2种做法不怕煮不透 水煮花生软软QQ的、硬实都好吃！

剥壳之后的花生种仁，又叫做花生米，富含多种蛋白质营养素，是有着长生果之称的街边美食。 水煮花生，冰镇后当做凉菜，是炎炎夏日里品尝花生的最佳选择，美味涮嘴、老少咸宜，宜饭宜酒，实乃抗暑妙品。

然而，水煮花生若没掌握好诀窍，其实不易煮好，常常煮不软、煨不透，但也不必看着食谱照本宣科，可以根据食材状况、个人口味酌作调整。

让花生煮得软嫩可口，有两种方法，一是冷冻，一是泡水，做出的口感不同。花生可以选择「油豆」种类，颗粒较大，适合水煮; 若是较小颗的九号豆则适合热炒。 也可放入其他喜欢的香料，各凭喜好。

冷冻煮出的花生，口感有嚼劲，吃起来很实在置入陈皮、八角、花椒，加水刚好淹过花生，放入电锅中，外锅2杯水，蒸煮约30~40分钟，蒸好后稍微试吃，口感适中，即可燜着使其入味。

泡水煮出的花生，口感Q软，入口香甜

将花生事先泡水5~6小时，中途需换水一次，可看到花生泡至色白

将香料食材倒入，加水淹过花生，上炉，大火烹煮

两种做法的成品不同，泡水煮的花生色白柔韧，冷冻煮的花生则更硬实