什么挂耳咖啡值得购买？来看看咖啡大师怎么说的，2024最值得购买的挂耳咖啡，非它莫属！

我一个朋友，早年留学澳洲，然后毕业后因为天赋异禀，在澳洲工作期间顺便拿了几个咖啡大赛的金奖，包括澳洲最顶尖的悉尼皇家精品咖啡奖和墨尔本的 RASV 咖啡奖，后来则一发不可收拾，拿奖拿到手发软。

后来他索性离开了原来的本行，到位于悉尼的顶级商业中心Fabbrica的一家咖啡店做咖啡师，再后来，回国在上海开了个咖啡店，没过几年，就已经在当地的咖啡圈里小有名气了。

但时运不济，咖啡店开了没两年，在上海的4000家咖啡店中逐步打拼出来，刚刚开始红火的生意遇到了口罩因素，他苦苦支撑，在咖啡店里研发一些烘焙，希望能带动一些销售额，可能是烘焙和咖啡本身就想通吧，所以在这块他很快就做出了点名堂。

后来他发现，一个不起眼的小档口居然占了诺大一个咖啡店一半的营收，于是便索性将店铺三分之一的面积改造成烘焙房，添加了一些二手的烘焙设备，生意迅速起来。本来写这篇文章前，我问他要不要提到他的咖啡馆，他说算了，现在股份已经转让了，他也不久后就要去新加坡了。

问他好好的为什么要去新加坡，他说一则他本来就是做咖啡的，对咖啡情有独钟，而且他骨子里认为做咖啡要比做面包要有意思得多，再加上新加坡那边这几年经济不错，他就把现在的店铺高价转让了去新加坡开个咖啡馆。

他经常说，“我只和排名前5%的阿拉比卡咖啡豆打交道”，可以看出他对咖啡的执着，例如他在澳洲时用的咖啡豆基本上都是产自澳大利亚阿瑟顿高原的斯凯伯里庄园豆，品质我不知道因为没喝过，但是价格我知道那是相当贵的。

这个也非常容易理解，内行人都知道，一个能拿咖啡金奖的咖啡师，一般都只和非常“高级”的咖啡豆打交道的。

接着说这位仁兄，今年上半年的某天，他突然在微信上给我发了个链接，说，国内的咖啡品牌什么时候做的这么好了？

我心说你不是国内的吗，疑惑着将链接复制粘贴到淘宝，打开一看，原来是一款挂耳咖啡，品牌名叫风孜咖啡，这是我印象中第一次看到“风孜咖啡”这四个字。

我一看，是一个从未听说过的品牌，但想到他对咖啡如此挑剔和专业，心想这应该不错。

果然，第一感觉还是不错的，这包装设计一看就是国际大牌的感觉，界面设计也挺高大上的，质感拉满。单纯从这些设计的细节来看，确实是很有水平的，也很显档次，因为我在国外也待过，所以寻思这不会是哪个刚进入国内的欧美精品咖啡品牌吧。

“这更像是刚进入国内的欧美的精品咖啡品牌，但我现在都喝冻干咖啡和浓缩咖啡液了。”我说。

他没有直接回答我，而是问我：“喝过这咖啡没有？”

“听都没听说过，看着风格，外观设计都很精致啊，不像国内的品牌啊，国内的那些新势力旧势力的，基本上都是一个空白盒子上面搞几个英文字母或者罗马数字，啥设计都没有，然后给你说这是简洁美。”我说到，“很多品牌把懒惰和敷衍渲染的如此高大上的。”

“别管哪里的，现在在我们的咖啡师圈子里火着呢，建议试试。”他回答道。

冲泡中的风孜挂耳咖啡

“老哥，咖啡的坑，我是一个都没有逃过，什么庄园豆，SOE，这个金奖那个金奖，一个比一个难喝，我可是吃亏上当无数次，当当都不一样，一言难尽。”我答道，因为之前喝一些所谓的SOE豆或者庄园豆甚至炒作什么某国咖啡代言等等，结果买到手，一个比一个粗糙，口感也不行。

“这不是庄园豆SOE和金奖的错，一是本来咱们对于口感的理解和偏好就不同，二是国内很多品牌都喜欢炒作，并没有踏踏实实做产品，这咖啡完全不一样，不然我会给你推荐。”他反驳道，“我知道你一直没买到中意的挂耳咖啡，所以才给你推荐。”

他说道，然后补充了一句，“建议别喝冻干粉了，那还不是浓缩咖啡液低温冷萃的粉末，还是有风味损失的，浓缩咖啡液也不要经常喝，那是制成品存放，怎么可能有挂耳手冲这种现场制作的口感好？”

