咸七说酒 篇十二：博若莱新酒——少女的初恋

创作立场声明：本文与商家无任何利益关系，纯属个人爱好，文中价格不代表本人认同之性价比。

每年的11月上旬，很多红酒商家会宣传一个叫“博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day）”的活动。近几年，这个活动的推广做得越来越多。朋友圈里到了时间就会充斥着“博若莱”三个熟悉的字眼。那“博若莱新酒节”到底是啥呢?

博若莱新酒节最早可追溯到风行于古希腊 、古罗马的酒神节。伴随着宗教在人们生活中的弱化与淡出，二战后，博若莱新酒节，就作为最具代表性的葡萄酒主题节日，出现于法国博若莱地区，进而风靡全世界。从上世纪70年代开始，每年11月的第3个星期四，博若莱新酒在全球统一开瓶。

这一天，无论是巴黎、伦敦、纽约还是东京、汉城，台北，新加坡等等全球各大城市的风雅人士都在翘首企盼，飞机空运而至的博若莱新酒上市。然后，大家聚在一起，将当年才下桶开始酿造，10月初制作完成的葡萄酒打开，开始畅饮，庆祝新酒的诞生…… 博若莱新酒瞬间绽放，这种可以称为是世界上独一无二的葡萄酒（一般葡萄酒不会当年产当年喝），成为全球热爱生活的人们的盛宴 。这种习俗至今已有55年的历史，是传统也是时尚，其醉人之美不仅在酒，更在于喜庆的气氛。

博若莱产区

博若莱，是法国著名的红葡萄酒产区之一，也是法国很特别的地区，它位于勃艮第的南端，是一个风景如画的小镇，在地理上我们把它规划在勃艮第产区，但是由于两个地区的葡萄品种不同，香气和味道不同，而且它们的价格也完全不同，所以几乎没有人认为它属于勃艮第。

佳美葡萄

整个博若莱地区只种植一种葡萄：佳美。每年的11月份，博若莱新酒从博若莱39个小村庄同时奔向世界各地。作为法国AOC级葡萄酒中唯一一个当年产酒当年饮用的红葡萄酒，对全球品味人士而言，博若莱新酒是法国葡萄酒世界的珍馐，只为真正爱酒、懂酒的人士尊享。是传统，更是时尚。

博若莱新酒清淡的口感，浓浓的果香，且酒精度数很低。虽说是一种酒，但更似融合了多种水果和花香的饮料。其清新芬芳的口感来源于独特的酿制方法——二氧化碳浸泡法。将整串的葡萄放入密封罐。

让我们梳理下博若莱新酒的特点

• 博若莱新酒的上市时间从1985年开始，由原来的每年11月15日更改为“每年11月第3个星期四”。即使新酒被提前运到了销售地点，也要等到上市日期才能发售，否则经销商将会面临巨额罚款，每瓶至少150欧！

• 博若莱产区是个很“苗条”的产区，位于法国第三大城市里昂（Lyon）北部，长约54.7公里，宽为11公里到14公里不等，该产区内共有差不多4,000个葡萄农。

  
  

  
  

独特产区

• （Gamay noir Jus Blanc）简称佳美，是博若莱产区唯一一种被允许用来酿造葡萄酒的葡萄品种，在产区内的种植面积高达98%。美国加州部分地区出产的葡萄酒酒标上标明的“博若莱佳美葡萄（Gamay Beaujolais）”实际上同法国博若莱的佳美葡萄不是同一品种，风味也具有很大的区别。

白汁黑佳美

• 博若莱十大村庄级（Beaujolais Cru）所出产的葡萄酒是不允许用来酿造新酒的，只有博若莱地区级（Beaujolais）和博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）的葡萄园才可以酿造博若莱新酒。

村庄级

• 博若莱新酒清新易饮的特点得益于酿造过程采用的“二氧化碳浸泡法”（也称全果发酵法），采用这种方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。

全果发酵法

• 博若莱新酒不适合久藏，其最佳饮用期通常不会超过第二年的五月。对于一些特别好的年份（如2000年），新酒清新的口感可以持续到第二年葡萄收获时期。

• 博若莱新酒饮用时需要冰镇，最佳的适饮温度为11℃到13℃，这样可以让新酒清新自然的口感和丰富浓郁的果香更加突出。

适饮温度

• 博若莱产区每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为博若莱新酒出售。

• 博若莱产区不仅仅是美酒的故乡，也是美食的故乡，松露、肥鹅肝和葡萄酒号称“博若莱三宝“

• 无论是国家地域特色，还是不同菜系风格，博若莱新酒都能很好搭配。而且，薄若莱新酒价格适中，百来块左右的价格，消费者都能接受。这也是冬天和开春，一些西餐厅喜欢推荐薄若莱新酒的原因。

