大厨提醒:刚炒完菜的铁锅,别立刻用水冲洗,难怪一年换好几个锅
俗话说:“民以食为天”,吃饭是最基本的需求。而做饭就需要厨具,在众多厨具当中,使用率最高的就是炒锅。它不仅可以烹饪出美味的菜肴,还对我们的身体健康和食品安全有很大的影响。
既然炒锅这么重要,我们务必要好好爱惜、保养它,这样才能用得长久,用着健康。
在日常生活中,很多人刚用完炒锅之后,会立刻用水进行冲洗。其实,这样的做法是错误的。我认识一个五星级酒店的大厨,他说刚炒完菜的铁锅,直接用水冲洗,很容易对铁锅造成损害,甚至还会影响我们的身体健康。
为什么刚炒完菜的铁锅不能直接用水冲洗?我们一起来看看原因,顺便了解一下清洁铁锅的正确方式。
刚用完的铁锅,为什么不能立马用水清洗?
经常炒菜的人都知道,当我们刚炒完菜之后,锅底还是非常热的。如果这个时候拿铁锅去接自来水,或者往里面倒水,就会听到“嘶嘶”的水汽蒸发声。
1、热胀冷缩
当高温的铁锅,遇到了低温的水,很容易出现热胀冷缩的现象。虽然铁锅很坚硬,到那时长此以往,很容易出现变形或者开裂的情况。
2、涂层受损、金属氧化
除此之外,铁锅表面的涂层、金属材质都会受损,影响铁锅的使用寿命。如果表面的涂层掉落,或者是金属出现了氧化。产生出来的有害物质,就会混进食物当中,然后吃到肚子里,对身体健康造成损害。
3、产生烟气
并且,当热锅碰上冷水,一下子会冒出一股烟气。如果长时间吸入这种烟气,也会对身体健康造成伤害。
不管是对于铁锅的保护,或者是对身体健康的重视,都不要直接用热腾腾的铁锅去冲冷水。最好稍微等铁锅冷却之后再倒入清水。
除了不能能够让热腾腾的铁锅直接冲水之外,我们平时使用铁锅的时候,也会有一些注意事项。一定要多注意,这样才能更好地保护铁锅的功能和品质,延长使用寿命,也有助于饮食健康。
一、不要干烧
很多人炒菜的时候,喜欢让铁锅烧得通红,然后再加入食用油。其实,这样的做法是错误的,存在很多问题。
如果长期这样干烧的话,很容易到铁锅内部的涂层脱落,缩短使用寿命。并且,往火热的铁锅里面倒油,也很容易冒出浓烟,长此以往,对下厨者的身体健康有损害。
所以,最好在炒菜之前就往锅里面倒油或者加水,然后再开始做菜。不仅能够保护铁锅,也比较安全、健康。
二、尽量不用钢丝球刷锅
钢丝球,一般都是对付那些顽固的油渍、污垢,正常刷锅的时候尽量不要用钢丝球。因为钢丝球的硬度太高,很容易对铁锅的涂层和金属造成伤害。
时间长了之后,铁锅的内部就会变得很粗糙、不平整。不仅容易积累污垢和细菌,还很容易粘锅。
所以,平时刷锅的话,最好用软毛刷、海绵、清洁布、菜瓜丝等等。质感柔软,清洗效果也很不错。
三、清洗后擦干或者晾干
铁锅是金属材料制作而成,如果长时间处于潮湿状态的话,很容易生锈,或者滋生细菌。
因此,当我们刷完铁锅之后,最好把它擦干,或者放起来晾干,千万不要直接放到柜子里面收起来。如果铁锅没有彻底干燥的话,一旦出现生锈,就基本上废掉了。如果里面滋生细菌,做菜的时候混进食物里面,就很容易“病从口入”。
四、涂层、金属受损要及时换掉
如果你发现铁锅表面有明显的划痕、掉漆或者变色、生锈的情况,就表明涂层、金属受损,可以考虑更换铁锅了。
因为,这样的铁锅很容易出现粘锅的情况,并且也不能够保证食物的安全和质量。平时一定要定期检查,发现问题的话,该换就得换,没有什么舍不得。
总结
铁锅虽然只是厨具,但是对于食物的口感、健康有直接的影响。日常生活的时候,一定要多注意,刚炒完菜不要直接冲水,不要干烧,不要用钢丝球刷锅。清洗完要晒干、擦干,如果涂层、金属受损该换就换,一切为了生活质量考虑。
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