家的味道 篇七:山东人钟爱的薄饼,你喜欢吃吗?
背景介绍
元旦假期婆婆在家趁我们在家带娃,说要擀点饼吃,用她从老家带来的平底电锅。队友特别爱吃薄饼,最好是双层饼或者三层饼(中间涂上薄薄一层食用油,稍放点食盐)。
食材准备
1.和面
擀饼用死面即可,家里有老人,为了有嚼劲又能让老人咬得动,用的烫面,这样烙好的饼没有那么柴那么硬,老人小孩咬起来都不太费劲。烫面和面先将生面粉中加入一勺食用盐,搅拌均匀,然后三分之二用80度以上的热水和面,三分之一用凉水和面。不烫手后揉成面团备用。
2.擀饼
将面团分成均匀的小剂子,两个小剂子中间涂点食用油,抹点盐,摞在一起开始擀饼,擀饼个人觉得好难,需要巧劲,擀饼过程中需要把饼旋转起来,这样擀的均匀,薄厚适中后就放在锅里烙饼。
3.烙饼
老家都是用柴火烧鏊子(也不知道具体怎么写,就是这么个发音),找了个煎饼果子的鏊子看起来差不多,又不是完全一样。
老家的鏊子是小时候村里总有下乡做鏊子的,各家各户把足够的铝制品送了去融化后倒入模具,在专门的红土里成胚,至今印象深刻。
现在在楼房里生活,最多的还是用电锅,这平底电锅是婆婆买来烙饼用的,温控很好。不会糊饼~
烙到一面有了熟饼痂就可以翻面了,两面烙熟后出锅放在盆里摞在一起,也是为了保温。
双层饼放了油和盐,实在是太美味了。
写在最后
马上要过年了,陆续有了年味,看到婆婆擀饼,就会想起小时候盼年的场景,时光荏苒,岁月如梭,现在一转眼已经晋升为人母,奔波忙碌,少了很多欢乐。
我是这个值吗姐妹萌,一位上班宝妈。
山东大饼,你喜欢吃吗?
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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