吃到后,就感觉「要过年了」的炸货
过年的餐桌上,少不了鸡鸭鱼肉,更缺不了各类炸货。
过于物资匮乏,肚子里缺油水,往往到了年节,才能饱饱补充一顿,自然感觉油炸食品出奇的美味。
下面我就介绍一些过年时的炸货。
炸排叉儿
放心,肯定不是这个,这是炸排插。
下面这个才是炸排叉儿。
这种炸货日常从来看不到,但是快过年的时候,家里就会炸上许多。
不仅年夜饭餐桌上,过年期间桌上都要摆上一盆,想吃随时。
小时候我想不明白,为什么一进腊月,奶奶就开始炸排叉儿,一炸就是好几盆。
那时候我也只有两三岁,会帮着奶奶包排叉儿。这也算是我人生中第一个会做的食物吧。
排叉儿酥脆喷香,每一片都吸满了油。在那个缺衣少食的年代,人们怕是从来不知道油腻为何种感觉,生喝香油就是我小时候常干的事儿。
有时候,还会在排叉儿上洒满黑白芝麻,香上加香。
排叉儿将酥脆发挥到了极致,甚至我此生再也没见过比它还脆的食物了。
每次我吃排叉儿,都是吃一块,掉身上半块,一吃起来就停不住,吃到最后,一身碎末。
一晃已经几十年没吃到过排叉儿了,但现在看到它,还是第一时间感觉到,终于又要过年了。
炸素丸子
和炸排叉儿一样,在那个物资匮乏的年代,这种吸满油脂,焦香酥脆的炸货,绝对是过年期间非常受欢迎的美食。
甚至在郭德纲的相声里,做什么味道都跟炸素丸子似的,是对谦母厨艺最大的褒奖。
我家炸素丸子一般喜欢用胡萝卜丝和粉丝打底,再放上一些香菜点缀。
一炸一大锅,出锅后油香四溢,胡萝卜丝和粉丝根根酥脆,聚合在一起,形成一个完整的美味小世界。
小时候我一个人一口气能吃四、五十个,还带我同学去我奶奶家比赛过吃炸素丸子,我完胜。
炸虾片儿
炸虾片儿在我小时候简直就是魔法。
那时候逢年过节,爷爷总会变出一大盘炸虾片儿给我。
这玩意儿五颜六色,松松脆脆,一嚼一个「咯吱吱」,根本停不下来。
而且它还非常有趣,经常能沾到这头和嘴唇上。
可每次晚餐之前,我在家里四处寻找,却并找不到它们的踪迹。
到底从何而来,对孩童时代的我来说,真是太过神奇了。
直到有一天,我学会了「虾」这个字,并且在仓库的抽屉里发现了一口袋五颜六色的食材。
当时我真是太过震惊了,怎么也想不到,虾片居然是用这个东西,经过高温油炸膨化放大数倍而成的。
童年的无限欢乐,在不经意间,就被我解密了。
炸鸡块、鸡柳、薯条等
小时候想吃到炸鸡块、炸鸡柳、炸薯条,几乎不可能。
我记得新闻都连续好几天播放肯德基家乡鸡的开业盛况第一次吃到「肯德基、家乡鸡」,要追溯到上世纪80年代末期了,那时候在前门店,第一次吃到薯条,没觉得有多惊艳。我反倒对隔壁的面包店更感兴趣,因为面包店买面包送玩具,而肯德基那时候还没有儿童餐概念,更多是用来当正儿八经西餐吃,情侣约会、生日聚会、商务宴请和举办婚礼。
在肯德基办一场婚礼,老有面子了而现在,大家更注重健康饮食,很多小时候吃的油炸食品,一是感觉有些油腻,二对健康和减脂都是挑战。
所以用空气炸锅做炸鸡块、炸鸡柳、炸薯条,是不错的选择。
又方便,又健康,还好吃。
去超市买一些现成的鸡柳、鸡块、薯条半成品,放入空气炸锅,按照预设调整开启,不一会,一份份美味炸货就做好了。
我家有两台空气炸锅,现在用的比较多的,是宜盾普EDC-ZG5空气炸锅。
高颜值外观,可视化设计,实用型功能,7L容量的空气炸锅,比我以前用的3L小空气炸锅更有质感和厚重感,功能也更强大。
庞大的7L容量,在同类产品中绝对遥遥领先,不但可以满足多人家庭环境使用需求,也可以烹饪体型更大的食物(例如整鸡),更是可以轻松撑起一场家庭派对的美食场面。
传统空气炸基础上,还加上创新的「蒸」制功能,实现多种烹饪功能。
清洁打理,简单方便,提高烹饪动力。
空气炸锅的炸篮具备不粘涂层:耐高温,不粘食物,轻擦即洁净。还专门设计了清洁模式和烘干模式。
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炸二踢脚、麻雷子、大地红等
过年期间,除了要吃炸货,还有一种「炸货」也是必不可少。
那可是真正的「炸」货啊!
可惜现在很多地方已经不允许燃放了。
真怀念小时候充满年味的春节。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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