先读懂大闸蟹,才能更好的吃大闸蟹
各位值友,你们好呀。
马上又快到吃大闸蟹的季节了。
由于肥仔在广东,很难吃到真正原产地的大闸蟹,所以只能选择相信菜市场或者网购。
不过虽然买不到原产地的,但也不妨碍咱补充一些大闸蟹的知识。
一、产地
中国大闸蟹的产地主要包括以下四个地方:
1、江苏。江苏全省有多个大闸蟹产区,其中最为出名的就是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖就不用说了,大家都懂,在大闸蟹里面的地位就类似白酒里面的茅台。
2、湖北。湖北的大闸蟹的产地主要是在梁子湖。
3、辽宁。辽宁盘锦是我国北方最大的大闸蟹养殖产区。
4、江西。军山湖大闸蟹是江西省的特产。
此外,中国大闸蟹的产地还有山东、安徽、浙江、湖南、福建等省份。这些省份的大闸蟹因为产量、历史、名气等,相对没上面几个那么普及。
二、口感
口感这东西,千人千面。
一般来说,江苏阳澄湖和湖北梁子湖的大闸蟹口感比较受欢迎,因为这两个地方的大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美,蟹黄丰富、脂膏肥满,被广泛认为是高品质的大闸蟹。
但并不是说其他产区的大闸蟹就不行。以肥仔多年的食用经验,大闸蟹重量差不多的前提下,还得看够不够新鲜,蟹的活力够不够。海鲜和河鲜,都要讲究一个鲜。
只要足够鲜,口感都不会差异太大的。
三、挑选
大闸蟹的挑选可以从以下几个方面入手:
1、看蟹壳:新鲜的大闸蟹蟹壳表面光滑有光泽,并且色泽鲜艳。如果蟹壳颜色暗淡无光,说明蟹不是太新鲜。
2、看肚脐:大闸蟹的肚脐一般与蟹壳一起呈现出晶莹洁白的感觉,并且肚脐饱满向外凸出,说明蟹膏比较肥满。
3、看蟹脚:大闸蟹的蟹脚是有力且丰满的,用手轻轻捏一下感觉有弹性,如果蟹脚无力且肌肉松弛,说明蟹不是太新鲜。
4、看蟹爪:大闸蟹的蟹爪通常是紧密相连的,出现蟹爪分散或者脱落的情况,说明蟹不是太新鲜或者快挂了。
5、看重量:一般来说,大闸蟹越重越好,较重的蟹通常肉质更加饱满。不过也非绝对,有些黑心商家会在“附件”上加重量来骗人。
6、闻气味:把大闸蟹拿起来稍微靠近鼻子,如果有明显腥臭味,说明蟹是不新鲜的不能买。
7、看绒毛:大闸蟹的绒毛越多越密集,说明蟹越新鲜。
当然,以上方法虽然看起来很有道理,但实践起来还是很难的。
最简单的办法就是挑活的、新鲜的买。只要是活的,一般口感都不会太差。
死蟹千万别买!不仅口感差,而且可能含有细菌和毒素,对人体健康有害。
四、烹饪
挑大闸蟹虽然难,但烹饪很容易。
大闸蟹的经典的烹饪方法:清蒸。
1、将大闸蟹刷洗干净,用绳子绑好;
2、然后放入蒸锅中蒸熟。蒸蟹时间要根据大闸蟹的数量和个头来。
3、蒸熟之外,可以搭配姜醋汁食用,也可以直接就吃。
除此之外,还有香辣大闸蟹、蟹黄豆腐汤、油焖大闸蟹、香煎大闸蟹、红烧大闸蟹等烹饪方法,反正只要大闸蟹够肥够新鲜,怎么烹饪都好吃!
最后再多说几句,大闸蟹适量食用可以为人体提供多种营养物质,但是需要注意的是,大闸蟹属于高蛋白、高脂肪食品,过量食用可能会引起健康问题。蟹虽美味,切不可贪杯。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
海豚大魔王
校验提示文案
ccc333ccc
校验提示文案
买的有态度
校验提示文案
张大妈伤害了我
校验提示文案
姐搓澡不
校验提示文案
听你说说
校验提示文案
职业_高桥君_
校验提示文案
o小鱼儿
校验提示文案
好物推荐官er
校验提示文案
橙的
校验提示文案
dark77
校验提示文案
赛罗凹特曼
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
赛罗凹特曼
校验提示文案
dark77
校验提示文案
橙的
校验提示文案
好物推荐官er
校验提示文案
买的有态度
校验提示文案
o小鱼儿
校验提示文案
职业_高桥君_
校验提示文案
ccc333ccc
校验提示文案
听你说说
校验提示文案
海豚大魔王
校验提示文案
姐搓澡不
校验提示文案
张大妈伤害了我
校验提示文案