吃货必备!周末在家轻松搞定超大份虾滑
吃喜欢的东西,过可爱的人生。对所有食物都宠爱,是干饭人的守则。又接近周末了,对于吃货来说最重要的还是吃。
虾滑是我们一家子特别喜欢的方便美食,每次做汤面或做海鲜汤都会挤上一两袋。既然都喜欢吃,禀着自己动手,丰衣足食的原则那就自己来做吧!
商城买的虾滑,基本上虾含量都是90%以上。我这次做的只能算是鱼虾滑吧,鱼与虾的含量各占50% 。
1、 首先准备的有虾,我用的是大明虾2.5斤(其他虾也行的 ),鱼3斤,去掉鱼骨及鱼皮肉也就两斤左右,海鱼和淡水鱼都行。
2、把买回来的虾去头剥壳去虾线处理干净,把虾肉切成粒状,放一点盐、胡椒粉和生粉稍微腌一下放冰箱冷冻室冷冻半小时。
3、鱼最好让鱼档老板帮你把鱼肉片出来,拿回来直接洗干净切成条状,放一点胡椒粉与料酒拌一下去腥,放冰箱冷冻室冻半个小时(这一步很重要,直接关系到成品的口感 )。顺便准备一些葱姜水冰在冷冻室里。
4、半个小时到,把鱼肉放到料理机里先调味(盐、家乐鸡粉、白胡椒粉再加2个鸡蛋清),在搅肉期间分几次加一些冰冻葱姜水到肉里,最后一次搅拌加入大概150克淀粉,直到把鱼块搅成肉糜状。
5、取出冰冻室虾肉粒加入到鱼糜里,顺时针方向人工搅拌,让鱼肉与虾粒融为一体成胶状即成。最后把做好的鱼虾滑分装好,放冰箱冷冻室,等下次要吃的时候,提前一天拿出来放冰箱冷藏室解冻就可以了。
上图就是我这次制作的虾滑的成品,看着是不是很有食欲呢,各位亲爱的值友,如果你也喜欢自己亲自制作美食,那就点赞收藏吧,祝你天天都有好胃口 !!
贝黎塔
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