“但是为什么我之前买的很多挂耳，做工和口感都不是很出彩呢？虽然也不能说难喝。”我问到。

风孜咖啡咖啡粉特写

他回复我道：“那是你没有买对挂耳咖啡，挂耳就是手冲，手冲咖啡三要素就是烘焙、磨粉、滤袋，很多挂耳咖啡在烘焙、磨粉、滤袋这三个重要环节都做的不怎样甚至很糟糕，一门心思花在了豆种炒作上，所以往往口惠而实不至。这风孜咖啡，在这三方面的细节上都十分用心。这么说吧，这咖啡是目前我在国内喝过的已知的用PROBAT P60烘焙的咖啡，而且还采用日本的GRANULATOR三层切刀粉碎技术，滤袋也是采用双侧挂耳袋发明公司日本大纪商事的OHKI滤袋。”

听着他绘声绘色地讲解，我说你不会是他的代理吧？

他说照你这么说，你以前是不是代理过华为？你现在是不是在代理理想汽车？你天天给我宣传理想L8，你收了多少代理费？

我一听，也是这么回事。

于是我问到：“PROBAT P60烘的？那我必须试试。”我知道，有些在国内大得不能再大的牌的咖啡，他们都是在一些名不见经传的小工厂生产的，那些小工厂，别说没有用PROBAT P60了，可能听都没听说过。

他笑道：“这种烘焙机的特点是编程曲线烘焙技术，烘焙大师用这机器只要烘焙一次，机器就能在每炉烘焙时按照大师的手法精确地对不同的豆子和烘焙深度进行烘焙。你之前给我提过的，说一直在找PROBAT P60烘焙的比较平价点的咖啡一直没找到，这不，今天就发给你了。”

我心说他说的是那么回事，而且PROBAT这个品牌本身就是很厉害，150多年历史。我在印尼旅游的时候，在雅加达街头的一家%ARABICA咖啡店里看到一个小型的PROBAT P5的机器（比P60小很多），摆在店里，用来告诉大家它的咖啡是P5烘焙的，当时印象还比较深刻。

之前我喝过红标瑰夏，在洪都拉斯带回来的（那里是落地签，很方便，就是机票价格太伤人了），那是很正宗的，一年只卖一个季节，然后都是拍卖会上卖，因为数量有限，所以很贵。

注意，国外的这些昂贵的豆子是因为数量有限才贵，但是再贵也比国内卖的便宜，我在那个庄园里参观过PROBAT P60烘焙机，从此后，那个烘焙机在我心里，就和红标瑰夏划等号了，因此我对那个烘焙机的印象和当是买的红标瑰夏的印象一样深刻。

回国后我一直想找用那个烘焙机烘焙出的咖啡豆，希望能一直喝，但是一直未能如愿。我立即有些激动，急切地问：你喝过没有？感觉怎样？你平时也喝吗？

他回答说：那还用说，如果不行的话我也不会给你说了，这咖啡非常棒，而且知道的人很少，你现在在做咖啡自媒体，可以经常推荐这个，这样就能创出自己的特点，并且还显得比别的自媒体更有水平。

我问到：怎么你们精品咖啡师也喝挂耳咖啡？感觉有点。。。

接着他话锋一转，说：“其实和很多人想象的不一样我们也喝各种各样的咖啡，但在除了现磨手冲之外，我们喝的最多的就是挂耳咖啡，因为挂耳咖啡就是手冲咖啡，并且是很便捷的手冲咖啡。

他接着说：挂耳咖啡对我们来说，既保留了手冲的所有特点，并且很便捷，但挂耳咖啡当中，做的好的很少，能做到每个细节都很出彩的，凤毛麟角。然而，风孜咖啡超乎我的意料，接触到它也是圈子里朋友的推荐，下单之前我还是觉得应该没有那些朋友说的那么神乎其神，但基于职业因素，我是必定要买的，到手之后超乎我的想象，无论是干香湿香，无论是喝黑咖还是做拿铁，真的非常不错。

当是我已经边聊边打开风孜咖啡在某宝上的页面了，这种用PROBAT P60烘焙出来的挂耳咖啡，我以为是天价，我之前喝的红标瑰夏，算起来一杯也是150元，而风孜咖啡单包价格算下来在4-7元之间（买的多就更便宜），性价比可以说是非常高了。

“我是在他家某宝上的企业店买的，买的是组合，买得多点的话就4元多点，买一盒的话就6元多。”他答道。

“那和我之前送给你的红标瑰夏比起来怎样？我是说综合口感，比如说回口和干香等等。”我问道。

“可能你不信，风孜咖啡的口感喝起来更舒服，它应当是经过豆种的搭配的，所以才叫风味咖啡，但口感确实搭配的非常非常好，圈子里有的咖啡师直接当成在家口粮咖啡了，你想想，这些都是对咖啡很专业并且很挑剔的人。”他接着说：“这么说吧，用风孜咖啡做出来的黑咖啡或者加入牛奶做的拿铁，比我昨的拼配拿铁还要好喝。”

我一听这话居然从他嘴里说出来，我还从来没有听他说过哪个咖啡比他的还好喝，于是我直接选了四盒组合的，算了一下确实一包才四元多，感觉很便宜，然后马上有下了一单三大盒的。

