茶叶测评 篇四十九：祥源茶四款祁门红茶横评

继续我的冬日红茶测评。

最近测评的是祁门红茶。

之前喝过天之红的祁红，今年参加茶业展的时候，被祁红的香气吸引，尝试了几家不同品牌的祁红。

祁红即祁门红茶，产于安徽省祁门县、石台、贵池、东至等地，1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章和奖状。和印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶并称世界三大高香红茶。 祁门红茶作为世界三大高香红茶，中国十大名茶，素有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

在茶业展试饮过祥源茶的祁红，那么就先从这个品牌测评起来。

祥源茶作为祁门红茶传承品牌，产品、工艺等均源自收购的国营安徽祁门茶厂，据业内人士透露，其和祁门红茶集团也颇有渊源。

这次测评以横评的形式来进行，我们按照价位从低到高（茉莉祁红放在最后）品尝。

一、特级工夫红茶——空山新雨

这款茶等级为特一级，产地祁门，谷雨前采摘。

干茶条索细碎，大部分长度在3-4毫米，纤细短小，整体呈现一个「碎」字。这个「碎」是工夫红茶的特点，工序更加费时费力，

颜色乌黑，金豪稀少。

干茶的干香并不算高扬，凑近可以在清雅醇熟的气味中体验到果蜜香气。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤滋味甘润醇熟，香气没有想象中高扬，但很好的聚拢在茶汤表面，随着茶汤入口，水含香，均匀度非常不错。

大杯牛饮，汤感醇滑柔和，即便是快速入口吞咽入喉，也能明显感觉到口腔内壁每一豪都被甜润的汤感均匀覆盖，同时鲜甜的气味很好地融合进了茶汤中，对味蕾和口腔进行轻抚，不会厚此薄彼，而是雨露均沾。

静置放凉后，汤感微微有些变薄，但口感清爽，均匀度依然出色。

我一共喝了8泡。前三泡静置4-6秒后出汤，之后顺延，最后一泡大概在一分半。

整体特点，汤感清润，果蜜香气鲜甜，水含香，汤感均匀反馈到口腔内部，雨露均沾。

鲜甜突出，蜜香隐于其间，茶汤入喉后，从舌面快速反馈，持久弥散。

前面五泡均衡稳实，第6泡开始汤感减弱。

叶底红亮柔嫩，呈古铜色，饱满细碎。

二、特级祁红香螺——明月松间

这款茶等级为特级，产地祁门历口。

干茶条索细碎，由于香螺条索卷曲，所以显得更加细碎。大部分在2-3毫米。

颜色乌黑，几乎不见金豪。

干茶的干香轻柔甜润，尤其芬芳的花香非常明显。温杯摇香，花香芬芳更甚，甚至能体验到明显的花蜜风味。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤清润鲜爽，略微清淡，香气在温杯激活时已弥散周身，茶汤入口反而没有更明显的突破。

大杯牛饮，汤感柔和清润，清如甘泉，稍稍有些平淡，但比较均衡。

静置放凉后，花蜜香气从茶汤中尤为凸显，味蕾感受出的清甜感也更强烈了。

我一共喝了6泡。前2泡静置5秒后出汤，之后顺延，最后一泡大概在两分钟。

这款茶比较突出的就是香气，芬芳的花蜜香气非常明显，可以清晰体验到。

相对而言，茶汤的厚度略逊于上面喝的特级气门工夫红茶（空山新雨）。

三、特茗级祁门工夫红茶

这款特茗级祁门工夫红茶，产区、海拔都和特级差不多，但采摘时间区别于特级的谷雨前，这款特茗级的采摘时间要更靠前，早春时节采摘。而且原料也多为一芽一叶。

干茶条索细碎，大部分长度在3-4毫米，纤细短小，整体呈现一个「碎」字。这个「碎」是工夫红茶的特点，工序更加费时费力，

颜色乌黑，略显金豪。

干茶的干香并不算高扬，呈聚拢状，凑近可以清晰嗅到略带蜜甜感的花果香气。

温杯摇香，花果香更显醇熟，蜜香四溢。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色呈现橙红色，油润透亮。

