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白兰地入门指南,最强长文科普-没有之一!品牌推荐小白变专家(必须收藏)

白云上的鱼 04-03 20:03 关注

创作立场声明:文章比较长,系统介绍白兰地知识,让你深入了解白兰地。

文章概括:

一、白兰地起源

二、白兰地酿造工艺

三、产地划分以及命名规定

四、白兰地等级划分

五、白兰地三驾马车

六、马爹利单品推荐

忙碌了一天,你喜不喜欢小酌一杯?慰藉一下疲惫的身心。可以安静独饮,也可以三五成群小聚一下,为平淡的生活注入一点激情。

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随着生活水平的提高,国人的休闲娱乐方式越开越多样化,酒水也不再局限于啤酒、白酒之类的老花样,喝洋酒的人慢慢也多了起来,常见的洋酒如下👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

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今天在这里我们就来聊聊白兰地的故事!

一、白兰地起源

白兰地最早是16世纪初,出现在法国干邑区的一种葡萄蒸馏酒技术,荷兰商人称这种酒为“Brandewijn”(音译就是白兰地),意思是“燃烧的葡萄酒”(Burnt Wine)。

初衷是为了防止滞销的葡萄酒变质,以葡萄酒为原料加工而成的葡萄蒸馏酒,这就是白兰地最初的原型。

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作为葡萄酒主产区的法国,熟练掌握葡萄蒸馏酒技术,并改良为二次蒸馏法,不过这个时候的酒是无色透明的。

17世纪葡法大大战期间,葡萄蒸馏酒滞销,几乎全部滞存与橡木桶中。几年后战争结束,人们发现储存于橡木桶中的葡萄蒸馏酒,变为琥珀色的金黄色,晶莹靓丽,香气怡人,口感也特别的好喝了,这就是现代白兰地的雏形。

装有白兰地的橡木桶酒窖装有白兰地的橡木桶酒窖

二、白兰地酿造工艺

广义上的白兰地泛指以水果为原料(苹果、梨等),经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成,称之为苹果白兰地、梨子白兰地等,法国诺曼底大区卡尔瓦多斯苹果白兰地非常有名。

葡萄酒和白兰地的酿造工艺区别葡萄酒和白兰地的酿造工艺区别

狭义上的白兰地,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶熟成的酒,我们现在所说的白兰地一般指葡萄白兰地(后文中所指白兰地泛指葡萄白兰地)。

完整的白兰地工艺完整的白兰地工艺

原白兰地酒精度大都在90°以上,必须经过橡木桶满足年限的贮存后才能用来配置白兰地,也就是橡木桶熟成是一个必需的环节,最后成品白兰地酒精度在40°-43°左右。

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三、产地划分以及命名规定

白兰地应该是地域歧视最严重的酒水之一了白兰地入门指南,最强长文科普-没有之一!品牌推荐小白变专家(必须收藏),好像全世界除了法国,其他国家的白兰地存在都感很低,而法国的干邑区像极了中国的茅台镇白兰地入门指南,最强长文科普-没有之一!品牌推荐小白变专家(必须收藏),而加斯科涅区则有点四川的味道。

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这下你应该知道干邑到底是什么了吧?该地区白兰地

选用成熟期长、酸度较高的圣·迪米里翁、可伦巴尔、佛尔·布朗休等三个著名的白葡萄品种。

酿造出来白兰地酒具有柔和、芳醇的复合香味,口味精细讲究。酒体呈琥珀色,清亮透明特点,蜚声海内外!

四、白兰地等级划分

法国政府为了确保干邑白兰地的品质,对白兰地,特别是科涅克白兰地的等级有着严格的规定,该规定是以干邑白兰地原酒的酿藏年数来设定标准。

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因为法国在白兰地中举足轻重的地位,所以其他国家的白兰地也遵循这个标准。

