雀巢的动物性稀鲜奶油

雀巢动物性稀鲜奶油

雀巢动物性稀鲜奶油（Butter Cream）

主要成分：非植物性大豆油，植物油，乳化剂和稳定剂。乳化剂：由单油酸甘油酯与双油酸甘油脂组成，如硬脂酰乳酸钠与油酸和亚油酸。稳定剂：主要是抗氧剂和着色剂，如三氯四丙腈和二苯基氯化锰。是由大豆分离油与棕榈油，经高速搅拌混合而成的一种稳定奶油的乳化剂。雀巢稀鲜奶油在烘焙行业中非常受欢迎，它是最常用的动物植物性淡奶油，也是最常见的淡奶油。主要用于制作：蛋糕，饼干，面包；制作雪花酥等。

1.质地：淡奶油呈白色至淡黄色，较稀，在常温下能液化。

2.气味：有一种类似奶的香味，但不像普通牛奶那样有腥臭味。

3.气味淡易打发但组织粗糙（有颗粒）易打发（一般打发后能看到小坑）是其特点。

4.稳定性：在室温下易于储存，在1-4℃冷藏能保持数天不变。

5.打发时间：约12-15分钟就可以达到软化状态。

6.适用：适合作为动物植物性淡奶油使用。

7.保存时间：一次使用一般可以保存一个月左右，需要再次使用的时候需要放回冰箱里冷藏保存。

8.成分中含有不饱和脂肪酸，是一种营养丰富的植物性食品原料。

9.适合人群：对食物没有过多的要求，无特殊禁忌症者。

10.雀巢稀鲜奶油对牛奶过敏者或者肠胃功能不好的人来说比较适合做淡奶油蛋糕。

11.做蛋糕时可用鸡蛋液代替牛奶，增加蛋白霜的细腻度和洁白度；还可在奶油中加入几滴柠檬汁或白醋以去除蛋腥味；在做奶油馅时可用植物油代替动物油。