一如往常推荐几款比较喜欢的新年份酒款：

第一款：云雾之湾 长相思白葡萄酒 Cloudy Bay 750ml 新西兰进口

推荐年份2019

云雾之湾酒庄于新西兰南岛马尔堡的怀劳河谷，这个地区气候凉爽，湿度较大，土质以黏土质为主，同时又是新西兰日照时间长的葡萄酒产区。云雾之湾酒庄在这里拥有自己的葡萄园地（酒庄也向当地酒农购买葡萄），主要种有长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir），一小部分琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）。创新、对细节的一丝不苟以及坚持地区特色是云雾之湾酒庄的宗旨。现在，酒庄也积极倡导与环境更和谐的葡萄园管理方式。

云雾之湾酒庄的长相思白葡萄酒在国内外都非常受欢迎。该酒所用的葡萄由机器采收，榨汁后葡萄汁会静放48小时，之后葡萄汁会在不锈钢酒槽中发酵，并与酵 母残渣接触2个月，才混合装瓶。这种葡萄酒有层次丰富的水果香气，包括芒果和橙子等，口感丰满又不乏清新。除了出名的长相思，云雾之湾酒庄其实也做很多其他葡萄品种，例如霞多丽、雷司令、灰皮诺、琼瑶浆、黑皮诺等，也生产两款以传统香槟法酿造的黑皮诺与霞多丽混酿起泡酒。

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入口就能感受到活泼新鲜的酸度，唾液立马就开始分泌，嘴巴里还是能体验到明显的多汁感；回味依然是花朵的气息，以及一些热带水果混合的气味 （不太能够一下子感受到是哪些水果）；在余味的尾巴上，我自己觉得会有点睛王葡萄的感觉，或说是那种青皮很甜的葡萄的气味；就一下子让人有联想到新西兰的阳光。

第二款：意大利DOCG博索求偶鸟莫斯卡托阿斯蒂甜白起泡葡萄酒750毫升

推荐年份2020年

BOSIO 酒庄始建于 1967 年，位于皮埃蒙特 PIEMONTE 的朗格 LANGHE产区,经过三代人的不懈努力，如今葡萄园面积已经达到了 500 英亩主要在 S.STEFANO BELBO，但在 CASTIGLIONETINELLA、 MANGO、COSTIGLIOLE D'ASTI 和 CASTAGNOLELANZE 也有分布酒庄根据不同的产区和地块把葡萄进行分类,酿造出不同风格的葡萄酒，销往全球。

采用阿斯蒂法酿造工艺，可以酿造出果味充沛的甜型起泡酒，只进行一次酒精发酵。产区为享负盛名的葡萄酒产区——阿斯蒂产区。葡萄品种为Moscato莫斯卡托，在风昧中带有甜的葡萄果香、橙花花香以及香料气息，且酿造时只会采用成熟得好的葡萄。

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款起泡酒产自BOSIO酒庄，酒精度数为5.5%vol，开瓶就是小白花花香，透亮的柠檬黄色酒体，散发着浓郁芬芳的果香和花香，小白花、青苹果、雪梨的清爽香气和蜜桃、蜂蜜的甜美香气融合；入口有细腻的气泡，酸度恰到好处，甜而不腻，沁人心脾。

第三款：新西兰原瓶进口马尔堡(Marlborough)香岱谷酒庄长相思干白葡萄酒 12.5度长相思干白葡萄酒750ml

推荐年份2019

长相思适应性较强，在冷凉气候下通常口感清爽，带有青草、芦笋等味道；温暖产区则常有番石榴、百香果等热带水果风味。马尔堡位于新西兰南岛的东北角，气候晴朗干燥，而东面就是太平洋，凉爽海风吹拂使得马尔堡形成白天炎热干燥，夜晚凉爽的微气候，昼夜温差达 5℃-10℃。这延长了葡萄的生长周期、保留了爽脆地酸度，还使得果味复杂。此外，马尔堡是新西兰降雨最少的产区之一，霉菌不易生长，而且这里土壤肥力适中，且排水性优良，季节性霜冻也很少发生。可以说这里简直是长相思的天堂。

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这款酒喝到嘴中，酸度中高、并不是很尖锐，能够接受的程度，并且闻到的所有香气进入口腔后会被放大，如果你闻不出什么香气，不妨就喝一口在嘴中感受，果香在嘴里盛开，感觉还是不错的，这款葡萄酒余味5秒左右，对于白葡萄酒来说，算是可以了，并且收尾有些甜甜的感觉，注意，高酸和高酒精度的葡萄酒都会有甜感，这并不是酒中糖分过高，高酸之后的反差就是让人感受有甜感，你要不信，喝一口白醋，接下来喝一杯水，都是甜的。

第四款：菲利普罗思柴尔德男爵 木桐嘉棣波尔多AOC葡萄酒750ml 法国原瓶进口红酒 桃红



推荐年份2019

木桐嘉棣是木桐酒庄旗下设立的品牌酒，自1930年诞生以来,菲利普罗思柴尔德家族便恪守与木桐酒庄系列酒酿酒的一贯严苛制定了严格的收购标准，开创了以高档酒庄声誉带动品牌酒发展的时代。

