降低不少，这个时候在再拿来做果酱会实惠很多。所以选百香果的时候，并不是越大越好，而是一样大的果子，那个更沉说明果汁更多。

关于果酱的制作等下次另外写一篇

关于黄金百香果，不建议大家在现在购买，有一个叫做青蜜九号的品种，大概在7月份才会成熟，据说是纯甜口感，到时候如果买到好吃的果子，再跟大家分享。