我对这位大师朋友关于咖啡的专业度，一向是很认同的，因为我喝过的最好喝的拿铁，就是他的店里他亲自调配的拼配豆拿铁，那拿铁的醇厚度和奶沫的口感，真是吊打上海滩上两百多一杯的拿铁，或许是这个原因，他对能达到他的口感的咖啡非常欣赏。

其实上海最贵的拿铁卖1010元一杯，那个我没喝过，不评价，不过不要说我喝不起，就是我再有钱，也不会去喝，原因不解释，喝过的大神可以留言说说感想。

我下单之后脑子里一下子算了一下，我买的四盒四风味（后来还买了下图的这种三大盒）算下来每包4元多点，但这是10克的，有些品牌的挂耳咖啡卖3元但是7克的，这样算起来，就是单纯比价格也是非常便宜了。

第三天就收到了快递，我拿到快递就感觉到一种质感，快递袋很厚实，防水外袋，然后回家拆开，里面的瓦楞包装盒也是十分厚实的。

取出一包，亚光设计，质感拉满的必须的，一看就是那种高档货的感觉，可以说从拿到快递盒到现在，这个风孜咖啡已经打败了六成的咖啡品牌了。

我撕开咖啡包，取出里面的挂耳袋，那挂耳袋手感真的太好了，毕竟这是日本大纪商事的OHKI滤袋，大纪商事很多人不知道，这家公司有45年历史，挂耳咖啡的双侧挂耳滤袋就是这家公司发明的。

我将挂耳袋挂在杯口上，我发现袋子里面的内壁几乎没有挂残粉，喝过挂耳咖啡的朋友都知道，很多挂耳咖啡打开后，袋子里面会附着一层粉灰，那是咖啡粉在研磨过程中产生的细小的粉渣，也叫残粉，这东西既影响咖啡口感，又容易堵住滤袋，进一步影响口感。

我买了很多挂耳咖啡，包括叫的上名的大牌子和叫不上名的非常贵的小牌子，一打开挂耳袋，袋子内壁基本上就是一层粉渣，像这种干净内壁的，仅风孜咖啡这家。

风孜咖啡的内壁不但十分均匀颗粒整齐，而且基本上没有残粉，不像喝过的别的挂耳咖啡，都是很多残粉包裹住一个个大的颗粒。

但最让我印象深刻的还是撕开袋子那一刻的香味，那个香味感觉很正，闻起来很舒服很自然，一闻就知道没有任何的添加香味和杂味。

于是我按照先闷蒸在三步冲泡的手法冲泡了一杯，我首先冲泡的是蓝山风味，中深度烘焙，那种烘焙方式拿捏得恰到好处，那是一种没有杂味没有药味，一种把苦味幻化成了醇香味的体验，你也喝不到任何的香精味，一小口吞咽下去之后，感觉舒畅直达身体的每个角落，继而抿嘴，就能体验到回口带甘，恰到好处地向我的味蕾展示了什么是咖啡的味道。

而且和我之前喝过的蓝山咖啡不同，这款蓝山风味咖啡没有那么酸，但蓝山所特有的回甘和香醇却保存得很好，因而口感对我来说更好喝一些。

这里我想多说几句，就是风孜咖啡是本土品牌，它采用的日系的烘焙口感，所以无论是蓝山风味还是巴西风味埃塞风味意式风味这四大风味，我都感觉都带有一种炭烧的风格在里面，所以每款都把酸感降的比较低。

风孜挂耳咖啡粉特写

虽然风孜咖啡是日系烘焙，但那是烘焙手法，主要是为了降低咖啡中的酸度，并且日本是不产咖啡豆的，但日本和德国有很多所谓的隐形冠军，就是在一些细节方面做到极致的工厂，比如风孜咖啡用的滤袋和包装机、切磨机等，都是日本的，这样加工和储存方面，确实技高一筹。

第一个挂耳咖啡，是1990年由日本山中产业株式会社发明并申请专利的，但最早的挂耳咖啡真的像一个袋子挂在墙上一样，只有一个耳朵可以挂，1996年日本大纪商事株式会社进行了改良，将挂耳移到了滤袋下缘，直到三年后，也就是1999年，大纪商事才向欧洲专利局申请了现在的双侧挂耳专利。

加入牛奶的风孜咖啡

对了，这个大纪商事，就是风孜挂耳咖啡采用的挂耳滤袋OHKI滤袋的生产商。

现在风孜挂耳咖啡做的这么好，一方面可以说是准确把握了国人的口感偏好，做出来的无论是哪种风味，喝起来确确实实都很好喝。

我那朋友最近调侃说，风孜的巴西风味喝起来像瑞幸，蓝山风味喝起来像星巴克，埃塞风味喝起来像%ARABICA，意式风味喝起来像COSTA，我细细品了一下，还感觉有那么点意思，但感觉无论是风孜咖啡做成黑咖或者加奶粉做拿铁，都要更好喝一些。

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