烘焙小白的第一步，选对烤箱很重要！

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在我一开始还是烘焙小白的时候，选购烤箱的时候也是一头雾水，只知道外观好看就可以了。自己用过一段时间之后才知道还有很多方面需要注意的。

首先是容量的选择

▲比如图片这种10L的网红烤箱，20L左右的小烤箱都买过，好看是好看，买回来还是新鲜劲，但是用过之后才明白，实在不好用，烤啥啥烤不好，因为空间太小，温度范围只有那么大，温度达不到想要的标准，不是糊掉就是夹生的，小空间还有个问题就是烤啥啥烤不下，最后结果就是落灰。也许你会说厨房空间太小，放不下大容量的，但是我要认真的对你说，放不下也不要买小容量的，除了好看，一点用处也没有，如果真的要烤那么一点东西，那就推荐空气炸锅更省地方更省心。后来又买了几个大的烤箱，总结下来，

▲30L~40L算是比较够用的容量了，初级阶段想买台式烤箱的，就买这个容量区间的。烤个戚风，又或者烤个鸡或者鱼什么的，都能够烤的比较像样，太小的烤箱，差不多只是加热食物的功能，功能少加上不耐用，性价比也不高。

烤箱的温控

烤箱的温控一般有两种，机械式控温和电子控温。先来说说机械式控温：机械式的电烤箱结构简单，价钱便宜，但时间，温度控制不够精准。不过使用寿命长。

相比电子控温：电子控温的烤箱温差可以达到10度一下，无极旋钮还特别好调节。虽然机械的东西容易修理，但现在电子的也不容易坏呀~所以还是推荐电子控温。温度比较稳定，极力推荐！

▲既然说到了温控，就顺便说一下烤箱的上下独立控温，发热管位于箱体的上下部分，材质一般是不锈钢管和石英管是，不太推荐石英管材质的发热管，容易破裂，不锈钢管的发热管是最保险的。当然有些烤箱是上下发热管同时控制的，很不推荐上下同时控制的，有些食物需要上下不同的温度来烘焙，所以还是选择上下可以独立控温的。独立的控温，食物才不会出现上焦下生这样情况的发生。

内壁材质

▲烤箱内壁材质主要分为：镀铝板、搪瓷、不锈钢、镀锌板是最差的。最好选择搪瓷，方便又好打理，搪瓷又称珐琅，搪瓷耐高温程度最高为900℃。耐腐蚀.

最后的加分项目

1.首先，烤架层数越多，调节食物和加热管的距离也更容易，就拿烤羊排来举个例子，肉类的烤制时间长，把羊排放在中下层，远离加热管，烤熟的同时，上色又均匀。

2.热风循环功能

热风循环就是在烤箱里按了一个电吹风，使得内部的空气流动均匀，不会让高温只呆在一个小角落，温度均匀才会烤的好。

最后的最后，要有的特色一样也不能少:

▲1.选择有内置灯泡的烤箱，能随时看清楚里面的情况，烘焙有时候挺考验耐心的，有时候设置了时间，温度后，到了差不多的时间，就要提前观察实物的变化了，防止烤的过度或者到了时间还没熟的状况，所以有烤箱的内置灯泡是极好的。

▲2.双层玻璃门，双层玻璃主要是为了隔热，隔热更重要的是防止烫伤，单层玻璃很快就会升温到跟箱内温度接近，而多个空气层隔热，外层玻璃温度可以低很多，所以尽量买双层玻璃的比较靠谱。

3.发酵功能：喜欢做面包多，可以选择带发酵功能的，不止是面包，酸奶，或者中式的包子等，就可以用发酵功能，不要小看这个功能哦，会给你带来不少的方便。

海氏C40到底怎么样？

关于在购买烤箱需要注意的那些方面，在上面都已经做了一个简单的介绍。虽然市面上烤箱非常多，但在选择上就相对要容易多了，只需要按照该注意的这些标准，一条条的套上去就可以了。

