满足一家老小需求的多功能烹饪工具推荐,东芝SD80微蒸烤一体机体验
喜欢做菜而且做得好的人家里肯定有不少“工具”,这些“工具”包括微波炉、烤箱、蒸箱、空气炸锅、破壁机、蒸烤箱等等,别看这些东西繁杂,但要有些菜式真的没有这些工具就做不出来。如果家里厨房空间狭小,又或者家里人不多,买太多烹饪工具会显得有些多余,可以考虑选择多功能的厨具,比如微蒸烤箱,可以一机八用,解决厨房拥挤的问题,一台微蒸烤 = 烤箱+蒸箱+微波炉+空气炸+发酵机+电饭煲+蒸烤箱+微烤箱,能满足更多料理需求。
当然,是否选择微蒸烤箱,还需要结合个人需求,像我家的需求就是:
1、希望能在短时间内完成快手菜品的烹制,把常规做菜(含洗菜、切菜)时间控制在半个小时到一个小时之间,这样才能留出更多时间和家人孩子互动。
2、由于家里有80岁的、牙口不太好的老人和乳牙期的孩子,经常需要做一些较为软烂、便于入口同时又能引发孩子食欲的食物。
3、作为烘焙的初学者,希望能出一些不容易出错的、品质较为稳定的成品,同时又为将来进阶预留余地。
4、希望尺寸能满足一家人常规做菜的需要,又不会太大以至于过于占地。
微蒸烤箱的选购指标
首先说说为什么我觉得微蒸烤箱能满足我的要求。微蒸烤箱全名是微蒸烤一体机,可以用来蒸制食物、烘烤食物,还有微波功能。刚听到微蒸烤箱这个词的时候,我以为是比蒸烤箱多了个微波炉功能而已,但等我了解它们之间的区别之后,我才明白为什么要多一个微波的功能,接下来从“微”“蒸”“烤”这三种烹饪方式对食物有什么作用说起。
1、微:由内到外加热食物,快速加热,解冻,消毒杀菌。
2、蒸:由外到内进行蒸制,保持食物的水分。
3、烤:由外到内进行烘烤,食物煎烤、烘培,使味道香脆。
增加这个“微”的功能,并不是简单的将功能累加在一起,而是让功能结合,进行一个优势互补的作用,比如水蒸气烤、微蒸、蒸烤多段等功能,这些功能可以让食材的制作更简单化,像水蒸气烤,可以避免烤制的食物过干,还有微蒸,可以大大减少食物的蒸制时间,对于忙碌的上班族来说,十分高效,还能达到1+1>2的效果。
那么选购微蒸烤箱要考虑哪些方面呢?
1)外尺寸和内腔的尺寸
厨房用品的尺寸关乎到能否放下,太占地方的话可能会影响其他厨具的安放,但一个合适的微蒸烤箱又需要炉腔的容积足够大,毕竟越大后期的操作空间就越大,所以在选购时,尽量要选择外尺寸小而炉腔容积率相对较大的机器。举个例子,买条3-4斤的鱼,小号的蒸烤箱就可能需要把鱼折成两部分才能装入,这样即影响美观又影响效率。
2) 电热烧烤输入功率
功率越大,烤箱的能力就越强,加热所需要的时间就越短。但是如果是居住在线路较老的房子里,也要考虑功率大能否带动的情况,所以还是要依照实际情况选择合适的功率。
3) 蒸汽输入功率
蒸汽的功率越大,能单独蒸的能力就越强。举个例子,一般蒸笼蒸鲈鱼的时间需要精确把握在8分钟左右,但是蒸汽功率的提升可以极大地增加蒸食物的效率和可控性,还可以通过高湿、低湿环境的设置,为食物量身打造更适宜的烹饪环境。
4)蒸汽出口的设计
合理的蒸汽设计出口能让整个炉蒸里面均匀的受热,如果设计不合理,可能会导致有些厚重食材的上下的生熟度不一样,也就是俗话说的“蒸的不透”。所以好的设计一般会选择在旁边偏中间的位置,出口在上面的设计现在高端的微蒸烤箱极少采用了,蒸汽功能也从外盘式蒸汽改进为直喷式蒸汽。
功能介绍
根据我的选购要求,我选择了这款微蒸烤箱——进口东芝微蒸烤一体机三合一变频功能微波炉烤箱SD80。目前日本最流行微波水蒸烤箱,而这款东芝的一体机是目前最受欢迎的一款,2020年在中国全年销售30000台+,同年微蒸烤类目销量的TOP1。
那为什么东芝微蒸烤箱这么受欢迎呢?大家都知道日本这个地方人多地少,东京的租房价格和香港有的一拼,在东京很多房子面积都不大但里面设计得五脏俱全,电器的小巧设计程度更是会让你看了震惊,所以东芝设计的这款机器也是考虑到“节约空间”这一点,在不大的空间内,把微波,水蒸,烤箱三个功能做到极致。
