教大家不用烤箱就可以做出来的蛋糕
今天就来分享一个免烤箱的蛋糕,家里有蒸锅就可以做,做出来蛋糕体蓬松暄软香甜,绵密口感好好吃。快来做起来~
准备食材牛奶35g,可以换成配方奶玉米油20g鸡蛋3个低筋面粉50g细砂糖20q(糖量可增减,1岁以下不放。
制作步骤:蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中,蛋清放冰箱冷藏20分钟、油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉,划Z字型搅拌无干粉均匀(不要搅拌过度防止面粉起筋)、加入蛋黄,继续搅拌画z字搅拌均匀,蛋黄糊是顺滑流动状态即可、蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发,(糖分三次打发,打发至有粗气泡加入一次白砂糖,继续高速打发打至气泡变细腻加入第二次白砂糖,继续打发口打至蛋白变细腻有纹路,加最后得细砂糖,低速打发打至蛋白光滑且细腻,提起打蛋器有小尖角即可、1/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀。
将蛋糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡,盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟,焖5分钟,出炉时取出震几下,倒扣晾凉脱模即可~
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