当然了，有时候实在不放心，也可以去各个品牌的线下体验店好好的体验一下，毕竟烤箱这种东西，要是买回来觉得不合适，要调换就会非常麻烦。

▲在选择海氏C40这款烤箱时，就是综合权衡了内胆材质、功能，容量等多个因素，最后才决定入手的。

首先先来看看这款机器的一些参数，这款蒸烤一体机采用了搪瓷内胆，容量达到了40L。这款烤箱一共有两个颜色，冰蓝色和樱花粉，这两个颜色都是让人有幸福感的颜色，我选择了樱花粉色。表面是光滑烤漆的材质，有了脏东西用抹布擦一下就干净了，非常方便。

▲操作方面:旋钮设计，使得整个操作比机械旋钮直观很多。顶部是功能的选项，中间是温度的控制选项，上下管都有独立的按钮控制，底部是时间调整的选项和开始、暂停的按键。旋转中带有阻尼感，可以做到精确的调整。

▲左上角的显示屏可以显示8项功能菜单，比如烘烤时长、上下管温度设置等等，预置的菜单能让新手可以一键制作美食；显示屏下方是触摸式按键，开启炉灯、热风和果干功能只要轻轻一点就可以实现。

▲双门的设计，不仅对烤箱内部保温大大的提升，又可以通过玻璃门观察烤箱内部的烘焙状态，随时掌握美食的成熟度。

▲这款烤箱搪瓷内胆的优点上面已经介绍过，首先而且非常好清洁，日常用抹布就可以擦干净腔体表面的油渍，并且保温蓄热效果非常好，在长期使用后，这个内胆也不容易出现氧化腐蚀。

▲烘烤位置方面足足有4挡的可选，像我这样的强迫症是非常喜欢那个完全居中的位置，所以说40L的烤箱是黄金容量一点也不假，这样调整的范围要灵活了许多。也保障了食材不会离烤管过近带来的麻烦。

▲炉灯，真的是不能少的，不然关上烤箱门，在光线不足的地方真的是什么也看不清的。

▲这款烤箱内置了不锈钢上下加热管和后置加热，在烘烤食物的时候，循环风扇转动，将热风形成环流，这样就保证了烤箱内部的温度均衡，尤其是在烤制一些大的食材，比如羊排，烤鸭时，出现上面一层已经烤焦，下面还没完全熟的情况了。

上手操作

1.

新手必会的蔓越莓饼干。

▲有时候觉得，做烘焙是一件很幸福的事，它可以把一些美好的寄托展现出来，总是有很多细节的努力，慢慢的变成你想要的样子。说回烤箱，新手练手往往就是这款蔓越莓饼干开始的，原料也简单:黄油100克、低筋面粉180克、蛋液20克、蔓越莓干300克、糖粉50克 。都先准备好。

▲蔓越莓可以选择成品剁碎的那种，也可以买那种自己剁的，我买的是自己剁的那种，因为喜欢先放点朗姆酒泡一下，那样会更香。

▲紧接着就是各种原料放一起，不停地搅拌就好，记得黄油要化开哦。最后就是整形，你想要的各种样子都可以。放冰箱冷冻室，最起码两个小时。

▲冻好的饼干是因为更好的切成块，定型也更好看一点，大约切成0.5cm就好。

▲均匀的铺在烤盘里，记得留点空隙，不要挨在一块。

▲这款烤箱不错，有内置的菜单，比如烤饼干，和我蔓越莓方子里的温度差不多，就直接选择饼干就好。

▲这个时候炉灯的好处就体现出来了，差不多时间了，看看里面的情况，一清二楚。慢慢的，黄油的香味就溢出烤箱了。

▲听到“叮”的一声，烤箱告诉你，饼干的14分钟之旅结束了，完成了它的蜕变。看看这样的成品和色泽，有没有想咬一口的冲动。

▲14分钟很短，但是，自己做出来的美食，可以给你带来一下午的快乐，和三五好友一起分享，也许，这就是烘焙带来的快乐和成就吧，当然，也要有个靠谱的烤箱。

2.要不来个可颂吧？

▲你们会把它叫成羊角包还是可颂？我最爱的面包之一，每天早餐必备，配上一杯美食，精神一上午。做法也很简单，高筋面粉200克，低筋面粉50克， 黄油120克，细砂糖25克， 盐4克，奶粉8克， 酵母5克，水140，除黄油外一起倒入厨师机慢慢揉，没有厨师机可以用面包机，表面光滑后慢慢加入黄油，揉成手套膜就好，再慢慢整形。