1、250℃过热水蒸汽
这款东芝微蒸烤箱内置2根发热管,当蒸汽遇到发热管,打破了100°C的限制,能迅速升温至250℃,用超高温水蒸汽包裹食物,能帮助析出多余油脂,细化水分子,令口感更有层次感,吃起来也更健康,可以使用此功能制作烤肉串、烤鱼、烤生蚝。
2、微波蒸汽
有着1430W的微波功率和1220W的烘烤功率,这款微蒸烤机能迅速达到理想的状态。微波蒸汽模式下,蒸汽包围食物外部加上微波快速加热食物内部,避免失去过多水分,相比使用普通微波炉的情况,可以保持口感不干柴,用来处理容易做老的肉类是非常不错的。
3、微波烘烤
微波烘烤是一种经常用在花生、核桃、银杏、板栗等干果的烘烤和脱皮上的功能,由于不需要热传导的过程,就能令食材内外同时加热,具有加热效率高、膨化效果好、营养损失少的优点,用于家庭使用,可以实现无油空气炸的效果,堪比空气炸锅,用来炸各种小朋友爱吃的薯条、鸡米花等也都非常方便。
4、石窑烘烤
石窑烘烤功能是其他品牌中比较少见的,依赖东芝独有的穹顶石窑内腔设计,搭配NTC温度感应器,相比传统的平板设计,可以令温度更精准,使热量更集中在食物上,实现快速升到目标温度的效果,准确的温控也能保证成品的质量。特别适合烘焙蛋糕、面包等体积膨胀大的食物,烤整只鸡也能均匀受热,在家坐享烤鸡不是梦~
5、发酵功能
四档发酵,温度可设30℃/35℃/40℃/45℃,适合不同食物发酵,如:35℃适合发酵面团,用来做面包、吐司;40℃适合低温发酵酸奶,自制酸奶没有化学添加剂,也不会像市售酸奶一样添加过多糖分,老人小孩放心吃。
6、自动清洁
现在的新式家电都少不了自清洁功能,这款东芝微蒸烤箱同样也有自动清洁的能力,不用担心烤肉的油腻黏附在内胆上难以清理,只需选择自动模式菜单中的“蒸汽自清洁”功能,油渍、污垢都会在高温下无所遁形,抹布轻轻一擦,就能干净如新。
菜式实测
入手这款SD80微蒸烤一体机以来,我尝试做了不少菜式,感觉成品都很令人满意,特别是孩子非常开心,简直吃的停不下来,分享给大家~
1、蛋
蛋挞可以说是孩子非常喜欢的一款下午小零食了,蛋挞皮和蛋挞液都可以在网上购买,只需简单几个步骤,就能收获和市售的一模一样的新鲜蛋挞啦~
做法步骤:将蛋挞皮分好放在烤盘里,倒入蛋挞液后,点击手动调理里面的OVEN功能,设置18分钟,最后点击开始即可,喜欢自制食材的朋友也可以自己制作蛋挞皮和蛋挞液~
初次尝试没有放很多,实际上感觉再放一排,做12个完全没问题。
这里补充一个大家可能关心的点,就是辐射问题。要让食物熟,在微波情况下肯定会有少量辐射,但是家用电器的频率比起核辐射的频率是完全不可同日而语的,这种情况下的辐射就和手机、电脑的辐射类似,不会对人体造成太大伤害,是可以放心使用的。
在时间选择上,如果喜欢略焦的,还可以再加烤几分钟。我是不太喜欢过于焦的,这样的就正好了,软弹的口感,香浓的气味,令人食欲大振~
2、红薯
作为红薯的忠实粉丝,我吃烤红薯的次数远远少于蒸红薯,因为外面销售的红薯都是传统烤箱烤出来的,红薯经常烤得焦黑,而红薯的精华又在皮的部分,烤焦了的皮不能吃,实在是暴殄天物。
做法步骤:将红薯洗净,用厨房纸吸掉外面的水,然后放入微蒸烤箱中,选择OVEN模式,设置温度250度,时间30分钟就好了。不需要将红薯切片变薄,一整个放入其中即可。
用微蒸烤箱烤出来的红薯,其精华部分——皮的部分就不会烤的过于焦黑,同时又兼具相当程度的美味口感。
打开后内心橙黄如金,口感软糯香甜,这还是普通品种的红薯,如果选到更好的黄金蜜薯,甚至可能有流心的感觉~
3、奥尔良鸡翅
家里有小朋友的,少不了经常炸点鸡米花、烤个鸡翅,传统做法费油又过热,高温下还容易产生多种致癌物质,选择微蒸烤箱的话,便捷、美味又健康。