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透亮的水蜜桃红色，首先能闻到草莓和覆盆子新鲜的红色水果香味，接萶是薄荷和香菜等芳香植物香味，喝起来有浓郁的覆盆子草莓和樱桃的香味，回味非常的圆润。

第五款：蚝湾Oyster Bay新西兰马尔堡黑皮诺干红葡萄酒红酒



推荐年份2019

新西兰冉冉升起的另一颗新星：黑皮诺。喜欢凉爽的气候，对生长坏境敏感而苛列，酿出的酒能充分表现葡萄园的风土特色，酒色不深，但细致圆润、变化丰富，被奉为葡萄酒界的“圣杯”。



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浅宝石红色，成熟精致的红樱桃和覆盆子等新鲜水果香气，夹杂着明显的香辛料气息。入口能感受到果实的处理很干净，适中的酒精度有很好的果味及酸度去支撑，口中有矿质的咸鲜感。是一支成熟度比较高的新世界黑皮诺，也有一定的陈年能力。

第六款：中粮红酒 长城海岸赤霞珠马瑟兰干红葡萄酒750ML单支装



推荐年份2019

长城葡萄酒精品酒款，曾获得2018 年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖。海岸蓬莱产区生产，北纬37度和煦阳光下生长，使得葡萄形成更好的糖酸比。赤霞珠和特色品种马瑟兰混酿，酒款口感温和紧致，酒体圆润协调，果香清新。总体呈现了国产葡萄酒少有的精致风味，很值得一试。



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浓郁的树莓、蓝莓、櫻桃等浆果香气中蕴含着香草、烟熏、巧克力气息，入口甜润饱满、 结构均衡强劲、单宁细致柔滑、余韵优雅

第七款：西班牙原瓶原装进口J&W艾加无醇无酒精起泡气泡酒葡萄酒充气型葡萄汁



推荐年份2020

西班牙的艾加桃红葡萄酒酒精度数为 0，可以说是一款清新爽口，酸度平衡的无酒精饮料，这款专为女性打造的无醇葡萄酒，可以让酒精过敏的群体感受到清甜的葡萄汁在味蕾中翻滚，常温开饮即可，但冰镇后味道更清爽，适合搭配海鲜类食物饮用。



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清纯的外表难以掩盖它甜蜜的口感，轻轻喝上一口满嘴的果香喷发而出，浓郁的果香伴随着甜蜜的酒体，在口中绽放，难以貴信一款葡萄酒可以这么甜蜜有趣，微微的一点点酸甜，冰镇之后口感更佳。

第八款：法国原装进口红酒佩高酒庄麦克劳拉干红葡萄酒 珍藏特酿教皇新堡干红葡萄酒



推荐年份2019

佩高酒庄起源可以追溯到 17 世纪中叶，与稀雅丝酒庄 (ChateauRayas)和博卡斯特尔酒庄 (Chateau de Beaucastel) 并称为南隆河谷三大名庄。佩高是罗伯特帕克醉爱的酒庄之同时《世界葡萄酒地图》 (The World Altas of Wine) 称赞佩高酒庄为“教皇新堡醉具特色的小型独立酒庄，酒庄生产的限量版葡萄酒常是收藏家们追逐的对象。

法国原装进口红酒佩高酒庄麦克劳拉干红葡萄酒珍藏特酿教皇新堡干红葡萄酒麦克劳拉170元佩高在教皇新堡拥有21公顷的种植区，酒庄百分之九十的葡萄酒被出口到全世界。从2005年开始，罗兰思开始管理酒庄的产业。 酒庄大部分的葡萄酒都是由歌海娜酿造而成的，酿制成的葡萄酒酒精浓度高，具有陈年的潜力，加上独特的酿酒手法，酒庄出产的葡萄酒获得了最高评价。 佩高酒庄出产红、白葡萄酒和一些餐酒。佩高珍藏系列（Domaine du Pegau Cuvée Reservée）红葡萄酒由多种葡萄混酿而成，其中歌海娜80％，橡木桶醇化陈酿2年。佩高珍藏系列白葡萄酒由60％的克莱雷（Clairette）, 20％的京东去购买

香气以明显的薄荷巧克力黑莓为主，不追求酒体深度，但胜在酒味纯净、轻柔不涩易入口，轰趴开心畅饮的实惠选择。



写给最后：

俗话说：甲之蜜糖，乙之砒霜。我们人人都喜欢肤白貌美大长腿的美女，可当你有一天遇到了一个普通的女孩，她看起来毫不起眼却仍旧将你迷得神魂颠倒，那她对你来说就是这世上最美的姑娘。

葡萄酒也是如此，当你真的遇到了让你心动的那一款，管它什么浓郁度、复杂性和平衡感，只要你喜欢，那对你来说就是一款难得的好酒。博若莱新酒是好酒，平时合自己口的酒也一样是好酒，祝大家能天天喝到自己心仪的酒！