美衣美食 篇十七：你吃过哪些「味觉与创意完美碰撞」的食物？

做母婴亲子类博主之前，曾是某点评网站的资深“神秘顾客”，官方会出面邀请一些大V到新开的店做试菜，定菜谱，提意见，甚至还有测试人流高峰的运营状况。

身为逛吃逛吃达人，咱也算“吃过见过”的。聊聊最近一两年我觉得“让人眼睛一亮”，“没吃过的人一看就忍不住要下单同款“的美食吧。

1、淮扬府+分子料理汤圆

淮扬府，可能是帝都最具性价比的米其林一星餐厅了。

店在地坛公园北门银杏大道旁边，门头重新做了装修，更加恢宏大气，跟旁边古色古香的牌楼相得益彰。

一楼是迎宾区和荣誉展示墙。整整一面，摆满了店家荣获的各种荣誉。从2017年到现在的米其林一星标志，多年的黑珍珠餐厅，大众必吃榜，高德指南黑金榜，携程美食，数不胜数。

二楼则是江南园林风格的散台和包间。整个环境中充斥着中国元素，雕花窗户移步换景，郑板桥的字，让人恍然间穿越到千里之外的扬州。包间名也十分有讲究，都是扬州的著名景点：瘦西湖、徐园、个园，等等。

分子醪糟汤圆这道菜，纯粹是因为好奇心点的。

味道怎么说呢？您要实在好奇的话就点一个吧，尝尝新。

薄皮大馅的一个汤圆，分子料理做法，汤圆外皮没有任何黏腻的口感，薄如蝉翼吹弹可破，咬下去有爆珠口感，里面是满满的醪糟。

外面配了蜜瓜碎，西瓜碎，清爽微甜，甚是解腻。

2、局气+蜂窝煤炒饭

局气是近几年的网红店。

店面一般都有着四合院的风格，从庭院处的鸟笼、八仙桌，到大厅的影壁、胡同巷子老北京门牌号，再到唱戏班的台子和文房烤鸭的挂架，甚至到餐桌上点菜的翻牌子，精致的餐巾纸木盒，尽显老北京范儿。

蜂窝煤炒饭的创意灵感正是源自于掌柜子儿时的记忆。在他童年时，每天唤醒他的是炉子上烧水壶发出的吱吱的声音，是烤红薯散发的浓浓香气，还有入冬后，家家户户堆在屋子里的一层层黑色的蜂窝煤。正是因为这段儿时的记忆，才有了今天局气每桌必点的“蜂窝煤炒饭”。

味道单说，但一上桌这小火苗一点，服务员小哥哥吉利话一说，这氛围就烘托到这儿了。

3、苏帮袁+椒麻雁鹅唇

苏帮袁是2015 年创立的一家苏帮菜馆，在坚持做苏帮菜特色的同时，也会根据地方的口味加以融合，使其更加满足消费者的需求。

秉承了清代诗人也同样是美食家袁枚记录的《随园食单》为灵感，还原326种南北菜肴饭点。“一物各献一性，一碗各成一味。“

店面不大，但颇有种“螺蛳壳里做道场”的美感。坐在店里，仿佛置身于江南，环境古朴典雅。绿竹、木窗、诗词等装饰，让人“不在江南、遇见江南“。

它家招牌菜是响油鳝丝、手拆蟹粉豆腐、糖醋小排等。

椒麻雁鹅唇是很独特的一道凉菜。

雁鹅唇指的是鹅的上唇部分的皮连带鹅的鼻部、眼部，腮部的皮干制品。

味道呢，口感清脆有嚼劲，配合微辣的椒麻味儿，很开胃。

至于我，从最开始的抗拒到后来的停不下来筷子，一套动作做下来就很丝滑。

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