看到这里你也应该知道了,X·O泛指用原酒10+陈调配出来的白兰地。

五、干邑三驾马车

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1、轩尼诗

干邑三驾马车之一,也是最年轻的一员,隶属于LVMH路威酩轩奢侈品集团,目前已是全球销量第一的白兰地品牌。

干邑现行的分级V.S.O.P,就是由轩尼诗创建的!轩尼诗在中国推广做的很好,市场非常大,高端代表作百乐廷,更是广受富人追捧。

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2、人头马

三大干邑中唯一一个由干邑本地人创立的品牌,因半人马酒标得名--人头马,在国内“人头马一开,好事自然来”的广告语广为人知。

人头马X·O价格1600左右,在国内卖的最火的是人头马CLUB属于Napoléon级。

高端路易十三更是无人不晓,调和了大香槟区的1200多种原酒,多达十余种香气共存于酒液之中,被认为是世界上最伟大的干邑之一。

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3、马爹利

马爹利是三大干邑品牌中资历最老的一家,现由保乐力加酒精饮料集团持有,从白兰地销售、出口起家转型为生产企业。

经典名作非蓝X·O带莫属,由一百多种陈酿时间在10-25年之内的原酒调配而成,酒体丰满圆润,纯饮或仅加冰饮用,非常曼妙,其售价大致为1200元。


Distinction鼎盛是目前国内畅销的V.S.O.P等级干邑,价格非常亲民,常规售价在350元左右。


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除此之外还有拿破仑、路易老爷、雅马邑品牌朗巴德等著名白兰地品牌。

西班牙的桃乐丝,咱们国产的张裕,也都是公认的不错的白兰地品牌。白兰地酿造工艺上本身难度不大,如果用料考究,橡木桶贮存年限达标,一般来说都是非常不错的,而且价格相对来说便宜一些。

比如张裕的可雅系列,也是在世界酒博会获得过金奖的单品👇🏻👇🏻

六、马爹利单品推荐

作为三驾马车最年长的选手,钟情于干邑区面积最小边缘区的白葡萄,马爹利认为白葡萄能够给予酒液柔滑的口感。

自家橡木桶厂,选用纹理细腻的托台林区橡木制作而成,使干邑具有较轻的单宁和细腻的木香,口感柔和,不干口,仅仅使用文火轻度烘烤木桶,避免木香过重。

作为世界知名干邑品牌,在国内市场虽然不及轩尼诗受欢迎,但凭借出众的口感与性价比,在酒友圈里口碑非常好,今天我们就来推荐一下马爹利的单品👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

1、鼎盛VSOP

色泽:金琥珀色伴随金铜色

闻香:梅子酱、柠檬皮、香草清香、藏红花

口感:圆润纷繁、层次丰富浓烈悠长

汲取葡萄精华的新手入门款,圆润细腻的清新口感更易入口,几乎可以搭配所有中式食物,让食物和餐酒得以更加鲜美和醇厚。

个人感觉口感略显单薄,不适合纯饮,佐餐还是非常不错。

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2、名士VSOP+

色泽:暗金铜色

闻香:带有以柠檬、雪梨、西梅为代表的果香、以及香草木、西打木等由优质橡木桶带来的木香

口感:强烈的焦糖于葡萄果味、回味悠长

以远高于VSOP(4级陈酿)的分级标准精选陈年6年以上的原白兰地酿造,拥有清醇顺滑的成熟口感,适宜调制多款鸡尾酒。

名士作为鼎盛的加强款,在口感和风味上都有不同程度的提升,虽然价格也高了一些,但我感觉选择名士入门还是一个比较稳妥的选择。

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3、蓝带XO

色泽:深金铜色

闻香:蜜饯、苹果、摩卡咖啡、烤杏仁

口感:圆润芬芳,层次丰富回味悠长

葡萄选自干邑优质葡萄产区宝德区,25年以上原白兰地调配而成,品质高于XO的百年经典款。荟萃9升宝德区葡萄原液,融合100多种「生命之水」精髓。

奢享大师级工艺酿造的经典盛宴风味,品鉴蓝带历经百年时光沉淀的岁月精华,以及它于力度和圆润间演绎出的绝美平衡。

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4、蓝带XO2020限量款

色泽:深金铜色

闻香:蜜饯、苹果、摩卡咖啡、烤杏仁

口感:圆润芬芳,层次丰富回味悠长

这款酒酒质虽然与普通蓝带一致,但是由镜子艺术家MATHIAS KISS设计独家瓶身,全球限量版,镜面艺术与鎏金色彩生动结合献礼马爹利璀璨时光,以经典致敬经典,极具收藏价值。

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5、马爹利XO

色泽:琥珀染泽,黑铜与少许红褐色交织

闻香:无花果酱和蜜饯、杏仁和胡桃,蜜蜡的香气

口感:此酒口感滑润,余韵柔滑、留香持久

葡萄选自干邑优质葡萄产区宝德区,35年以上原白兰地调配而成。

经典铁塔焕新瓶身尽显尊贵风范,传世金燕与XO印记续写百年典范荟萃大香槟区和宝德区的精华「生命之水」以耀世之姿焕念而生重现雄浑细腻口感。

名流挚爱,绽放魅力与品味的派对单品。解读干邑艺术的鉴赏臻品,彰显尊贵与奢华的赠礼佳品。个人感觉无论从口感上绝对比茅台更好喝,但是收藏价值上可能比不过茅台。

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全部评论 (96)
值友9439044347
13
04-07 16:15

