在家里就可以做的柔软拉丝小面包一点也不难
哈喽,大家好,我是多金宝宝的妈妈,今天跟大家分享一个特别招人喜欢的烘焙食品,那就是拉丝小面包喽。做法特别简单,下面分享给大家。
最近带宝宝比较忙,没时问做太复杂的面包,但是早餐又想吃一点,那就做一款最简单的牛奶小餐包吧。配方可做 28+28cm一烤盘的量,你可以分成16个或者25个,随意就好,糖量自己选择,我给宝宝吃放了 40g微甜,成人吃可以放60g会更香甜一点。
1⃣️准备材料:高筋粉:500g、细砂糖:40-60g、牛奶:310g、全蛋液:75g、新鲜酵母:15g (干酵母 5g)、海盐:4g、黄油:45g
2⃣️制作过程:除黄油外全部材料放入打面桶,2档2分钟混合均匀后转6档5-6分钟打发至有粗膜,加入软化的黄油~折叠一下黄油包起来,3档2分钟混合均匀转6档5-6分钟打发至均匀有弹性的手套膜,有几颗锯齿也是可以的,整理一下开始一发参考温度 28度 湿度 75%60分钟左右 戳洞不回缩或者轻微回缩。取出轻压排气,面团均分成16份,侧压排气后整成圆形,收口朝下一次放入烤盘中。
3⃣️送去二发,32-34度湿度80-85%发酵40分钟左右,约2倍大小刷蛋液或牛奶,放上杏仁片装饰一下,送入预热好的烤箱sp50 上火 190下火190度13分钟,其他家用烤箱参考180度18-20分钟看上色满意出炉。
其实做起来特别简单,大家学会了吗,家里有宝宝的有上班族的赶紧安排起来吧~
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