10月8日寒露，天冷要懂忌口，多吃3白3红，少吃2样，为入冬打基础

“菊华寒露浓，兰愁晓霜重”，10月8日的寒露是秋季第五个节气，也是第一个带“寒”字的时节，也就是从寒露这天起，秋季的凉爽逐渐向秋寒过度，距离冬天又近了一步，此时秋风萧瑟，人们可以尽享“满城尽带黄金甲”和”双叶红于二月花“的独特美景。

不过寒露时节在欣赏美景的同时，也不要忘记应季而食，这秋寒加上还未彻底消散的秋燥，对身体来说就是一个挑战，可能总会出现一些小毛病，因此想要舒服的度过深秋，还是要先从饮食入手，毕竟老话说“药补不如食补”，让身体从内而外都得到滋养，寒露到了，天冷要懂得忌口，多吃3白3红，少吃2样，为入冬打基础。

多吃这3种白色食材

一、山药

山药一直被誉为“神仙之食”，这不仅是因为其绵软清甜的口感，更重要的是山药有“补而不腻，温而不燥”的特点，在这个秋冬转换的时节，多吃一些山药，还是对身体健康多有益处的。

推荐做法：山药肉末蒸蛋

准备食材：山药、肉末、鸡蛋。

1、葱姜提前放入温水中浸泡，制成花椒水后少量多次的倒入肉末中，加入适量的盐和1勺生抽，搅拌至上劲。

2、山药洗净去皮，剁碎后倒入肉馅中搅拌均匀。

3、碗中加入山药肉末，再打入一个鸡蛋放入蒸锅中蒸6分钟。

4、在鸡蛋定型后倒入适量的清水，继续蒸个15分钟即可。

二、银耳

民间有“外行吃燕窝，内行吃银耳”的说法，这也从侧面肯定了银耳的使用价值，而且银耳的价格还不贵，一直有“菌中珍品”的美誉。秋冬季节，在家中常备一些银耳，不管是熬粥还是炖汤，都可以加入少量的银耳，吃起来滑顺有滋味，对人体益处多多。

推荐做法：银耳桃胶陈皮羹

准备食材：银耳、陈皮、桃胶、冰糖。

1、取适量的银耳和桃胶，提前放入清水中浸泡至完全泡发，桃胶泡发后洗净剔除表面的杂质。

2、银耳洗净撕碎，与桃胶一起放入砂锅中，加入适量的清水煮开后煮30分钟。

3、陈皮放入清水中洗净，用淡盐水浸泡5分钟，刮去白色膜后切丝。

4、加入陈皮煮5分钟左右，加入一把冰糖搅拌均匀即可。

三、莲藕

俗话说“莲荷一身宝，秋藕最养人”，到了秋季就是莲藕收获的时节，此时的莲藕最是鲜嫩，不管是口感还是营养都是最佳的，吃起来清脆可口，不管是凉拌、炖汤还是小炒，都是非常美味的，而且莲藕还比较耐储存，在菜市场遇到的话，不妨买上一些放在家里，时常吃一些为身体保驾护航。

推荐做法：莲藕糯米羹

准备食材：糯米、莲藕和花生。

1、糯米和花生放入清水中浸泡1个小时，让它们充分吸收水分。

2、莲藕洗净去皮，切成小丁放入清水中浸泡。

3、花生、糯米和莲藕放入料理机中，加入适量的清水，打成米糊。

4、加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化，盛入碗中撒上干桂花即可。

多吃这3种红色食材

一、红豆

老一辈常说“补药一堆，不如红豆一把”，红豆不仅看起来色泽红艳颗粒饱满，而且也一直是大家公认营养价值比较高的食材之一，甚至被奉为“平民滋补佳品”，寒露时节到了也意味着离冬季不远了，特别是老人和女人记得多吃一些红豆，为身体健康打基础，入冬后手脚暖不怕冷。

推荐做法：红豆包

准备食材：红豆、面粉、发酵粉。

1、红豆洗净放入清水中浸泡1个小时，放入电饭锅中，加入半指身的清水，加入2勺白糖煮30分钟，再焖10分钟压碎盛出。

2、适量的酵母粉倒入温水中化开，倒入面粉中搅拌成面团，密封发酵成两倍大。

3、面团发酵好后取出排气，切成小剂子，擀成圆饼包入煮好的红豆，包裹收口。

4、再次发酵10分钟，放入蒸锅中蒸15分钟，再焖5分钟即可取出。

二、红枣

正所谓“日食三枣，长生不老”，这种说法并不是空穴来风，红枣的营养价值不容小觑，特别是维生素A和维生素C的含量非常丰富，在秋冬交换的时候，身体不免会有些小问题，这时多吃一些红枣为身体补充足量的维生素和其他微量元素，对改善气色有很大的帮助。

推荐做法：玉米红枣糕

准备食材：玉米面粉、面粉、红枣、泡打粉和酵母粉。

1、碗中加入3勺玉米面粉和1勺面粉，加入1克泡打粉，搅拌均匀。

2、倒入一个鸡蛋，酵母粉用温水化开，倒入混合粉中搅拌成面糊。

3、红枣洗净切碎，倒入面糊中拌匀。

4、模具中刷上油，倒入面糊中盖上保鲜膜密封发酵半个小时，放入蒸锅中蒸20分钟，取出脱模切块即可。

三、牛肉

红色的食材除了红枣和红豆之外，还有牛肉也属于红色食材，牛肉属于温补食材，不像羊肉一样吃了担心会上火，也不用担心像猪肉一样吃多了会长胖，牛肉属于低脂肪高蛋白的食材，而且氨基酸的组成也非常接近人体需要，能更好的吸收，补充元气。

推荐做法：牛肉末炖豆腐

准备食材：嫩豆腐、牛肉、香菇。

1、牛肉洗净控干水分切成末，香菇放入开水中烫3分钟左右，捞出控水后切碎，准备豆瓣酱剁碎，小葱碎、大蒜、葱花。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至变色加入豆瓣酱、蒜末和大葱段，翻炒均匀。

3、加入适量的开水、适量的白糖，倒入嫩豆腐，煮8分钟。

4、加入适量的水淀粉和适量的盐，加入香菇碎，大火收汁即可。

少吃这2样

一、少吃绿豆

豆类属于植物的精华部分，营养全面且均衡，很适合秋季用来贴秋膘，但在用豆类进补时要避开绿豆，因为绿豆属于寒凉之物，寒露时节天气已经开始变寒，这时候吃绿豆不仅没有达到补身体的效果，反而会损害肠胃，对身体来说就是“雪上加霜”，因此在寒露之后要尽量少吃绿豆。

二、少吃生姜

俗话说“春生夏长，秋收冬藏”，寒露时节是秋冬转换之际，身体的阳气逐渐收敛、开始潜藏，而生姜辛辣性温，吃了之后有助于阳气生发，刚好与冬藏的状态相反，同时此时还有一些凉燥，而生姜属于相对比较燥热的食物，吃了还容易使身体上火，出现不适，因此在深秋时节，除了烹饪时用生姜当做调味料外，就不要再额外吃姜了。

——老井说——

注意寒露时节已经进入深秋，气温骤降，寒气袭来，老话常说的”春捂秋冻“已经不再适合了，朋友们要记得及时添衣，特别是身体素质比较弱的老人、孩子，更要多加注意，别让寒气入体从而导致身体不适。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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