开始品饮。

小杯啜茶，茶汤清爽甘醇，可以通过味蕾感受到茶香入水，绵润带有花香。茶汤入喉后，会瞬间从舌面和舌面两侧涌出丝丝甜意。

大杯牛饮，茶汤非常绵润，即便大口吞咽，也可以均匀感受到甘醇的汤感，同样的，茶香入水，润于每一滴茶汤间，口口生香。

静置放凉后，汤感更显轻柔，绵润，甜感没有过多突出。

我一共喝了8泡。前三泡静置4-6秒后出汤，之后顺延，最后一泡大概在45秒。

整体特点，汤感清润，均衡度很高，几乎每一滴茶汤都含香入水，花果香气很好的平均溶于汤水中。

而茶汤过口，反馈迅速的丝丝甜意，也成为了这款茶非常迷人的一个特点。

四、茉莉祁红——闲院繁花

这款茉莉祁红的等级为特二级，茶胚产地祁门，所用为祁红毛峰；茉莉花茶自然是来自茉莉之乡广西横县。

干茶条索紧实，一改前面喝到的几款祁红细碎特性，茉莉祁红条索相对完整，长度都在1厘米以上。

颜色乌黑。其间点缀着一些茉莉花瓣。

现在很多茉莉花茶，都特意在茶叶中混上几朵茉莉花花瓣以正视听，其实大可不必，只闻花香不见花，才是茉莉花茶该有的境界。

干茶溢满的茉莉花芬芳香气，让我产生了这是一泡茉莉花茶的错觉。

其实仔细想想，倒也没错，茉莉花茶本就是用不同的茶叶为茶胚，窨制上茉莉花的香味。

这茉莉祁红，不正是茉莉花茶么。

95度水温冲泡，前三泡静置4-6秒出汤。

汤色橙黄透亮，色如琥珀。

开始品饮。

其实茶一入口，我就发现我可能是有点误会了，这茶和红茶没有任何关系，就是毛峰为茶胚的茉莉花茶呀！我是不是最近喝红茶喝呆了？

小杯啜茶，芬芳入口，直顶而上，瞬间灌满整个口腔和鼻腔。茶汤清爽，入喉之后有明显的甜润停留在整个口腔内壁。

大杯牛饮，花香和茶汤完美融合，入口茶汤尽芬芳，滴滴含香却并不涩口，显得非常细润。

静置放凉后，汤感依然是细润无声，没有过多的口感变化。

我一共喝了6泡。既然是茉莉花茶，就一改红茶泡法，冲泡时间稍稍随意一些了，从一开始的几秒到后来的一分多钟。

这款茉莉花茶，花香芬芳持久，最大的特点就是，汤感异常柔和。以往我喝茉莉花茶，虽是香甜可口，但多多少少，能察觉出一丝苦涩感。但这款茶，不但毫无涩感，而且有如红茶般的丝滑轻柔汤感，舒适非常。

五、对比总结

四款祥源茶的祁门红茶（准确的说，应该是三款祁门红茶，一款茉莉花茶）测评完毕，下面来总结一下。

首先来说说两款祁门工夫红茶，两款祁门工夫红茶，香气夺人，清爽甘润柔和，表现出的两大特点是茶香入水和均匀平衡。其中特茗级祁门工夫红茶要比特级祁门工夫红茶表现的更出色，真正诠释出了茶香入水水含香的境界。

祁门香螺花蜜香气更加突出，高扬弥散，但表现出来的是浮于表面的状态，通过嗅觉能够更好的体验香气。相比而言，口感和耐泡度要略逊于两款祁门工夫红茶。

最后要说的茉莉祁红，虽然香气卓绝，但表现出的是茉莉花香，香飘四野。同样的，茉莉花茶的口感和耐泡度，要远逊于祁门红茶，在这两个维度上横比就要吃亏一些了。

今天的祥源茶祁门红茶就横评结束了，下一期我们将继续测评另一款祁门红茶品牌——润思的几款茶品。

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