美食特产 篇三十四：记录一人饮食，两道简易海鲜食谱和大家分享，清炒海带苗和清蒸生蚝

一、写在前面

大家好我是陶瓷哥，平时对于美食的喜爱依旧不减，心里想到或者看到的都会去追求极致的体验并且烹饪出来，然对于久违的海鲜食谱有些日子没有吃到了。于是今天花了点时间烹饪了两道简易的海鲜菜谱，比较简单的烹饪难度不大，分别是茶油清炒海带苗和清蒸生蚝。

清炒海带苗

清蒸生蚝

二、选购海鲜生蚝和海带苗

作为南方人而且还是靠近海，虽然对于海鲜情有独钟并且喜欢，每每聚餐的时候难免少不了的美食就是海鲜，而对于楼主来说，不管是海鲜还是其他的美食，只要是能吃的美味那么就需要花点时间去琢磨，最后做出适合自己的口感出来。

2021年7月摄于福建惠安风车岛

然而在选购海鲜食材的时候，平时还是需要留意下一些细节的，下面楼主会给大家展示下平时选购生蚝或海带苗的时候需要注意的细节和对方。

2.1选购生蚝

生蚝不管是烤的烹饪手法还是清蒸的手法都挺好吃，并且生蚝还很有营养，提供的营养和能量对身体非常的有益。如果在烧烤配冰啤的时候来几个生蚝，可别提有多美味了。那么我们如果自己选购生蚝需要注意什么呢？陶瓷哥整理了三个辨别方法：

• 生蚝瞧一瞧听声音：新鲜生蚝水份多且肉质比较饱满，声音听起来就没有那么空洞。

• 敲开生蚝判断肉质弹性：让卖家随机敲开一个新鲜生蚝肉质饱满光泽度好用手摸生蚝肉的话有弹性。

• 选择生蚝壳厚的：生蚝的壳越厚壳的颜色越深，大部份里面的肉质越饱满。

2.2选购海带苗

在选购海带苗的时候我们从多个维度来选购：外观、颜色、触感、鲜味、资质。

• 海带苗外观：我们选择叶片舒展、色泽光亮、藻体健壮、苗体尖端没有白烂和其他杂藻附生。

• 看海带苗颜色：选择大小均匀，色泽光亮褐色， 苗体尖端没有白烂和其他杂藻附生。

• 用手摸海带苗：加入化学品的海带很容易糟、当你用两手撕时，很容易撕破。

• 闻海带苗鲜味：加入化学品的海带苗一般海鲜味很淡，而好的海带苗种海腥味很浓。

• 厂家的资质：选择有《营业执照》的养殖公司。

• 判断海带苗严重疾病：叶片上出现许多水泡，继后变绿腐烂，形成孔洞，为泡烂病。

2.3选购传送门

海鲜线上线下都可以选购的，线下选购上面的购买指南都能用上，线上选购的时候最好也给客服问清楚。

海带苗选购

楼主就是买过的海带苗，早上刚好发了一个晒物，值友们可以看下具体的细节，仅供大家一个参考。

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生鲜生蚝选购

生鲜生蚝楼主在京东生鲜超市买的，昨晚下单，今天早上就送到。

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三、产品展示

买来的生鲜海鲜总是要晒物一下，而晒物之后就是一个小辛苦的过程那就是清洗海鲜。先来看看楼主买的海鲜吧。

3.1海带苗

3.2生鲜生蚝

四、清洗过程

赶紧健康饮食平时也要注意的，在这里楼主是花了一个早上的时间来清洗这些海鲜，不过整体来说两个海鲜产品的话，海带苗比较简易，而生蚝清洗十个耗时间的过程。

4.1海带苗的清洗

海带苗的清洗比较简易，因为海带苗新鲜附着有盐渍的盐分和水分，因此清洗海带苗的时候需要泡水1-2小时左右至海带苗叶片无折痕，在泡的时候需要换2-3次水，洗去盐分后可烹饪。

