自酿啤酒和深度啤酒爱好者对5款国产IPA啤酒的横评

购买理由

IPA啤酒，是印度派艾尔啤酒的简称，有一种说法提到“印度”就想到恒河水，觉得这种啤酒太重口味，很多人就没有了食欲。这种啤酒是当初英国人到了殖民地印度，为了适应印度高温和高湿的环境，提高了酒精度和啤酒花浓度（防腐）而产出的啤酒。

我个人很喜欢IPA啤酒，我从2014年开始自酿啤酒，家里有整套的啤酒自酿设备，我第一次在家里自酿啤酒就是做的棕派艾尔啤酒。以前在欧洲的时候，差不多世面上的IPA都喝过，算是有一点发言权，一点小评论供参考。

收到了张大妈（什么值得买），给咱寄的测评的IPA印度派艾尔啤酒，接下来等回家给冰镇上，开展公平公正的测评。俺第一次自酿啤酒做的就是IPA，这种度数高，啤酒花浓度大容错度高。酿啤酒，个人感觉最重要的就是消毒，因为麦芽中萃取出的麦芽糖营养丰富，煮沸后的各个环节消毒不严格进一点点细菌都不行。第二就是温度，比如洗槽温度过了70摄氏度，把麸皮里的鞣质吸入麦芽糖，口味就不好。发酵也要控制20摄氏度。

总体来说，国货要自强，这五款国产IPA麦芽汁浓度，初看配料表，麦芽浓度15左右，酒精度6，稍微寡淡了一些。俺常喝的一款德国IPA，麦芽糖浓度18，酒精度7.8，这款啤酒我原来在欧洲经常在Lidl超市买，在荷兰是0.99欧一罐，到了国内其实反倒更便宜了，感谢全球化。

外观、口感、风味描述

首先说一下，不理解为什么这几款啤酒都把苦度值作为重要指标列在这里，我在比利时喝啤酒，啤酒屋里面几百种啤酒，也没见过把苦度值作为选择指标的。IPA啤酒的香气就好像麻辣火锅，用几种辣椒调配出香气，而不是干巴巴的辣就好。

飞拳啤酒，

琥珀色，泡沫适中，威廉麦特啤酒花香味浓郁，口感清爽，感觉还是不错。缺点就是浓度不是很够。https://item.jd.com/100001359197.html

跳东湖，

酒色淡，泡沫不丰富，啤酒花口味腻。而且口感感觉油腻，喝起来感觉比较一般，可能是洗槽温度过高，把麸皮鞣质洗入了麦芽汁。而且口味发腻，可能是发酵温度控制不好，高级醇异戊醇的杂醇油味明显，口味不好。https://item.jd.com/53860296684.html

老司机IPA

酒标设计的挺漂亮，蒸汽朋克风格。没有很强的沙口感，入手比较平衡。简单的啤酒花的香气，缺乏复杂性的香气表现。中规中矩吧。

喝起来总体口味适中，琥珀色酒体，泡沫不丰富

https://item.jd.com/10035818367954.html

百花深处，

这款啤酒感觉在五款里面是泡沫比较丰富。口感比较有冲击力，这款啤酒温度控制还可以，杂醇味道少，

很不错，顺滑舒服，泡沫丰富，口味好

宴平乐，

也就是中规中矩的IPA啤酒，没有什么特殊，泡沫还可以，酒色偏淡。口味明显多加了啤酒花，调味比较简单。

酒色淡金色，泡沫丰富，口味还是不错不难喝。https://item.jd.com/10068121267642.html

使用感受

几款啤酒，其实价格我查了一下，都不便宜，但是稀薄的泡沫，明显投料不足。好的啤酒的沫子绵密不断的涌。这几款不怎么出沫子，相比比利时精酿啤酒花的调味也一般，基本就是威廉麦特一种调味缺乏层次。

总结

信价比不高，制作工艺还需要提高，投料（麦芽、啤酒花）要用足，发酵温度、洗槽温度要控制好。