原白兰地不是90度,根据蒸馏工艺工具不同,科涅克大概是70到80度,阿尔马涅克大概是50到60度。 从国内白酒的标准来看,白兰地应该是配制酒,原料为葡萄酒精,泡的是烤制过的橡木。所以白兰地的味道主要源于橡木桶,所谓白酒(主要是浓香)讲究窖,洋酒讲究桶。 白兰地现在相比较威士忌越来越势微,也是因为大家味道都是主要来源于桶,所以葡萄酒精和麦芽酒精的差别相对要小一些,但是成本差别大。从这个角度,科涅克其实不如阿尔马涅克。

FrancisZhang
1
04-19 10:27
值友1740773435: 干邑只有两个品牌,轩尼诗和其他品牌 1

确实不理解,受累解释下?

珊嘉姐姐万岁
1
04-07 17:29
Old_葉深了: 最后一张是自爆相片吗? 1

这绝对不是本人[高兴]

静海公
1
04-04 00:32

不含一点干货的水文,而且推张裕那不用葡萄的白兰地?[皱眉]

值友1740773435
1
04-07 22:52

干邑只有两个品牌,轩尼诗和其他品牌

白云上的鱼
0
04-19 10:58
值友1740773435: 干邑只有两个品牌,轩尼诗和其他品牌 1
FrancisZhang: 确实不理解,受累解释下? 2

轩尼诗辈分很低的

白云上的鱼
0
04-18 06:54
lulu777777: 洋酒封装水平比白酒厂略胜一筹[惊喜] 1

嗯,酒瓶子好看哈哈

lulu777777
0
04-18 00:52

洋酒封装水平比白酒厂略胜一筹[惊喜]

白云上的鱼
0
04-17 15:56
值友9439044347: 原白兰地不是90度,根据蒸馏工艺工具不同,科涅克大概是70到80度,阿尔马涅克大概是50到60度。 从国内白酒的标准来看,白兰地应该是配制酒,原料为葡萄酒精,泡的是烤制过的橡木。所以白兰地的味道主要源于橡木桶,所谓白酒(主要是浓香)讲究窖,洋酒讲究桶。 白兰地现在相比较威士忌越来越势微,也是因为大家味道都是主要来源于桶,所以葡萄酒精和麦芽酒精的差别相对要小一些,但是成本差别大。从这个角度,科涅克其实不如阿尔马涅克。 1
白云上的鱼: 哇塞,超级专家系列! 2
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lulu777777: 白兰地现在相比较威士忌越来越势微,毕竟old money喜欢历史悠久、贵的,品质有保证,彰显逼格(反正法国就那么一个小小干邑区不可复制);后发威士忌酒厂裹挟新生代对老势力的挑战,新潮有趣时尚品种繁多成为首选,最快最有效的策略当然是一些产品线拉开与白兰地的价格差距。茅酒高层有句话,年轻人现在还不会喝酒,40岁以后,或38岁以后会喝茅酒的(大意),套用到白兰地可能也适合哟。 3

哇,白兰地资深爱好者啊

lulu777777
0
04-17 15:51
值友9439044347: 原白兰地不是90度,根据蒸馏工艺工具不同,科涅克大概是70到80度,阿尔马涅克大概是50到60度。 从国内白酒的标准来看,白兰地应该是配制酒,原料为葡萄酒精,泡的是烤制过的橡木。所以白兰地的味道主要源于橡木桶,所谓白酒(主要是浓香)讲究窖,洋酒讲究桶。 白兰地现在相比较威士忌越来越势微,也是因为大家味道都是主要来源于桶,所以葡萄酒精和麦芽酒精的差别相对要小一些,但是成本差别大。从这个角度,科涅克其实不如阿尔马涅克。 1
白云上的鱼: 哇塞,超级专家系列! 2

白兰地现在相比较威士忌越来越势微,毕竟old money喜欢历史悠久、贵的,品质有保证,彰显逼格(反正法国就那么一个小小干邑区不可复制);后发威士忌酒厂裹挟新生代对老势力的挑战,新潮有趣时尚品种繁多成为首选,最快最有效的策略当然是一些产品线拉开与白兰地的价格差距。茅酒高层有句话,年轻人现在还不会喝酒,40岁以后,或38岁以后会喝茅酒的(大意),套用到白兰地可能也适合哟。

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