做法步骤:鸡翅洗干净后,横切花刀,再放入调料进行腌制,一般腌制半小时即可。
铺上锡纸,将鸡翅放入烤盘。现在二孩家庭较多,如果放满一点可以放10-14个鸡翅,不用担心孩子来抢,我家就一个娃,不打算做太多,七个就够了。
然后选择过热水蒸气功能,设置15分钟即可,如果想让鸡翅外表酥脆一些,可在之后再使用OVEN功能烘烤一分钟。
成品如下,可以看出鸡翅中不仅是汁水,还有部分油脂也析出了,这样做出来的烤鸡翅口感更佳,用来烤鸡胸肉也是嫩而不柴,完全能满足健身人士的需要。
4、蒸粽香排骨
对忙碌的家庭煮夫/妇来说,现代食品工业的发达在半成品上体现得尤其明显,不仅大大减少了做菜难度,也提升了做菜的效率,微蒸烤箱用来处理这种半成品更是得心应手。
做法步骤:我是直接买的粽香排骨的半成品,当然有闲的话也可以自己动手做,排骨腌制一小时,将糯米饭蒸熟,洗净粽叶后煮十分钟,然后把糯米平铺在叶子上,放上腌制好的排骨后,将粽叶卷起扎好即可。
这里特别要强调的是蒸汽的另一个效果——解冻。此前有看到过新闻,直接把冻后肉类放入微波炉加热导致爆炸,这是因为冰直接汽化导致体积快速变化,采用蒸汽功能来解冻会安全许多。图为蒸汽15分钟后的效果,可以看到糯米的状态发生了较大变化,令人食指大动。
如果用普通蒸笼的话,还需要查看内里肉品的蒸制状况,没蒸透再放回去蒸就很影响效率,用微蒸烤箱更一步到位,方便快捷。
5、蒸多宝鱼
之前看到营养学会的调查,提到儿童摄入钠含量超标的情况较为普遍,在给孩子做饭上,不仅要考虑口感,也要考虑健康,我家的食谱上经常出现的一道菜就是蒸鱼,这样营养价值高,又不会太咸,还能令宝宝胃口大开。
做法步骤:将多宝鱼洗净,鱼两面划纵横刀,用适量盐、生姜、料酒腌制十分钟去除腥味后,放入微蒸烤箱中,选择蒸汽功能,设置十分钟,蒸好后撒上葱花、蒜末,最后烧制热油浇盖鱼身即可。
前面提到,普通的蒸锅用来蒸鱼,可能需要拆成两部分,或者把头部分离,这款东芝SD80微蒸烤一体机就没有这个顾虑,大小足够蒸一条五口之家配菜用的鱼了,肉质雪白,不带血丝,口感鲜嫩。
结构介绍
说了这么多蒸烤箱选购,实际也做了许多菜式,最后和大家补充说下结构和具体操作吧。收到发现泡沫包装非常严实,不用担心运输损坏;配的说明书也具备了日系产品细致周到的特点,即使没操作过的人也能轻松上手。
尺寸十分小巧,外观尺寸宽度为48厘米,进深只有39厘米;炉腔宽度为37.6厘米,超过35厘米,蒸鱼是足够了。
和我家的小微波炉做个直观对比,功能强大许多,但是占位大不了多少,非常节约空间。
提醒一下,左侧面有出风口,所以要注意不要直接靠着墙放,要预留一些侧面的空间。
由于整体空间控制的需要,供水盒和接水盒设计得也较为紧凑,使用时只需将供水盒加上水即可,操作十分简单。
内部空间很大,材质是搪瓷钢板的,清洁起来非常方便,使用多次后,内部依然很干净,没有明显的油污和污渍。
操作面板上的字密密麻麻,可以看出功能十分全面,除了微蒸烤三种模式外,还具有58道智能菜单功能,即使是厨房小白也能轻松上手,做出拿得出手的好菜。
总结
现代家居的发展,是随着时代变化的,而个人对家电的需求,也是随着时间而发生改变的。曾经一个人在外居住的时候,一台微波炉也许就能满足我大部分的做饭需要;但是到了“上有老、下有小”的年龄,快速完成符合家人需要的菜品的烹制,同时还要兼顾美味和健康,不仅是我的自身需要,也是大多数职场忙人的追求。从这个方面来说,我也理解了为什么这款东芝SD80微蒸烤一体机备受青睐,从实际使用来看,完全能能达到一键式做菜和轻松做出一桌菜的效果。
希望能对大家有所帮助~欢迎在文下进行交流~
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