测评 | 爱鸟园安茹半甜桃红葡萄酒
酒标故事
葡萄园位于防风林边上,到了秋天葡萄完全成熟的时候,鸟会成群飞出啄食葡萄,所以,这片葡萄园会提前采收,恰好可以用来酿造桃红。于是画家Camille将采收时的繁荣场景融合成一只小鸟。这片葡萄园也因此被命名为“爱鸟园”
风土级别
安茹产区气候属海洋性气候:冬季温和,夏季炎热,阳光充足,温差小;也有些特殊地区的小气候非常干燥,有地中海气候的特点。土壤主要由板岩页岩、砂岩和石炭系页岩以及火山岩组成。
安茹产区有三个不同的 AOC桃红。最优质的为安茹卡本内 Cabernet d’Anjou AOC,半甜风格(至少 10g/L 残糖),使用品丽珠和赤霞珠酿造,有些植物香气,酸度也高,有一定陈年能力。安茹桃红Rose d’Anjou AOC 偏干一点(半干),主要使用本地品种葛洛Grolleau ,佳美和品丽珠酿造。卢瓦尔桃红Rose de Loire AOC 属于全区级的 AOC,但必须在安茹生产,干型,至少需要 30%的卡本内品种。
酿造方法
佳美(40%)和葛洛(60%),分别采摘分别酿造,葛洛最先采摘,10-15天后再采摘佳美。酒庄通常会在凌晨开始使用机器采收,低温可以保证葡萄的新鲜度。采摘完的葡萄会在最快的时间内运到酒窖进行带皮浸渍24-48小时,之后压榨出汁,将染成桃红色的葡萄汁抽出发酵(不带皮),全程低温控制。当残糖在23g/L左右时降低温度停止发酵。之后用切向流过滤器去除酒液中的酵母。最终酒精度在11.5%vol左右。
口感风格
冰镇的桃红是夏日最流行的葡萄酒,浅粉的颜色伴随着草莓以及樱桃的甜香,杯底有淡淡的杏仁香,入口是甜美的,伴随着果香,然后就是柔和的酸和细不可觉得单宁。
适合场景
下午茶或搭配火锅,麻辣类菜系比如香辣小龙虾。
团子团子
校验提示文案
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