▲整好的样子，还要40分钟的醒面，其实，我一直是最好把它放在冰箱里，早上拿出来发酵就好。

▲所以说烤箱有发酵功能是多么的重要。放入烤箱使用35度发酵40-50分钟左右，可放入一杯热水保持湿度。发酵到原有六分满就可以进入烤箱烘烤，说下这个烤箱，很贴心，烤的时候会预热功能提前开启，有时候我会忘记预热直接烤，有了这个功能，真的不会出错了。

▲烤之前刷一些蛋液，颜色会好看一点，当然不刷也没事。上下管200℃，烤15-20分钟，注意观察

▲看着它慢慢变大的样子，真的很治愈。

▲慢慢的变色，烘焙真的是一件很奇妙的事情，你可以在烤箱前看一整天。

▲慢慢的，他正在变成想要的样子，这时候就会想，它真的会可口吗？

▲40L的容量，就是有这个好处，可以一下子烤6个可颂，和好友家人们一起分享。享受快乐时光。

▲我觉得它是一个优秀的可颂，颜色金黄，形状坚挺饱满，侧面看上去层层起酥。

▲切开后能看到呈螺旋状蜂窝气孔。刚出炉的可颂非常酥脆，咬一口满嘴掉渣。不过在冷却一段时间后它会变软，食用之前可以再烤一下，就会立马恢复焦香酥脆的口感了。

3.奶香手撕面包

▲手撕面包的做法虽然复杂一点，但是很考验烤箱的稳定性，所以来试试做个手撕面包吧。记得一定要揉出手套膜哦。

▲放入烤箱，慢慢发酵的样子，这时候就知道大容量烤箱的好处了，因为还要放模具。所以容量还是大的好。

▲发酵成2倍大的时候，刷上蛋液，就可以放入烤箱慢慢烤了，注意烤箱发酵不要超过35度，这个海氏c40的烤箱还有一个优点就是，发酵的温度可以一度一度的设置，非常的精准好用，赞一个。

▲

放入预热好的烤箱，开启热风，放置中下层，上下管190度烘烤28-30分钟分钟。接下来，神奇的事情就发生了，（烘烤时接了一个电话，没有记录到过程真的是遗憾。)，

▲回来的时候，就是这样了，它像一朵绽放的花朵，盛开在最美丽的时候。诱人的香味扑鼻而来

▲

完美了，做好的手撕面包层次分明，外层酥香带有一点皱皱的，底下软绵可口，每一个地方都没有错过。

▲其实这款面包最重要的就是发酵过程，发酵的温度一定不要超过30度，不然会漏油，所以温度是最难以控制的，好在这款烤箱的稳定性，温度可以一度一度的调节，才不会发酵过度。其实只要一不小心发酵过了，面团会有浓郁的酒精味。所以能保持既有发酵独特的香气，又不会散发出浓郁的酒精味，温度一定要控制好，这款海氏烤箱的热风功能，以及上下各一个的NTC测温管，就非常不错的控制好了这个温度。

总结

在烘焙的路上，总会有不少的惊喜和失败，少走歪路，少花冤枉钱才是关键，总的来说，不管你选择任何品牌，都要有这些基础配置。35-40L的容量，搪瓷内胆，上下管独立控温，NTC测温，双层炉门这些是入门级烤箱比较适合配置，海氏C40这款烤箱表现的都不错，价格又很美丽，确实是烘焙入门的选择之一。

最后的小贴士:使用烤箱要注意事项

买回来第一步：将烤箱内部所有物品都去除，空烤不放任何食物或者配件，特别是注意烤箱内有没有说明书啥的，一定要拿出来哦

第二步：打开烤箱门进行空烤，不选择任何功能，直接调节上下管都是230度，时间调制20分钟，

第三步：空烤之后，等冷却好了，再用拧干的湿毛巾擦一下内丹和发热管，放到通风地方，半天之后就可以正常使用啦。注意每次都要等冷却结束后再清洁。

2.如果对温度控制要求比较高，但烤箱温差比较大，可以入手一个烤箱温度计，插入箱体来判断温度。

3.烤箱最好放在通风的地方，便于散热。

最后提醒:烤制过程中不要频繁地开启烤箱门哦，这样温度会不稳定的！

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