海带苗的烹饪方式多种多样，但是归纳起来如下：

• 打火锅：清洗干净后的海带苗入火锅汤数秒后即可；

• 清凉拌：将退淡后海带苗过开水烫沥干后加上自己喜欢的调味料搅拌均匀即可食用；

• 清炒：将退淡后的海带苗捞起来沥干，先放上姜蒜葱，然后入锅里清炒加上调味料即可；

• 炖：清洗干净海带苗加锅里骨汤炖十分钟后出锅就可以食用；

• 煮：海带苗退淡厚加入排骨汤中煮5分钟加上自己喜欢的调味料出锅即可食用。

4.2生蚝的清洗

在这个过程楼主忘记拍摄了，主要是在清洗的时候特费劲，然后南方的天气下满身是汗水，就给大家说下大概的步骤

准备苏打水，把生蚝放里面浸泡，然后热水泡软，待会清洗的时候比较轻松可以洗干净，加热水同时也可以把生蚝一些异味给去除，洗好以后再用干净的水漂洗一下，或者把壳去掉，加入一些油，抓取均匀以后清洗，然后再冲洗干净。

在清洗生蚝还可以带上橡皮手套，然后用牙刷来刷，把外面的壳全部都刷干净，然后就把口撬开，用一个刀插进去，左右一转，这样就可以打开了，用水进行冲洗，一定要记住水不要开得太大，不然就容易对生蚝肉造成损害。

而生蚝的烹饪方式比较单调，烤生蚝或清蒸生蚝，不建议生吃生蚝。

五、两道清淡海鲜烹饪

每每到了烹饪的时候楼主的心情总是很激动，作为男生煮饭炒菜好像也是常事，主要是今天请假了一天在家里休息所以时间多，然后安排了厨房的任务和父母一起吃午饭。

5.1清炒海带苗

清炒海带苗其实还是很简单的，那么肯定需要准备食材吧。

• 清洗干净的海带苗

• 酱料

• 茶油

• 香葱、生姜等

往锅里下茶油中火到茶油有温热的程度，楼主家里因为在农村所以吃好的食用油都是自产的茶油。

然后往锅里加入葱、生姜、蒜等，用小火炒一炒；

最后往锅里下海带苗，然后用大火爆炒1分钟，在用中火炒1分钟即可出锅。

清炒海带苗口感，茶油清炒的海带苗口感特别的好，除了有自带咸味外还有茶油腥味融合的口感，海带苗叶片脆弱爽口，搭配米饭特别的下饭。

5.2清蒸生蚝

在清蒸生蚝的时候也是特别的耐心，还会把煮的过程发给亲姐看下做的对不对。

清蒸生蚝其实不难，就是把准备好的食物一锅的往清蒸锅里放，然后用中火加热让水蒸气给生蚝加热，当然在这过程需要加入佐料，楼主这里加了的是生姜、香葱还有蒜等。

在清蒸生蚝的时候时间差不多是10分钟左右。在这过程可以给自己配佐料。楼主这里准备的料：生抽、酱油、蚝油、香葱、蒜等等，待会可以搭配清蒸熟后的生蚝食用。

生蚝清蒸后就可以出锅啦，把一个个拿出来放盆子里，不过这样的煮法水蒸气容易溢出来。

清蒸生蚝的口感味道咸鲜，口感较软，吃起来有点类似于豆腐软的程度，搭配酱料后口感会更佳好些。非常特别适合食用，喝酒的时候搭配使用很入味。

六、综合

每一道美食都是需要精心的烹饪，不管是炒菜还是海鲜、肉类等，都要精心的烹饪这样才能吃到口感最佳味道，上面两道简易的菜谱是楼主自己烹饪，选购食材到清洗，从准备到烹饪，以自己的第一视觉给大家写了一个比较完整的过程，当然大家的喜欢的口感都是差异化的，辣的、咸的、清淡的等等。但是做出来适合自己口感就好。

文章涉及的商品是自费买入的，无利益关系，从美食的角度来记录一人饮食，解锁这个烦躁的夏季暑气。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～