稳食广州 篇十一：拳头大小的“细蓉”，面韧劲足，云吞料实在，老城区的街坊小店“强记竹昇面”

周末送小孩去兴趣班（中年人的工作日是给单位的，周末是给家人的😭），由于时间稍早就在附近逛逛顺便吃个早餐，机缘巧合的相中了这家面店。选择的原因也很简单，广州人对于云吞面还是有独特的情意结的，而且每家面店出来面条的味道也不一样，就像盲盒一样刺激。

我和家人分别选了云吞面和三星汤，因为是早餐份量没有选大，云吞面就选了招牌的“细蓉”。其实就是小份的云吞面，那么为啥云吞面会称作“细蓉”，这里要给大家科普下。

云吞面在广东，以前也称为“蓉面”，那么细蓉就是等于小份的云吞面。

细蓉是云吞面的一个等级，也是最普通的一种。制作细蓉时，面皮和馅料所占的比例不同，通常面皮占三分之一，馅料占三分之二。一两叫细蓉，有四颗云吞，中蓉是六颗云吞，大蓉是八颗云吞。但目前普片面店的做法，份量大小仅影响面的份量，云吞基本都是五颗。

拳头大小的“细蓉”，看起来相当迷你，老实说在看见的一刻，我有一种被骗的感觉，这够我吃几口呢？这一碗11元，价格在本地算中规中矩，“大蓉”是15元，“加大蓉”是20元。但回头想了想，作为早餐，小份其实也行吧。店铺的整体价格也算是街坊价，一个套餐（面+青菜）也就20元。

不知道大家觉得11元这个份量贵吗？你们本地一个小份的面食，目前价格又是多少呢？

吃面先喝汤，一口汤下去，头汤会先把口腔的味蕾激活，会带来更好的用餐体验。对于这碗“细蓉”，个人认为绝对是水准之上，性价比蛮高的。

1. 招牌的竹昇面必须给个大拇指👍，面条爽脆弹牙，韧性十足，吃得出有别于其他普通面店的碱水面或者蛋面，一吃就知道都是大路货，这里的面的确是下了功夫；

2. 云吞一共四颗，皮薄馅紧实。一口咬下去不会松散，馅还是紧紧的在一起。馅里的猪肉吃得出颗粒感，应该是剁碎而不是机器榨碎；

3. 竹昇面配上大红浙醋，开胃又提味，门店也是地道给浙醋，没有给陈醋；

4. 唯一不足就是汤虽鲜，但稍微咸了点，如果再加上点虾籽吊味，就更加完美了；

总结

很不错的街坊面店，如果路过附近，也是一家值得推荐的好面馆。现在很流行的City Walk，大家也可以当作一个不错的中途补能食堂。而且这里的云吞面还是保留比较传统的广式做法，我个人是很认同的，也可以给外地的朋友试试本地的传统美食。

最后请各位值友也给我介绍下广州或者周边城市好吃好玩的地方，让我们一起去品尝美食。

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