大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑

杜锐美食 07-22 15:35 关注

创作立场声明:大暑一般恰逢中伏,在全国范围内最被认可的美食便是吃面,头伏饺子中伏面,这在人们心中也是根深蒂固的传统认知。这么热的天气,当然要来碗凉面了,不管是现擀的手擀面,还是选购各种鲜面条,哪怕用干挂面,都可以用来做凉面。

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马上就要进入大暑节气,每年的大暑节气恰逢中伏,正是一年之中最炎热的酷暑时节。大暑还是一年的中间,又称为“半年节”,我国民间有很多专门针对于大暑的活动:沿海地区有送“大暑船”的风俗,在过去渔民出海特别危险,都祈祷“五圣”能够保佑出海的家人,平安归来。通过送大暑船,把“五圣”送出海,来庇佑出海的家人平安吉祥。此外,还有的地区在大暑节气“晒伏姜”,来驱寒疗病;还有的地区有“烧伏香”的传统,祈祷风调雨顺、年年丰收。在民间,每个节气都有相对应的传统美食,那大暑节气全国各地都有哪些传统美食呢?大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑:

一、凉面

大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑

大暑一般恰逢中伏,在全国范围内最被认可的美食便是吃面,头伏饺子中伏面,这在人们心中也是根深蒂固的传统认知。这么热的天气,当然要来碗凉面了,不管是现擀的手擀面,还是选购各种鲜面条,哪怕用干挂面,都可以用来做凉面。黄瓜切细丝,再浇淋上麻汁蒜泥味汁,点缀香菜小段,拌匀了别提多好吃。麻汁是传统黄瓜麻汁凉面的灵魂,是馥郁香味的主要来源。如果再撕上点细鸡胸肉丝,又提升了数个档次,这便是著名的鸡丝麻汁凉面,在过去绝对是可遇不可求的美味。夏天如果吃老北京炸酱面,那就要吃“过水”,严格意义上来说,也算是凉面的一种,只是各式配菜让人眼花缭乱,炸酱要求也更苛刻。

二、热面

大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑

我国饮食文化源远流长,除了各式凉面,我国还有很多经典的面条,也是中伏不错的选择。炖上一锅酱香排骨,或卤上一锅酱肉,煮好的热面条挑上一大碗,码上酱香排骨或酱肉,再把炖排骨或酱肉的汤汁浇淋上大半碗,就是美味的酱香排骨面或酱肉面。面条浸透了酱肉的滋味,每一口都被酱香浓郁的肉香给浸染。如果面条搭配鲜香的大虾及各式海鲜,做成大虾海鲜面,便又把鲜味发挥到了极致。哪怕打上一锅西红柿鸡蛋汤的卤子,做成西红柿打卤面,也满满的烟火气,全是儿时的味道,最让人怀旧。

三、喝暑羊

大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑

那到了西北有些地区,有大暑“喝暑羊”的传统,一家人到了大暑这天,一起喝羊肉汤。到了大暑节气,地里的农活稍微轻松了点,从收麦到大暑,人们忙碌了一个多月,体力消耗已经达到了极限。炖上一大锅羊肉或羊杂汤,便是对家人最丰盛的犒赏,再烙上几张饼,或烤上几个馍,用羊汤一泡,绝对的鲜味儿。

四、吃圆子

大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑

大暑节气是夏天最后一个节气,也是全年第12个节气,正在一年之中,故大暑节气的六月十五,又称为“半年节”。在南方的有些地区,要在这一天用糯米团成小圆子,做成美味的甜品,一家人享用。除了庆祝半年节,也寓意了一年人团团圆圆、甜甜蜜蜜、平平安安。

五、吃荔枝、凤梨

大暑,多忙也要给家人做“6种美食”,顺应节气家人安全过大暑

在福建及中国台湾地区,有过大暑吃荔枝、凤梨、米糟的传统,叫做“过大暑”,亲朋好友之间也互相赠送荔枝、凤梨。

六、喝伏茶

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在过去南方很多地区,有过大暑、喝伏茶的传统;而且,这种伏茶是完全免费的。所谓的伏茶,顾名思义就是三伏天喝的茶,这可不是普通的茶,是加了金银花、甘草等多种中药到里面,不但解渴消暑,还有清热解毒的益处。每个村的村口,都有免费的伏茶供应,只是后来,这种传统慢慢消失了,没有流传下来,也实在可惜,只有在少部分地区还保留着免费提供伏茶的传统。

大暑,多忙也别忘记了做“6种美食”,适应节气家人平安过暑夏。朋友们,您们家乡还有哪些大暑的节气美食呢?欢迎您积极留言!

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