原创 | 调嘻鸡尾酒 之「翻云覆雨」
创作立场声明:愿你云雨落幕,深情不被辜负
“ 调酒师无处不在,鸡尾酒信手拈来 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』,我是追风少年小于哥~
全文共分为 5 个小节:
(1)前言
(2)典故
(3)配方
(4)教程
(5)后记
赶时间的朋友,可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。
她们不仅是一道美丽的风景线,还创作出许多脍炙人口的鸡尾酒。
今天要推的这款鸡尾酒,就出自一位女性调酒师之手 ↓↓↓
看吧,不光人生是一个“无限游戏”,就连调酒也是。
鸡尾酒之间的故事,总能给你串起来。
创作『 翻云覆雨 』这款鸡尾酒的传奇调酒师,名叫Ada Coleman
科尔曼,从翻译上更容易看出,这是一位女性调酒师的名字。
科尔曼是第一位也是唯一一位首席女性调酒师,颇具影响力。
至于她本人有多厉害,看她的徒弟哈里·克拉多克就知道了。
如果师傅没两把刷子,徒弟也不可能写出20世纪最重要的鸡尾酒书。
不过,你要是觉得女性调酒师都是“性感荷官、在线发牌”的形象,可能会有点失望了。
咱们的科尔曼,虽然能力超群,但跟性感实在搭不上边,甚至还带点妈妈的亲切感。
Ps:老太太活到了91岁,调酒有助于长寿,这个技能get到了吗?
在『 飞行 』那款鸡尾酒里,我们提到过萨伏伊酒店。
科尔曼以首席调酒师的身份,在那里工作了近20年。
身为首席调酒师,科尔曼为不少名人调过酒。
这其中包括,马克吐温、威尔士亲王、瑞典威廉王子等。
最为后世津津乐道的,是为查尔斯·霍特里爵士调制的一款鸡尾酒,也就是今天要讲的『 翻云覆雨 』。
当时还没传入国内,原名叫“Hanky Panky”。
这款酒问世是在1903年,囿于当时的社交媒介,传播不太广泛。
直到1990年,麦当劳的妹妹麦当娜出了一首同名单曲《Hanky Panky》,一举将这款鸡尾酒送上神坛。
歌词放在当时的中国,那都是禁曲,广电总局直接给你咔嚓点。
后来传入国内,国人隐晦地将它译作“翻云覆雨”。
内涵而不失趣味,是难得一见的翻译典范。
不客气地说,『 翻云覆雨 』是『 马天尼 』的一个变种。看里面的金酒和味美思,就能略知一二。
但这次没人说它抄袭,我也不打算怼它,因为它有一个秘密武器。
这个秘密武器,也是咱们今天要重点介绍的一款新酒。它就是苦酒之王——菲奈特·布兰卡
说它是苦酒之王,首先体现在价格上,比之前提到的金巴利和阿佩罗都贵好多。
更深层次一点,酒瓶中高品质的配料和天然草本植物的香味,才是它“王者”的象征。
经过官方酒窖的陈年窖藏,最终才产出这款闻名遐迩的苦酒。所以它“苦酒之王”的称号,算得上实至名归。
只是最近几年,大有被野格赶超的趋势,这是后话。
正因为菲奈特·布兰卡的加入,让本来有抄袭嫌疑的『 翻云覆雨 』,变成了一款全新的鸡尾酒。
最令人回味的是,味美思与菲奈特将甜苦两种味道融合的非常好。单纯靠舌头无法确切地辨别出,到底是甜味还是苦味,可谓“你中有我、我中有你”。
再加上金酒的升华,整杯酒无论口感还是格调,瞬间被拔高。
金酒,我比较推荐“添加利”。虽然贵了点,但是,能让你用海之蓝的价格得到梦之蓝的体验。你就说值不值吧?
之前已经用到过搅拌杯,我本来打算给它一颗星的。但是因为里面有菲奈特·布兰卡的存在,大家需要一个熟悉的过程,最终还是给了它两颗星。
不用怯场,两颗星对嘻友来说也是小菜一碟:
Step 1: 搅拌杯中加入5-6颗冰块;
Step 2: 分别加入干式金酒 45 毫升、红味美思 45 毫升;
Step 3: 随后加入菲奈特·布兰卡苦酒 5-10 毫升;
Step 4: 用吧勺搅拌10秒左右,然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中;
Step 5: 挤入橙皮精油并用橙皮作装饰,『 翻云覆雨 』就完成啦;
菲奈特·布兰卡苦酒的标准用量是2dash,大概是7.5毫升。太细微了不好把握,我就给了一个区间,5-10毫升。多一点少一点也不用太在意,这款酒的包容性很强。
因为上述一系列特性,『 翻云覆雨 』深受鸡尾酒老炮们的喜爱。
点酒的时候,它一般不会作为首选。
只有等到微醺,才是它真正出场的时候,可谓压轴之选。
因为苦酒有缓释肠胃、促进消化的功效,在19世纪曾被作为一款灵丹妙药来治疗这方面的疾病。
你去酒吧的时候,如果是刚吃过饭,这款『 翻云覆雨 』说不定能给你带来一些舒适感。
今天的『 翻云覆雨 』,就先分享到这里。
对于我这样肠胃不好的人,赶紧调一杯,好赶在五一期间胡吃海塞。
毕竟懂鸡尾酒的人,也一定很懂生活,哈哈哈~
“ 想喝鸡尾酒,调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』,我们下期再见。