food 篇三十九：上海德兴馆剁椒鱼头，真的是拿得出手的大菜！

1、上海德兴馆是什么来头？

回答这个问题之前，高桥君先说一下自己为什么买剁椒鱼头。

因为：

①剁椒鱼头的吃法很简单，将免洗的鱼头取出解冻，然后加上调料上锅蒸就可以了；

②剁椒鱼头的酱料是灵魂，好不好吃的关键就在于这个辣椒酱调制的好不好。

而上海德兴馆，它跟「鱼」相关的菜是真的有名。

比如说：青鱼凸肺、红烧回鱼、生炒甲鱼、萝卜焖鱼、白玉天顶汤……

所以，它的「剁椒鱼头」怎么能错过呢？

2、上海德兴馆的剁椒鱼头里面，有哪些东西？

以它家的剁椒鱼头为例，高桥君进行以下分析：

①外包装

冰袋干冰冷链发货，京东快递专送，保护到位，没有化冻。盒子很大，拿在手里很有分量。产品名称、品牌LOGO清晰；生产日期、保质期、食用方法写的一目了然。

②内含哪些东西？

一包豆豉剁椒酱

一个接近600克、对半剖开的鲢鱼鱼头

就这两样，没有其他。

③商品质量如何？

剁椒酱隔着袋子闻不到味道，拆袋后有浓郁的辣味，但是不会刺鼻刺眼，整体的红色比较自然，并非色素添加而成。

鱼头很大个，连着鱼脖子的肉一起宰杀后速冻而成的。剪开真空包装的袋子后，肉眼可见：鱼头干净、锁鲜感到位、品质很好。

3、上海德兴馆剁椒鱼头，好不好吃？

①怎么做正宗的剁椒鱼头？

首先，大家需要准备一个非常大的长方形陶瓷蒸盘，因为日常的家用圆形盘子放不下这个鱼头。

其次，大家要把这个鱼头切开，让它的两半完全分离。把两片鱼头正面朝上、交错摆在盘子里。

接着，把豆豉剁椒酱均匀浇在鱼头上面，放进康巴赫的大锅里蒸。蒸的时间按照自己的把握来就行了。

最后，用菜夹把大盘子夹出上桌，就可以开吃了。

②德兴馆剁椒鱼头吃起来怎么样？

高桥君觉得它不会特别辣，广东口感也能完全适应，但是它的剁椒酱又很入味，能给人辣的体验却不会过度的那种。

它的鱼肉鲜爽嫩滑，跟鱼骨容易分离，筷子一夹就松动了，而且它不会很腥，但是，高桥君有吃到少许鱼脖子上的鱼鳞薄片，很薄的，吞食也没关系，只是建议最好吐出。

它的鱼皮混合剁椒酱后，很入味，弹牙好吃。

4、德兴馆剁椒鱼头，值得推荐吗？

锁鲜度：五颗星

性价比：还不错，大家觉得价格合适就可以入手了，毕竟线下酒店一锅卖的贵，能以优惠价买到同款预制菜就买吧！

吃后感受：这一大盘，看起来香，吃起来也是真的香！南方人四口之家一起吃完全没问题，它的份量是很足的！

德兴馆剁椒鱼头整体的调味和鲜度都做得很优秀，推荐大家购买。

5、还有哪些上海德兴馆的预制菜，值得推荐？

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